小鸡炖蘑菇是哪个菜系_炖蘑菇的家常做法

1.小鸡炖蘑菇真的是皇帝的御膳吗？

2.小鸡炖蘑菇的做法起源于哪里？

3.做小鸡炖蘑菇用焯水吗

鹤岗，黑龙江省辖地级市，是国家重要的能源城市。鹤岗位于黑龙江省东北部，属于温带大陆性季风气候，年平均气温为2.8℃。这里有桶子沟、松鹤公园等著名景点。除此之外，鹤岗还有许多特色美食，下面给各位介绍几种鹤岗的特色美食，希望大家喜欢。

白鱼水饺是黑龙江小吃，它是以白鱼为主要原料，面粉、葱末、姜末、香油等为辅料制作而成。先把面粉加入温水揉成面团，擀成皮备用，再将白鱼去除骨、刺并剁成丁，加入葱末、姜末、香油等调味料调成馅，把馅料包入皮内，再将它煮熟即可。煮成的饺子，皮薄馅大，汁叶，味道鲜香、鱼肉细嫩、风味独特。

小鸡炖蘑菇是东北菜系中很有特色的菜式之一。它的主要原料是小仔鸡、蘑菇，辅料是葱、姜、干红辣椒、大料、酱油等。制作不是特别难，经过清洗、爆炒、加味、上色、炖煮等多道工序制作而成。成菜颜色美丽、鸡肉鲜嫩、肉质入味、味道鲜美，是一道家常菜。

土豆炖豆角是东北菜系中很有特色的菜式之一。它是以土豆、豆角为主要原料，姜末、蒜末、盐等调味料为辅料。是先将土豆去皮、切条；豆角处理干净切段，将油放入锅内，把油烧热，放入姜末、蒜末爆香；倒入豆角炒至变色，倒入土豆继续翻炒，放盐、酱油等调味料，加水，盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。成菜颜色鲜艳、豆角及土豆入了味，是一道家常的美食。当然，地区不同，做法也会有所不同。

四，清炖原汁牛肉?

清炖原汁牛肉能够强健脾胃，补益气血，强筋健骨。在这个寒冷的冬季，您不妨试一下，做法简单，加上调味料只需要小火开始炖就可以了，空闲在家的时候，做来尝尝，味道真是原汁原味的鲜美啊！

小鸡炖蘑菇真的是皇帝的御膳吗？

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

2004年，美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗的入侵。因此提出，在流感流行时节，喝鸡汤能收到一定的预防流感的效果。即使患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。

蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰的蛋白合成，抑制的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。

研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗及提高免疫力的功效更加显著。

小鸡炖蘑菇的做法起源于哪里？

据传，这道外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食，在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，没错，它就是传说中的小鸡炖蘑菇了！

在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，这道菜用的小鸡，是乡下的笨鸡，由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，味醇香浓，营养价值极高。而蘑菇，则选用深山野林里摘的榛蘑，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，让粉条滑爽而绵实。

小鸡炖蘑菇可谓是名副其实的山珍野味，在东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，关于小鸡炖蘑菇，还有这么一句老话。说的是新姑爷陪媳妇回娘家，娘家基本用这道菜招待，看到新姑爷进门，可怜的小鸡就要升天了。

用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。小鸡炖蘑菇粉条，考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。

冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待贵宾的招牌菜，可见这道菜在东北人民心中的分量有多重。

做小鸡炖蘑菇用焯水吗

材料

主料：鸡半只、野蘑菇100g；

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、糖5g、啤酒1听、葱10g、香菜5g

小鸡炖蘑菇

1

切块烧锅开水把鸡子放进去出水，捞出控干

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2

野蘑菇，用温水泡开洗净

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3

先热锅在倒入适量的油，少放些辣椒炸锅

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4

然后把鸡子放进去翻炒

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5

在切点大葱段放进去

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6

最后把蘑菇放进去，然后少放点生抽上色

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7

最后加入一听啤酒，大火烧开

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8

在倒入高压锅内

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9

压15分钟

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10

出锅后在上面撒点绿色点缀下即可

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小贴士

要掌握好出水的时间即可

很多人在做小鸡炖蘑菇时，总会问鸡肉要不要焯水。

其实最好是要过一遍水的，因为做小鸡炖蘑菇时所用的鸡肉是乡下的小笨鸡。

由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其余香也浓；炖出来的鸡肉味道更加鲜香。

但是乡下的土鸡不像超市里卖的鸡肉那样没味道，它有很浓的腥味。

所以焯水可以去去鸡肉的腥味和血水。

小鸡炖蘑菇是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一，东北菜的代名词之一。

用东北特产野生蘑菇做成的小鸡炖蘑菇味道鲜美、营养丰富，是家庭、饭店、宾馆特色招牌菜之一。

小鸡炖蘑菇做法

材料：仔鸡半只（约600克），榛蘑约200克，豆角干约100克。

调料：葱一段，姜三片，八角一个，桂皮一小块，生抽适量，盐适量、糖少许。

1.榛蘑用水略冲洗两遍去除表面杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用；

2.豆角干用清水冲洗两遍再用水泡发；

3.鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用；

4.葱切段，姜切片备用；

5.炒锅注油烧热，放入鸡块炒至鸡皮微微上色，调入料酒并放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味；

6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑和泡发的豆角干，烧开，调入适量生抽和盐，转中小火焖煮30分钟；

7.最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。