小康牛肉酱的做法_小康牛肉酱的做法最正宗的做法
对于小康牛肉酱的做法的问题,我有一些了解和研究,也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。
1.牛肉酱的做法
2.能久放的牛肉酱的家常做法
3.在家该如何自制牛肉酱?制作时需要准备哪些配料?
4.牛肉酱怎样做好吃
5.请问一下“牛肉酱”的经典做法?
牛肉酱的做法
牛肉酱的做法如下:工具和材料:菜刀、菜板、锅、漏勺、绞肉机、盘子、铲子、勺子、牛肉、清水、食用油、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、小葱、香菜、大蒜、姜、红辣椒、黄豆酱、甜面酱、芝麻。
1、牛肉改刀,切条,切粒,切的过程中,有筋膜挑出来,最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。
2、水烧开后,把牛肉粒放进去焯水,血沫捞干净,大概5~10分钟,牛肉粒已煮熟。
3、盛出一盘。
4、准备好八角,桂皮,香叶,花椒,半个洋葱切片,小葱一把,香菜一把,洗干净,不用切。
5、加油,烧热。所有香料以及小葱,香菜,洋葱倒入热油中,小葱和香菜先榨枯,捞出。
6、香葱炸到变色且枯,同其他所有香料一起捞出。
7、将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里,小火,炸牛肉粒,大概炸了10分钟,牛肉粒炸到表层略焦捞出。
8、准备大蒜5个,姜一大块,新鲜红辣椒10个,打碎。
9、大蒜,姜,红辣椒沫倒入油中,小火翻炒。
10、等到锅里不再冒白色的水汽,大概25分钟,千万不要把大蒜沫炒糊了。
11、加入牛肉粒,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,翻炒均匀就好了,不用加盐。
12、喜欢吃芝麻的,可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。
能久放的牛肉酱的家常做法
用料 ?牛肉 450克
甜面酱 200克
黄豆酱 200克
小米椒 适量
料酒 少许
大葱 一根
蒜头 适量
生姜 少许
花椒 一小把
白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油 各少许
辣豆豉 一小碗
牛肉酱的做法 ?
先准备好材料。
将大葱、蒜头、生姜切末备用。
牛肉切成小碎丁。
切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀,腌制片刻。
锅内放油烧热,将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
放少许盐(一定不能放多了,不然后面的酱加进来会咸),炒熟盛出备用。
重新起锅放油,温油炸花椒,出香味后捞出花椒弃用。
将葱姜蒜末放入油锅爆香。
放入小米椒碎
炒出红油。
放入炒好的牛肉,翻炒均匀。
加入黄豆酱和甜面酱。
翻炒片刻,加入少许胡椒粉。
加入辣豆豉。
拌匀,熬制片刻,加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
完成的样子。
冷却后装入密封容器,冰箱冷藏。
在家该如何自制牛肉酱?制作时需要准备哪些配料?
方法如下:1、把牛肉洗干净切成牛肉丁,这样口感好;
2、大蒜剁碎;
3、锅热后放油,油温升高后放入牛肉煸炒变色后放入250克大蒜末,煸炒出香味后放适量甜面酱,小火煮到收干汤汁就可以盛出来备用。
4、准备一个干净的锅,倒入2000克食用油,一直加热到冒出烟,就可关火。过五分钟后就可用油泼辣椒面了。用个大盆把辣椒面,剩余的大蒜,盐,糖拌匀。开始用油慢慢的分四五次往辣椒里泼,一定要注意每次泼了油一定要搅拌均匀。
5、 最后把之前准备好的牛肉一起放进辣椒里拌匀,可以按个人喜好放点白芝麻和花生碎,最后往做好的牛肉酱里滴上几滴醋。放入冰箱冷藏一晚就可以。做好后装入容器里放进冰箱冷藏,因为没有任何添加剂,所以尽快使用。
注意事项:
1、牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用,气短、贫血、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处;适宜手术后的人食用;适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用;
2、年轻产后女性或是失血引起的贫血患者食用也很好。牛肉在感染性疾病发热期间是忌食的;牛肉含中等量的胆固醇,所以高脂血患者应忌食。根据前人经验,牛肉忌和韭菜一同食用,在民间,凡是患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病的患者.应忌食。患有肝炎、肾炎的人,也应慎食。
牛肉酱怎样做好吃
