炸元宵的做法不蹦油炸了

炸元宵的做法不蹦油炸了

       希望我能够回答您有关炸元宵的做法不蹦油炸了的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.元宵怎么炸才能不崩油.?

2.炸元宵怎么能不崩

3.如何炸元宵不蹦不粘锅

4.炸元宵怎么不漏不爆？

5.炸元宵的做法不蹦油炸

元宵怎么炸才能不崩油.?

       炸元宵不崩油的关键是提前蒸一下。

       炸元宵是个技术活，火太大了，元宵外皮容易糊，而芯儿还没熟；火太小了，元宵炸时间长了，外皮太硬影响口感。炸元宵容易迸溅，事先把元宵上锅蒸一下再炸，据说这样就不会再迸溅了。

扩展资料：

       好些人分不清元宵和汤圆有什么区别，总是混淆，认为是同一种食物。其实两者完全不同。

       1、从做法上，元宵是把馅料和匀后做成小立方块，然后放在一个装有江米粉的笸箩里摇，边摇边洒水，馅料包裹着江米粉越摇越大，最后摇成乒乓球大小的圆球。制作起来时间比较长，因为它是一层一层包裹，表皮也比较粗糙，带有手工制作的痕迹。一般都是现场制作，含水量比较大，不易于存储。馅料主要以黑芝麻、五仁、山楂、豆沙、巧克力为主。

       2、汤圆是先做好面团，然后再把馅料包进去，揉成圆球，更像是包饺子的做法。

炸元宵怎么能不崩

       1、煮熟后再炸：元宵通常是冷冻的，表面有冰，当冰碰到油，很快会化成水，而水和油结合肯定会爆，所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前，要将元宵先煮至七、八成熟。方法：锅内放水、烧开，将元宵放进去，煮至七八成熟，赶紧捞出，用凉水冲一下，晾干水分后再炸。

        2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圆，还是炸元宵，都得用微火，这样让元宵慢慢加热，元宵就不会爆炸。大火容易元宵外焦内不熟，并且很容易爆炸，飞到脸部、眼部，油温有几百度哦！

        3、少放些盐或生姜：在炸元宵时，可在油内少放些盐或生姜，这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。

        4、炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后，在炸元宵前，可将元宵逐个放于面包糠里滚一下，让其表面沾满面面糠，再放于油里炸，这样就不会油溅四溢了。

        5、掌握放元宵的时间：在炸元宵时，不要非要等到油烧开，八成热时便可放入元宵了，然后用微火慢慢炸。如果油温非常高，冷元宵碰到高温，很容易就爆了。

        6、用牙签在每只元宵上戳几个小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙签在每只元宵表面上戳几个小洞，无需太深，让其内外透气，再用微火炸，元宵就不会爆炸了。这个与鸡蛋不能放于微波炉里的原理差不多。

如何炸元宵不蹦不粘锅

       炸元宵的时候油温要掌握好，过高过低都直接影响到元宵的颜色、口感、味道，油温烧至七成时将元宵一个一个放进去，然后用漏勺推动，待外皮定型变成浅**时用漏勺捞起来，用汤勺轻轻敲击元

       宵，然后在放回油中，再捞出再敲，重复以上动作几次，炸至元宵外皮呈现金**时捞出就可以了在炸的过程中不崩敲是关键的步骤。速冻汤圆可以直接炸。虽然汤圆和元宵不是同一种食物，但是都是

       糯米制品，也是可以炸的，汤圆是用糯米包裹馅料做的食物，煮出来更好吃，元宵是摇出来的，炸着吃口感更佳，元宵节时最好是炸元宵、煮汤圆吃。

炸元宵怎么不漏不爆？

       1、如果是从冰箱里拿出来冰冻过的元宵，最好是用冷油慢慢加热，慢慢炸元宵，适当的时候可以盖上盖子以防溅油。

       2、材料：元宵、油。做法：在锅里面放入适量的食用油，大火将油烧热，然后转中小火。放入少量元宵。分批炸。一边炸一边进行翻滚，以免炸糊。变色后用牙签在元宵表面扎孔。将元宵炸至外皮金**后捞起。在盘子里面放一张厨房纸，将元宵表面的油分吸走。撤掉纸巾，上桌。

炸元宵的做法不蹦油炸

       1、呀签在汤圆上扎3-4个眼，深度1米左右,刚扎在馅上,以防炸时爆锅溅油。 (如果是 速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵湖水,湿润之后再扎孔)

       2、锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。街宵呈浅**时,竹筷翻动，使之受熟均 匀，离至金黄时,表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

       3、在炸好的元宵上放适量白糖。

       炸元宵的小技巧：

       1、元宵在油炸时，内外受热不均匀,外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出 的热油烫伤自己，可在下锅前用针在"元宵”。上扎两个小针眼, 这样就可以防止"元宵”在油 锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

       2、同时用小火温油炸,这样炸出的"元宵”香甜可口，皮酥里糯。

       炸元宵是一道特色传统小吃，属于元宵节食品。用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖。

       食材：元宵、食盐、水、面包糠、鸡蛋。

       具体做法：

       第一步：首先在锅中倒入适量的清水，将水烧开之后加入适量的食用盐，搅拌至盐融化，这样可以防止元宵在煮的过程中粘连，下边再将准备好的元宵倒进来，开大火煮，用铲子轻轻推动元宵，防止粘连一起，一直煮至元宵全部飘起来，这样元宵就煮至八成熟左右了，将它捞出来过一下凉水，将元宵彻底放凉之后控水备用。

       第二步：下边准备2颗鸡蛋，在投凉的元宵中打入2个鸡蛋，用筷子或者手抓拌均匀，使每一个元宵的上面都裹上一层蛋液。

       第三步：接下来准备适量的面包糠，将裹满蛋液的元宵放进面包糠里滚一圈，使每一个元宵都粘上一层面包糠，全部沾满之后摆放在盘中备用。

       第四步：锅中倒入油，油温烧至5成热的时候，转小火，将裹满面包糠的元宵下入锅中，开小火慢慢炸，炸至元宵全部飘起来，大约炸2-3分钟左右，一直炸至汤圆金黄酥脆的时候就可以出锅了。

       注意事项

       1、炸元宵时，必须要将生元宵放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生元宵直接放入到油中炸，生元宵里面会产生大会气体，从而导致元宵爆裂，而先将元宵放到水中煮熟，使元宵的气体都排出去了，元宵自然就不会爆裂了。

       2、煮好的元宵滚一层蛋液，在裹一层面包糠，然后放入锅中小火慢炸。

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