炸青虾怎么做好吃香酥窍门_炸青虾的做法

1.油炸青虾怎么做好吃

2.炸虾的做法

3.大青虾怎么做好吃又简单

4.炸小青虾的做法步骤图，炸小青虾怎么做好吃

5.炸虾怎么做好吃又简单

炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。

①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟。

风味炸虾(12张)　　②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。　③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

调味

虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

油炸青虾怎么做好吃

炸虾方法：

1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。

2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。

3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。

注意事项：

1、选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。

2、调味：虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一至两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可。我的经验是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人、比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

3、火候：炸虾最好用不粘的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后夹出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。

炸虾的做法

炸虾是一道去餐馆用餐必吃的菜肴，归属于大家都喜欢吃的营养成分菜肴。酥炸大虾的作法简易易做，它吃起来酥嫩爽口，营养成分成分极高并且没有腥味儿。关键原材料有虾，调料有米酒、食盐、白胡椒粉等，根据高温煎炸的方式 制做而成。有时间为亲人做上一道美味可口也是件真幸福的事儿。那麼，今日就来来教大伙儿既简易又美味的油炸大虾该怎么做？

一、菜肴特点

炸虾这家常小菜是一种油炸食品，它需要用一种称为“青虾”的来做，由于青虾的壳较为硬，煎炸后，肉会缩起，就比较好剥；其次，这家常小菜的虾的身上涂了小麦面粉，壳硬得话，非常容易把小麦面粉吮出来，若是壳软，吃起来便少也些劲头。

二、作法

血压虾去肠泥，清洗控干，放进葱、姜、绍兴酒、[1]食盐、白胡椒粉腌30分钟。

血液虾先蘸小麦面粉，再蘸蛋清，最终蘸面包粉。

补充在深盘里放三一茶匙食用油，高火4分钟后放进虾，再高火3分钟。也可配上番茄沙司服用。

三、准备工作

1、购买

买虾的情况下，要选择虾体详细、甲壳聚集、机壳清楚独特、肌肉紧致、人体有延展性，而且表皮干躁清洁的，对于肉质地松散、色调发红、闻之有腥味儿的，则是不足新鲜的虾，不适合服用。一般来说，头部与人体联接密不可分的，就较为新鲜，相反，倘若身首分离出来或是一碰就需要往下掉的，就不行。

2、调料

虾买回来后，剪去虾须，剪修好看，清洗后沥去水分。随后打进一到两个鸡蛋，而且添加米酒和盐，再舀入适量小麦面粉，小麦面粉要尽量避免，少到可以包得上虾头就可以，我的工作经验是500克青虾两个鸡蛋，四勺小麦面粉。将虾、蛋和面粉翻拌后，要静放一会，让小麦面粉与鸡蛋液充足混和。口感侧重的人，或者较为怕腥的人，能够在料浆中放进生姜水。

3、炸虾熟度

随后就可以炸虾了，最好用不沾的炒菜锅煎，火不必大，火很大得话，外边煎了，里边还没有熟。将虾撩出小麦面粉，一个个放进炒菜锅里煎，等一会的小麦面粉吃牢，就可翻个面再炸，随后挟出去。等全部的虾都煎好以后，换为一般的锅，多放些油，随后将虾一起倒进煎炸，等色调变为金**就可以。

大青虾怎么做好吃又简单

　虾是一种营养价值非常高的食物，很多人都很喜欢吃。炸虾就是最受欢迎的其中一种，因为炸虾的做法大全家常比较简单，一学就会。下面是我整理的炸虾的做法大全，欢迎阅览。因为虾的营养比较丰富，所以适当的吃点虾，对身体是比较有好处的，下面就介绍几种炸虾的做法。

炸虾的做法1

　做法一

　主料

　青虾500克。

　调料

　小麦面粉100克，盐10克，植物油150克。

　做法

　1、将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。

　2、放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。

　3、然后再用旺火热一下锅，等油热之后就可以放入虾爆炸，炸的时候要用长筷子勤搅拌。

　4、待虾呈金**时捞出，沥去油即成。

　做法二

　主料

　大虾、面包糠、面粉，包菜、沙拉酱。

　做法

　1、大虾去头，拔出下线，肚子上面轻轻划几刀，再在案板上向从虾背向下摁几下，这样就可以使虾子变直。

　2、依次给虾子抹上面粉，蛋液，面包糠。

　3、最后就是用中火加热一下油锅，然后将虾放入锅里，虾煎至金黄后拿出，就可以吃了。

　做法三

　材料

　虾仁，生粉，酒，胡椒粉，盐，面包糠，蛋，蕃茄酱，椒盐。

　做法

　1、新鲜虾仁用生粉搓过后洗净。

　2、用酒/盐/胡椒粉拌匀放冰箱冷藏半小时以上，取出分别沾上一层生粉，在蛋液中滚一下（一个个操作）。

　3、再沾面包糠，入温油锅里炸到变色，吃时伴上蕃茄酱或椒盐。

　做法四

　材料

　虾仁4两，起司2片，马蹄2个，太适量，面包粉1大碗，盐少许。

　做法

　1、先将马蹄轻拍后切成碎丁，起司片切成小片备用。

　2、将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状，放入一容器中。

　3、加入盐和太搅拌均匀后甩打出浆，放入马蹄丁拌匀。

　4、再用手捏成球状后，包入起司片，然后均匀沾上面包粉。

　5、再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道菜了。

　做法四

　材料

　虾仁150公克，猪绞肉100公克，白馒头2个，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太1大匙。