夏天到了,天气炎热非常容易造成用餐没有胃口,因此每到这个季节我还会做上一大瓶牛肉酱,麻辣健脾开胃,用于炒面,石锅拌饭或者是夹在馍馍里边吃,省时省力,营养成分又美味可口,一家人都喜欢。牛肉酱商场也有卖的,但我还是喜爱自己做,最先食材新鲜看得清,自己买的牛肉做出来的酱,一颗颗牛肉粒嚼起来特别香,肯定的料足。最重要的是不含防腐剂,小孩吃得开心,母亲安心。那样牛肉酱的配方是什么,怎么做最好吃呢?下边我将作法分享给大家。准备材料:牛肉500克 水豆豉100克 红尖椒200克 姜80克 蒜80克 圆葱50克 熟芝麻30克 削皮熟碎花生100克 葱(适当)牛肉我买的里脊,并没有肌肉筋膜非常容易炖烂。水豆豉最好是买重庆永川水豆豉,酱香型浓厚,口味更好。牛肉先切成片,随后切条,再切割成1cm尺寸的颗粒物。圆葱先切成片,再切粒。切几块生姜片,剩余的姜切碎。蒜头剁碎。红尖椒剁碎。
(这类朝天椒香,非尤其辣,喜爱辣的好朋友还能够添加小米辣,辣到最爽。)葱弄成葱结。凉锅放500ml食用油,烧开。添加生姜片,葱结,文火炸至发黄。捞起来葱姜。添加10克麻椒。添加牛肉粒,文火爆锅10min。牛肉会出水量,炒至略干。添加朝天椒粒,文火爆锅5min。把水份炒干。(锅中没有在冒白泡泡就可以)添加水豆豉,葱姜,圆葱粒,文火爆锅20min。添加1勺郫县豆瓣酱,1勺子椒盐粉,1勺子五香粉,1勺子盐,小勺白砂糖,小勺五香粉。煸炒匀称。添加熟碎花生,熟芝麻,翻拌。熄火。
麻辣牛肉酱就搞好了,晾晾。玻璃瓶子用热水烫洗,沥干水份。把晾晾的牛肉酱放进,最上面用食油密封。放进电冰箱密封性能储存3个月,随吃随用。(牛肉酱上边一定要用食油密封,倘若锅中的油不足,能够添加芝麻油,避免牛肉酱质变。)那样做出来的牛肉酱酱香型浓厚,麻辣健脾开胃,回味无穷绵长,喜欢的朋友赶快收藏吧!
请问一下“牛肉酱”的经典做法?
香辣牛肉酱的材料
牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、盐、酱油、鸡精、生姜、芝麻。
香辣牛肉酱的做法
1、首先将买回来的牛肉血水洗去,随后将它剁成茸状。
2、再备些八角、花椒、桂皮等香料,将它放在电饼铛中烙出香味。
3、再将这些香料打碎成粉末状,进行过滤。
4、随后就可以热锅了,将花生放入锅中,用中火进行煸炒,将它炒熟,去皮,剁碎。
5、接着将蒜去皮剁碎。
6、还有将辣椒用搅拌机打碎,放入盘中备用。
7、接着就是将牛肉末放到油锅中进行炒熟,一直等油炒干为止。
8、并且在煸炒的过程中,加入刚刚磨好的香料粉、酱油、生姜粉、辣椒末加进去。
9、过一会儿就加入适量的盐、一碗水,用文火进行熬制。
10、等水分变干了,就加入蒜末,再加水进行熬制。
11、需要十分钟过后,再加入花生,大火煸炒。
12、随后就可以出锅开始吃了。
香辣牛肉酱的食用功效
香辣牛肉酱可以补中益气、温中健胃等等的功效。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,而且还含有脂肪和各种微量元素,从而增加了机体抗病能力。不仅如此,牛肉对于肌肉的塑形是很有帮助的,有一定的增肌作用。辣椒中含有丰富的维生素C、多种维生素和矿物质元素,可以帮助人体更好的将体内的寒气驱除,并且还能提高人体的免疫力。这道食谱,提高食欲的能力非常好。
牛肉酱
食材:牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒
调味:甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉
1、准备牛肉450克,里脊肉就行,然后切成小碎丁,黄豆般大小。
2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜,切成碎末备用,制作牛肉酱,葱姜蒜必不可少。
3、把切好的牛肉,腌制一下,加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油,适量的葱姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
4、起锅烧油,等待油温6成热,将腌好的牛肉,倒入锅中,把葱姜挑出来,开中小火炒一炒。
5、在炒的过程中,随时温度的升高,牛肉粒会变色,这个时候先放半勺盐,别放多了,炒熟盛出备用。
6、重新起锅烧油,等油热上来,放入30粒花椒,炸出香味后,捞出花椒弃用。
7、将葱姜蒜末放入油锅爆香,放入3勺剁辣椒,开中小火翻炒出红油,没有剁辣椒,可以用小米椒。
8、接着放入炒好的牛肉,继续翻炒均匀。
9、翻炒一会儿后,加入200克黄豆酱,200克甜面酱,少许胡椒粉,翻炒均匀。
10、最后加入100克辣豆豉,大火不停翻炒,再用中小火熬制一会儿,加少许白糖、鸡精、白芝麻调味,可以尝一尝咸味,不够再放盐,达到理想的效果为止。
11、冷却后装入密封容器,冰箱冷藏
今天关于“小康牛肉酱的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。
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