北京酱排骨做法_北京酱排骨做法大全

北京酱排骨做法_北京酱排骨做法大全

       欢迎大家加入这个北京酱排骨做法问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧，为每个问题提供深入而细致的回答，希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

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       酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。十分的美味，因为我比较胖所以较少吃，但有吃的时候都想大叫，爽啊。它蛋白质高于奶粉，钙的含量更是远非其他食物所能比，还可防治骨质疏松症。本期饮食文化，教你制作这道美食。

        食材：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐（分两次用）适量，胡椒粉适量，料酒两汤匙，黄豆酱两汤匙，甜面酱一汤匙，白酒半汤匙，红糖半汤匙，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤匙

        做法：

        1、准备食材

        2、将排骨放入盆中，放入面粉，加水

        3、搅匀后浸泡一个小时

        4、冲洗干净，捞出控去水分

        5、葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐

        6、加入胡椒粉，加入料酒，加入黄豆酱

        7、加入甜面酱，拌匀

        8、包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）

        9、锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之

        10、再次开火，将腌好的排骨放入翻炒

        11、排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥

        12、放入红糖上色，翻炒均匀后加开水

        13、水量没过排骨就好，大火煮开转小火

        14、炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

        15、加盐调味，转中火再炖五分钟

        16、将排骨夹出，开大火进行收汁

        17、将汤汁浇在排骨上就可以吃了

       1、材料：排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片

       2、调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱一小碗。

       3、排骨洗干净。

       4、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。

       5、用小火，先炒出香味。

       6、然后将排骨倒进去。

       7、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白。

       8、烹入料酒。

       9、将所有的配料放进去。

       10、调入一勺盐。

       11、倒入适量老抽，上色。翻炒均匀，倒入开水，水量以能掩住排骨为准。

       12、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中。

       13、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

       14、将甜面酱放进去。

       15、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂，加一点味精，炒匀，就可以出锅了。

       今天关于“北京酱排骨做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。