　做法

　1、馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，备用。

　2、虾仁洗净、去泥肠，用纸巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下，再加入绞肉拌匀、摔打数十下，续加入其余调味料拌匀。

　3、将做法2挤成数颗小圆丸状，再均匀裹上作法1的馒头丁，备用。

　4、热油锅至约160℃，放入做法3以小火炸约90秒，再转中火炸至金**浮起后，捞出沥干油份即可。

　做法五

　材料

　适量的葱段，干生粉20克，咸方包1个，腌好大虾仁120克，净蛋清30克，生油1500克。

　做法

　1、将咸方包改成长8厘米、宽5厘米的长方件，再横切12件厚约4毫米的片备用。

　2、先将蛋白和干生粉调成糊状，再取面包片一件，放腌虾仁两只，葱段1条，卷起，用蛋白糊贴口。

　3、烧镬落油至180℃，放入卷好的虾卷，炸至浅金**捞起盛于碟中便成。

　结语： 以上就是为大家介绍的炸虾的做法大全家常，你们都学会了吧。这对于喜欢吃炸虾的.人来说，真的是极好的。看了上面说的炸虾仁的做法以及油炸大虾的做法，想吃的就去做一做。

炸虾的做法2

　炸虾这道小吃，平时下馆子我们就的吃的多了，妈妈们想不想在家里也尝试一下昵，其实做法简单，炸虾外酥里嫩，味道鲜美，让你绝对会有忍不住，拈起虾尾，丢进嘴巴大嚼的冲动，今天就为大家介绍一下关于炸虾的做法。

　材料：鲜虾450克、鸡蛋一个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。

　做法：

　1、鲜虾备用、鸡蛋、面包糠备用，将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

　2、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

　3、再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠。

　4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金**，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。

　小提示：

　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

炸虾的做法3

　1、木须爬虾肉

　原料：爬虾肉、黑木耳、黄花菜、黄瓜、小葱、姜

　做法：

　（1）木耳和干黄花菜提前泡发，清洗干净，挤干水分备用；

　（2）黄瓜切片备用；

　（3）爬虾肉用料酒、盐和淀粉提前腌制下；

　（4）蛋液搅匀，下油锅，炒制成型后盛出备用；

　（5）爬虾肉提前炒至变色盛出备用；

　（6）另起油锅，爆香葱姜，依次下入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒均匀；

　（7）烹入料酒、生抽、盐和糖调味；

　（8）下入炒好的爬虾肉和鸡蛋，炒匀即可。

　2、凉拌苦瓜虾爬肉

　苦瓜，肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效，秋季食用苦瓜，可润燥解毒。

　食材:

　主料，苦瓜，1个熟虾爬肉，150g

　辅料，花椒适量，干红，辣椒适量，精盐适量，味素适量，食用油适量

　步骤:

　（1）食材：洗净的苦瓜、熟虾爬子肉。

　（2）把苦瓜从中间切开，把瓜里的瓤去掉。

　（3）把苦瓜切成段，在把段切成薄片。

　（4）锅里放入水烧开，把苦瓜片用开水焯一下。

　（5）用凉水过凉捞出，沥干水分。

　（6）跟虾爬肉一起放入盘里。

　（7）锅里放油烧热。

　（8）放入花椒炸出香味，再放入干红辣椒炸成深红色，关火。

　凉拌苦瓜虾爬肉的做法步骤99.花椒、辣椒捞出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入盐、味精拌匀即可。

　小贴士

　苦瓜不能生拌，必须用开水焯一下，才能拌食。

炸小青虾的做法步骤图，炸小青虾怎么做好吃

青虾也叫河虾，青虾在烹饪中的应用是非常广泛的，做法比较多样。青虾吃法非常多，而且含有比较高的营养价值。做青虾的时候有很多需要注意的地方，尤其是对青虾的清理工作一定要做好。除此之外，火候也是影响食物口味的因素之一。那么青虾怎么做好吃又简单？

1.酱油青虾

香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

2.爆炒青虾

将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。取出虾头放入虾。煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

3.清煮青虾

将虾和姜片、蒜、盐、花椒、大料、水一起放到锅中开始煮，待虾颜色变红后即可。出锅后摆盘即可，我用的自己淹的腊八蒜的醋。锅里可放些葱段，另外虾不要煮太长时间要不肉质会变老。

炸虾怎么做好吃又简单

用料 ?

青虾 半斤

料酒 2大勺

盐 一勺

淀粉 4勺

植物油 适量

炸小青虾的做法 ?

小青虾洗干净沥水，放料酒和盐腌制十分钟，加入淀粉搅拌均匀

油烧热，放入小青虾炸变色，捞出，待油温再次升高，复炸至金黄即可

酥脆不用去皮直接吃

炸虾做法一

材料

主料：青虾500克，

调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克

做法

1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。

2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金**时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。

做法二，简单炸虾仁

材料

虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉

做法

1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；

2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~

做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~

做法三，日式炸虾

材料

大虾15只

面粉适量

鸡蛋1个

面包糠适量

盐1小匙

料酒1小匙

白胡椒粉少许

圆丝、蛋黄酱各少许

做法

1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。

2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

5、最后丢到油锅里炸至金**，捞出。

6、摆盘的时候放入圆丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以

做法四，软炸虾仁

材料

主料：虾仁200克，

辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，

调料：豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克

做法

1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。