鱼丸汤料怎么调制_鱼丸汤料怎么调

1.煮鱼丸汤和煮西红柿鸡蛋汤都是这么煮的呢?具体的步骤告诉我一下。

2.关东煮汤料配方和做法

3.广东潮汕鱼丸的弹性不输乒乓球，潮汕鱼丸的配方和诀窍是什么？

4.鱼丸汤的艺术叫法

调料汁可以用来做幸福鱼丸锅时调味，做法如下：

准备材料：鲜贝露调味汁、蘑菇、鱼丸、内脂豆腐、香菜、鲜豌豆、鲜玉米、色拉油

一、食材准备。

二、炒锅放油，放入葱姜爆香。

三、放入鱼丸略煎一下。

四、加入蘑菇翻炒一下。

五、加入一些鲜贝露调味汁给鱼丸和蘑菇调味。

六、?加入适量水，能没过鱼丸就好。

七、烧开后下入碗豆和玉米粒，再煮一会。

八、加入内酯豆腐，再煮1分钟，不要随意搅动，避免豆腐变碎。

九、加香菜碎，就做好了。

煮鱼丸汤和煮西红柿鸡蛋汤都是这么煮的呢?具体的步骤告诉我一下。

市面上的鱼丸就是因为在鱼肉中兑入了过多的番薯粉(有的甚至加入了剩饭)而失去了鱼丸最本质的含义，因而吃后总会令人有一种怅然若失的感觉。而好的鱼丸其兑入的番薯粉是极有限的，因而突出了鱼丸"鱼"的鲜美。打鱼丸的鱼不必非要贵气，多为草鱼\鲢鱼\鳗鱼(自己打的可以用较好的鱼，试过鳕鱼的，味道当然更胜一筹)但一定要新鲜，当然是为了保证鱼丸的鲜美度。

将鱼皮\刺剔除干净.鱼肉捣烂.放在陶钵内打搅.几分钟加一次盐,(也可以加虾油)不要多量,一点点来.加到鱼肉起泡了,再加上地瓜粉.注意:地瓜粉不能有细核.

加入地瓜粉后再打搅,不能太稀,用手试验,抓起挤压可以用团块出来,落水能浮在水面,证明鱼丸料行了.

将汤料水烧开:汤料水一般以清淡为主,可加生葱与五香粉.将鱼丸料用手挤压落水,在沸水里鱼丸就自动浮上来了.

若要在鱼丸里加物料做包心鱼丸,很简单,一手撮物料,一手抓鱼丸料,在鱼丸料要被挤压出来时将物料靠过去,物料就跑到鱼丸里面去了.

关东煮汤料配方和做法

鱼丸汤建议你直接去市场买鱼丸，当然自己手工做的比较好，可你连鸡蛋汤都不会做，川鱼丸那真难为你了。市场买一袋骨汤料按说明加上水，放入鱼丸，煮熟放点自己喜欢的青菜和粉丝就可以了。喜欢辣的放点阿香婆。

西红柿鸡蛋汤，西红柿切片，葱姜少量，锅内加水，把西红柿和葱姜放入煮开，用少量水淀粉勾芡，加上鸡粉，味精，盐，胡椒粉，烧开后淋上鸡蛋液，倒入碗中，撒上香菜。

广东潮汕鱼丸的弹性不输乒乓球，潮汕鱼丸的配方和诀窍是什么？

关东煮汤料配方和做法如下：

主料：各类鱼丸200克，豆腐泡30克，北极虾50克。

辅料：关东煮调料30克。

1、将关东煮调料倒入冷水中，搅拌均匀，开启大火等火烧开。

2、水烧开后，熬煮几分钟，将鱼豆腐和豆泡放入。

3、再将包心鱼丸放入。

4、放入小香肠和北极虾。

5、选择大火功能键烧开，炖煮10分钟。

6、再转小火再焖煮10分钟。

鱼丸汤的艺术叫法

广东潮汕鱼丸的弹性不输乒乓球，潮汕鱼丸的配方和诀窍是什么？

一、为什么说广东潮汕鱼丸的弹性不输乒乓球？

说到潮汕地区最有名的特色小吃，估计大家第一个想到的就是潮汕鱼丸了，潮汕鱼丸的弹性非常的大，吃起来非常的爽口弹牙，而且用潮汕鱼丸熬出来的汤，味道也特别的鲜美，潮汕鱼丸的弹性和乒乓球相比的话，简直是不相上下，甚至之前还曾经有人用潮汕鱼丸去打乒乓球，所以潮汕鱼丸的弹性不输乒乓球，这样的说法是有一定道理的，之所以潮汕鱼丸会有这么大的弹性，就是因为潮汕鱼丸在制作的过程当中需要经过不断的捶打，这才造就了潮汕鱼丸的弹性。

