炖鲅鱼的做法_白菜炖鲅鱼的做法

1.鲅鱼和什么一起炖好吃

2.鲅鱼炖豆腐的正宗做法

3.燕巴鱼怎么吃

4.燕鲅鱼怎么做好吃？

5.拨鱼的做法窍门

6.炖鲅鱼前需要腌制一下吗 鲅鱼炖之前用不用盐腌

鲅鱼除了韭菜还和搭配。用鲅鱼肉做馅包饺子加韭菜是比较常见的。至于还可以加什么菜，如，萝卜等要看喜欢吃什么味口的了。

如果不想吃韭菜，可以放芹菜或者酸菜都可以。将芹菜切成小丁后再剁一剁，跟我们切韭菜粒大小差不多，当然如果家里有搅馅机的话就省力气了，剁的时候放点盐。

饺子馅的窍门

把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。

鲅鱼和什么一起炖好吃

1、用料：

鲅鱼1条、豆腐1块、五花肉皮少许、100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个。

2、做法：

（1）先把需要的食材提前准备好。

（2）鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

（3）然后用厨房纸擦干表面水分。

（4）豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

（5）不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

（6）放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

（7）鲅鱼煎至两面金**后放入洋葱、干辣椒、柠檬。柠檬要去籽哦，籽是苦的。

（8）继续放入酱油、老抽、朗姆酒。酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

（9）加一点食盐调味。

（10）加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

（11）加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

（12）水开后放入豆腐。

（13）上面铺一层叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

鲅鱼炖豆腐的正宗做法

鲅鱼可以和西红柿一起吃，西红柿炖鲅鱼的具体做法如下：

材料：

去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油适量。

做法：

1、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟。

4、至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油食用即可。

燕巴鱼怎么吃

鲅鱼炖豆腐做法一，

材料

鲅鱼，，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精

做法

1、切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

5、放入翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

小诀窍

1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。

2、焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

3、里的维生素怕热，所以我们要后放，稍微炒一下就行了。

做法二，

材料

主料：北豆腐250克，鲅鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

做法三，

材料

鲅鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许

做法

1.准备食材：在市场上购买活鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。

2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。

4.市场上鲅鱼价格是6.5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，1.5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。

燕鲅鱼怎么做好吃？

燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。

将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。

葱姜蒜切片。备用。

起锅热油，爆香葱姜蒜。

放入鲅鱼段。

开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。

然后，加酱油。

加清水烧开后，加盐、糖调味。

盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。

加味精提鲜。

即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。蓝点马鲛是出口品种，其英文名为Japanesespanishmack—erel，日文名为サヮラ。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。

鲅鱼馅饺子

鲅鱼馅饺子

制作方法编辑

1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。

小诀窍:饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。

拨鱼的做法窍门

主料：燕鲅鱼750g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、西红柿适量、大适量

炖燕鲅鱼的做法：

1、把鱼收拾好后放入油锅煎一下。

2、两面煎成金**。

3、这时调一碗汁，用酱油，蚝油，盐，糖，料酒，陈醋，葱，姜，大蒜，大料，桂皮再加一点水。

4、把碗汁放入锅，后再切点丝和西红柿一起炖。

5、最后等汤汁没有了就可以出锅了。

炖鲅鱼前需要腌制一下吗 鲅鱼炖之前用不用盐腌

拨鱼的做法窍门

用料? ：鸡蛋 1个 面粉（6人吃的量） 1碗（约300克） 葱 少许 油、盐 适量

酱油、香油 适量 任意蔬菜（/菠菜/油菜etc.) 适量 一碗冷水和面糊 适量

一锅开水煮拨鱼儿 适量

拨鱼儿的做法 ?

做之前先准备一锅开水，没有待会儿直接加凉水也行就是慢点。 面粉，鸡蛋，一点点加入凉水搅拌成面糊，不要太稀。不过稀了可以兑面粉，稠了可以兑水。

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这个有点稀后来又加了面粉没拍

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锅中放一点油，不要太热放葱花，太热葱就糊了

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放酱油后立即倒入开水，不要把酱油烧糊

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水开了开始拨鱼儿，每次换个位置以免粘在一起，面糊有点稀应该再稠一些好。中间时不时轻轻通一下锅底。

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面糊拨完加入蔬菜，煮一会儿放盐、海鲜酱油、香油。

我们都知道，鱼的种类有很多，鲅鱼就是其中很常见的一种鱼类，它的肉质鲜嫩可口，营养丰富，吃法多样，炖鲅鱼就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做炖鲅鱼。炖鲅鱼是有一定讲究的，那么炖鲅鱼前需要腌制一下吗？下面让我们具体来看看吧！

炖鲅鱼前需要腌制一下吗

炖鲅鱼是要提前腌制一下的。

在处理鲅鱼的时候，之所以要将鲅鱼用调料腌制一下，主要是有几个原因在里面的，其一就是，为了清除余下的鲅鱼鱼腥味，其二就是，能把鲅鱼腌制的入味一点，在吃起来的时候，也要好吃点。

首先把鲅鱼肚子里的内脏去掉，但是肚子里面的一层黑的东西用刀刮去，然后给鲅鱼打花刀，用盐和料酒五香粉腌制，一定要把花刀肉里面和肚子里腌到，用料酒去腥。

炖鲅鱼有什么讲究

1、最好买新鲜的鲅鱼，新鲜的鲅鱼没有异味，只有鱼本身的腥味，而不是腥臭味。

2、一定洗净鲅鱼，尤其是鱼肚里内脏，鱼腮，千万注意鱼肚子鱼骨头后的黑色的淤血，一定要用清洗干净。

3、洗净的鲅鱼抺少许盐去除腥味，清洗干净的鲅鱼斜刀切块后，可撒放少量的盐，腌制少许时间，控净水。

4、烹制鲅鱼时，一定要将鱼块两面煎成金黄，并加去腥增香的料酒，辣椒，大料，糖，香菜等。

炖鲅鱼的家常做法

用料：

鲅鱼一条、糖一勺、料酒2勺、花椒20粒、醋一勺、盐3小勺、白酒一勺、五花肉半斤、半颗、冬瓜半盘、香菜五根、干辣椒10个

详细步骤：

1、鲅鱼洗净剁段，用盐和料酒、葱、姜腌制十分钟

2、煎鱼前鱼里放一点白酒，锅里放油煎制两面金黄，煎好一面再煎另一面，不要来回翻。

3、五花肉切片。锅里下油先炒肉再放生姜、葱段、花椒、干辣椒、八角，炒香再放些酱油、一点白醋、白糖，加开水放鱼，加盐放一两颗香菜和青椒顿15分钟（冬瓜切大块可以提前加进去，最后放。）

4、15分钟后加入剩下的香菜加点鸡精出锅

5、装盘开吃，汤特别鲜！

6、鲅鱼的蛋白质含量是第一名！刺也少，适合老人孩子吃！