炸油条的做法和配方与教程

炸油条的做法和配方与教程

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于炸油条的做法和配方与教程的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.油条的做法配方

2.炸油条的配方10斤面的

3.炸油条的配方和方法

油条的做法配方

       

       炸油条

       主料main

       面粉500克?牛奶290克?奶粉30克?花生油30克?盐6克?鸡蛋1个4人份

       辅料others

       无铝油条膨松剂15克?炸油条用油适量

       炸油条看着很简单，真正操作起来你就会知道，一不小心就会出问题。比如：形状不够美观、油温不够油条太油腻、吃起来不够清爽酥脆，再比如，油条干硬不软乎，外面焦了里面却还是生的……等等。需要注意的地方我们弄清楚，争取在制作的时候一次成功，也不至于浪费东西，您说是不是？

       炸油条的做法

       步骤step

       1

       准备食材。

       步骤step

       2

       1个鸡蛋、270克牛奶、6克盐、30克食用油搅拌均匀。

       步骤step

       3

       面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合均匀。

       步骤step

       4

       牛奶鸡蛋液再搅拌一下，倒入盆子里，下手按压成一个面团。

       步骤step

       5

       不要揉面，从四周向中间按压，直到面团光滑，然后盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。

       步骤step

       6

       把面团取出来，平均分成2——4块。

       步骤step

       7

       取出其中一小块，擀成长条状，宽窄均匀、薄厚均匀。用刀切成大约0.5cm厚、3cm左右宽的长条面片，两个叠加在一起，用一根筷子在中间压一下。

       步骤step

       8

       油锅烧热后放入适量食用油，轻轻放入油锅，来回晃两下先让中间炸定型，几秒钟后松开手，用筷子迅速拨动油条，让油条快速翻滚，油条受热后会快速膨胀，炸至金黄、上色均匀之后，就可以出锅了。

       步骤step

       9

       沥干油，稍微晾一下就可以开吃啦！金黄酥脆、蓬松暄软。

       炸油条的成品图

炸油条的配方10斤面的

       油条，中国传统的过早小吃，相信很多人都喜欢吃，虽然现在都提倡少食油炸食品，经常吃对人体有害，可还是有很多人依然喜欢这道美食。

       材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）

       油条的做法

       1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑。

       2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）。

       3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚。

       4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀。

       5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右。

       6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条。

       7、将两个小条叠放在一起，用筷子在中间上纵向轻下一下。

       8、待油烧至八成热时，掐住面皮的两头，轻拉并纽两个，下锅中，用筷子翻动，等炸至金黄即可出锅。

       材料

       高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克

       做法

       1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

       2.将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

       3.桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏，将作法2面团平放至桌上，轻拉成长条型，用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

       4.热油锅至约180℃，将作法3油条面团拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。

炸油条的配方和方法

       主料：普通面粉5000克、清水百3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克

       辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量

       1、面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

       2、再加入150克温水和15克臭粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

       3、面团发酵到2倍大以上，专用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

       4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

       5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

       6、小油条就好了。

扩展资料：

       1、生产原料的质量

       油条的主要原料是小麦粉、膨松剂和水，以及制作过程中需要使用的煎炸油。

       要想达到合格油条的标准，首先应该从源头的生产原料进行控制，使用符合国家标准的小麦粉、水、膨松剂，控制煎炸油的质量。

       2、控制油脂含量

       由于是经过油炸制得的食品，与其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油条中的含油量较高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。

       3、规定有害物质的限制指标（包括微生物指标，铝、铅、铬等重金属指标等）

       目前不同餐饮店、不同企业生产的油条品质良莠不齐，这集中体现在油条铝超标问题上。

       

       人民网-怎样才算是一根合格的油条？

       1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

       2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

       3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

       4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

       5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

       6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可?

       1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

       2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

       3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

       4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

       面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。?

       ①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金**时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

       把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

       步骤二：切成宽约3cm的长条。

       步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

       步骤四：用压条在长条中间压一下。

       步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

       步骤六：长条放入油锅时油温保持在180℃，中间先下，两头用手指捏紧，以防分开。

       步骤七：油条浮起后要不断翻滚，约炸100秒成金**，表皮松脆。

       好了，关于“炸油条的做法和配方与教程”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“炸油条的做法和配方与教程”，并从我的解答中获得一些启示。