二、潮汕鱼丸的配方和诀窍是什么？

潮汕鱼丸在制作的过程当中是非常讲究的，首先需要把新鲜的鱼肉用刀剁碎，然后加入味精盐以及鸡蛋白，再加入一些清水，这个时候重头戏就来了，把鱼丸和调味料搅拌均匀之后，就需要不断的用手去搅拌和捶打鱼丸，打成鱼胶之后，把鱼胶做成鱼丸的形状，再放进锅里面蒸五分钟左右的时间取出来，这个时候可口弹牙的鱼丸就制作成功了，在制作鱼丸的过程当中，一定要注意要用力的去捶打鱼丸，才能够让鱼丸上进，变得弹牙，否则就失败了。

三、潮汕鱼丸可以怎么吃？

鱼丸的吃法非常的多，最简单的就是熬汤，鱼丸汤，加入冬菇和紫菜，以及味精胡椒粉鱼露等等，这些调味料经过熬煮之后，一道鲜美的鱼丸汤就呈现在了大家的面前，这道鱼丸汤喝起来汤鲜味美，鱼丸弹牙可口，非常的诱人，除此之外，鱼丸还可以直接用来吃火锅，鱼丸当中富含的维生素以及矿物质，对人体的好处特别的多，所以大家平时可以适当的多吃一些潮汕鱼丸。

鱼丸汤的艺术叫法，可以结合鱼丸的一个特色以及味道，来进行有效的取名，能够达到理想的效果。

例如可以叫做：团团丸丸，就是比较特色的艺术名字。

鱼丸的营养价值

因为鱼丸是有鱼肉制成的，鱼肉里面含有人体所需要的丰富的营养成分，

包括镁元素、维生素A、钙、铁、磷、蛋白质等营养成分，

对利水消肿、清热解毒、养肝补血、泽肤养发等都有很好的功效。

鱼丸的做法

鱼丸有很多类型，但是做法都差不多一致，有些可能在鱼的处理上不一样，草鱼的鱼丸做法如下：

原料：草鱼肉500克， 生粉95克 ，盐1小勺，胡椒粉1/2小勺 ，姜汁适量，水2大勺

做法：

⑴将草鱼去鱼鳞内脏，清洗干净，然后将鱼刺剃干净，鱼肉切成小块;

⑵将切成小块的鱼肉用刀剁碎，剁成肉糜，再加入生粉、盐、白胡椒粉和姜汁搅拌;

⑶对调好味道的鱼肉糜进行搅拌时，全程要顺时针搅拌，并且在搅拌过程中要不断的加水，基本有两大勺就可以了，然后一直搅拌到鱼肉浆变得有弹性就可以了;

⑷最后用手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，这样生鱼丸就制成了;

⑸最后大火烧开水后把捏好的生鱼丸放入锅中，等鱼丸浮起水面，就可以捞出来食用了。

鱼丸的食谱推荐

1、炒鱼丸

原料：鱼丸、胡萝卜、尖椒、大蒜、玉米油、食盐、白糖、鸡精

做法：

⑴将速冻鱼丸拿出来备用顺便解冻;

⑵将胡萝卜切片，青椒切条，大蒜拍碎备用;

⑶锅中加水，等水开了放入鱼丸煮熟，捞出备用;

⑷热锅冷油，待油温后，放入拍碎的大蒜煸出香味，再加入切好的胡萝卜和尖椒进行翻炒;

⑸然后加入鱼丸一起翻炒;

⑹最后加入适量的盐、鸡精和白糖进行调味就可以出锅了。

2、鱼丸汤

用料：鱼丸、盐、香油、香菜、绿菜、鸡精

做法：

⑴锅内加适量水烧开，下入鱼丸;

⑵等鱼丸快煮熟时加入自己喜欢吃的绿菜;

⑶加入适量的盐、鸡精进行调味;

⑷鱼丸容易熟，不可煮太长时间，最后等关火时滴入香油，撒上香菜就可以食用了。