1.粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧

2.猪肚鸡怎么做?简单点的做法..

3.猪肚鸡怎么做 猪肚鸡的家常做法

4.猪肚煲鸡是猪小肚还是猪大肚

猪肚鸡火锅的做法大全家常_猪肚煲鸡火锅的做法

1、猪肚鸡汤,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

2、今天老刘就来分享一下“猪肚鸡汤”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面,开始介绍所需要食材:

老母鸡一只,猪肚一只,生姜、红枣、枸杞适量。

4、先把生姜切片,然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去,再把鸡脚剪下,剪去脚趾,然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中,再把鸡头也塞进鸡肚中备用。

5、然后处理猪肚,先放入适量食盐和白醋,用手揉捏去猪肚的粘液,再把猪肚翻面,充分清洗,再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西,再剪去猪肚里面的猪油。

老刘小贴士

猪肚里面的猪油一定要处理干净,否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。

6、然后再放入面粉继续揉抓均匀,让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西,再倒入适量白醋,继续揉抓片刻。

7、然后把猪肚冲洗干净,再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中,用竹签把猪肚口缝起来,再把猪肚鸡放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫,猪肚烧开以后会发现,猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。

8、再把猪肚鸡放入锅中,放入八成满的凉水,再放入姜片,用中小火慢炖一个小时,把猪肚鸡汤烧白。

9、然后捞出猪肚鸡,拆去竹签,用刀划开外面的猪肚,再把猪肚切片,老母鸡斩成鸡块。

10、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中,再放入烧猪肚鸡的原汤,洗干净的红枣,盖上锅盖,中小火再烧40分钟。

11、最后再放入洗干净的枸杞,两小勺盐,少许胡椒粉,一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。

12、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧

准备材料:土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克

1、鸡一定要选择土鸡,鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。

2、猪肚洗净放入锅中,加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。

3、鸡肉切块后焯水后备用。

4、虫草花放水中泡开,火腿片备用。

5、将猪肚,鸡块,火腿,虫草花放入,盐可加一点也可以不加,火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。

6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。

7、蒸制完成后取出,一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。

猪肚鸡怎么做?简单点的做法..

粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧

 猪肚煲鸡怎么做?猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,是一道经典的粤菜。那猪肚煲鸡有没有什么技巧呢?下面,我们就来看看经典粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧。

 材料:

 猪肚、鸡肉、党参、白果、小北芪、枸杞、胡椒料、姜

 做法:

 1、鸡肉、猪肚洗干净;

 2、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里;

 3、再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的;

 4、砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜。再把剩下的辅料放进去;

 5、先大火烧开,撇去浮沫;

 6、然后盖盖子小火慢炖,两个半小时以后关火;

 7、把猪肚捞出来准备切件,剖开猪肚取出鸡,分别把猪肚和鸡切斩成长条和块儿装盘即可。

 如何洗猪肚?

 1、买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的'是去除浮在猪肚上的杂质;

 2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净;

 3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了;

 4、最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

 以上就是关于经典粤菜猪肚煲鸡的做法及烹饪技巧的介绍,希望对您有所帮助!

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猪肚鸡怎么做 猪肚鸡的家常做法

猪肚鸡的做法

材料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线.

做法:

1,一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。

2,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。

3,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。

4,现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。

猪肚包鸡:

顾名思义,猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。

猪肚包鸡的做法:

教你猪肚包鸡的做法:选用肉质鲜美江西鸡洗净后待用,然后准备约两斤重的一只猪肚,用生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净,将鸡装进猪肚里,加上胡椒用慢火浸泡半个钟头。另外,这道菜的汤汁也是相当重要的,将姜、鸡骨、猪肉等连同北芪、党参、沙参等中药材一起熬制一个半小时,汤白味浓。将已经浸泡熟的猪肚包鸡切条,将汤底去渣后,涮鸡肉猪肚。鸡肉的干香、猪肚的甜美与胡椒的香辣混合在一起,暖而不辣,味道鲜美。包着鸡的猪肚脆口,被猪肚包着的鸡也不逊色,鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这款猪肚包鸡尤其适合胃寒者在冬天食用。

张三疯,关于猪肚鸡煲汤的做法

猪肚鸡又名美女怀胎,现在饭店的做法已经简易化,和真正意义上的猪肚鸡做法还是有很大区别滴,我现在把最古老的美女怀胎煲汤法贴上给疯子,做法如下:

鸡一只(最好是土鸡,那样的话味道会更好,千万别用洋鸡)开膛破肚,拿出内脏,猪肚一副,把猪肚切成条状,像小孩的手指宽长即可,用酒和稍许的盐腌制十分钟,放稍许花生油,然后把猪肚塞进鸡肚里,用针把鸡肚缝上把它们放进砂锅里,水面放置砂锅的三分之二多点,用纱布包上大料(砂姜,八角,胡椒,胡椒最好用贵阳产的),在汤水里放上一小瓢糖,盐,料酒,姜,红枣,晒干的香菇,枸杞子十颗,我本人还放上中药牛大力,牛大力是增加体质的,煲到汤开了,再继续大火煲十分钟,然后开小火煲两小时即可。

煲好后,用剪刀把线拆开,倒出猪肚,把鸡砍成小块,再放置在煲好的汤中火上温热一下,这才是真正的猪肚鸡,味道鲜美,猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用~

猪肚煲鸡是猪小肚还是猪大肚

猪肚鸡的做法大全

所谓猪肚鸡,即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。顾名思义,就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食。猪肚鸡有很多做法,下面小编给大家介绍普通猪肚鸡的具体做法。

做法一

材料:

主料:猪肚、土鸡。

辅料:党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量。

做法:

Step1:将猪肚清洗干净,然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉,直至清洗干净它的粘液为止。

Step2:准备好土鸡,将土鸡切块,同时根据自身喜好准备好配料,注意将白胡椒用刀压裂,这样才能出味道。

Step3:把洗净猪肚和配料下锅,加开水烧开后改用文火炖一个小时左右。

Step4:接着将猪肚捞起并切片。

Step5:将切好片的猪肚和鸡一起入锅,烧开后再改用文火炖约20分钟,加盐调味即可。

做法二:

材料:

主料:猪肚、鸡

辅料:干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等适量,针线。

做法:

Step1:首先将一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,浸洗可以将猪肚的异味清楚。

Step2:取糯米适量,事先用水浸泡几个小时后控干。放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。

Step3:将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米等少许。

Step4:在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。

猪肚煲鸡用的是猪大肚。

猪肚煲鸡做法:

1、准备好以下材料:(左上猪肚,右上鸡,坐下胡椒,右下姜片)

2、用锅烧红倒少许油加入鸡肉。

3、炒至鸡肉出水,炒至干出油为止。

4、鸡肉炒出油后倒入姜片,翻炒几下。

5、倒入猪肚,翻炒,猪肚会出点水,把水炒至干。

6、炒干水后,加入2勺料酒。

7、炒至完全吸收料酒后,倒入拍碎的胡椒子,翻炒至好香的胡椒味。

8、倒入适量的水。

9、大火煮开。

10、汤开后转用汤锅慢火煲60分钟左右,关火调味即可饮食。

菜谱小贴士:

注:猪肚清洗时一定要注意清洗干净,最近用盐来洗,用清水冲净,用了3次盐来重复清洗,过水,再次冲洗后才彻。猪肚煲鸡非常适合秋冬食用,有去寒,暖胃,可以加入适量其他汤料一起煲也不错。