婴儿鸡蛋羹的做法大全窍门_婴儿鸡蛋羹的做法大全

1.婴儿蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩

2.婴儿鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？

鸡蛋羹的做法

步骤step

1

材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀

步骤step

2

兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫

步骤step

3

将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔

步骤step

4

锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可

婴儿蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩

鸡蛋羹口感嫩滑、色泽乳黄，适合10个月以上宝宝；

主料1人份

鸡蛋1个

小葱1根

辅料

食盐适量

香油适量

味达美适量

步骤1

准备香葱1根，鸡蛋1个，小碗1个，食盐味达美香油备用，温水75g

步骤2

鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀

步骤3

加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)

步骤4

用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)

步骤5

用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内

步骤6

中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~

口感一级棒！

烹饪技巧

要用温开水，因为烧开的水里面氧气很少了，蒸的时候不会引起蜂窝状

鸡蛋和水的比例控制在1:1-1:2之间，水越多越嫩些

鸡蛋液一定要过滤，这样蒸出来才会光滑无泡

盖上保鲜膜扎孔是为了防止锅盖上冷凝的水珠掉落后打在鸡蛋羹上变形影响口感

加上虾仁和鲜虾皮会更美味哦！

婴儿鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？

鸡蛋羹做起来虽然很简单，但是稍不容易就会失手，不是蒸出来的蛋羹有蜂窝，就是蒸的太老了，而且吃起来也不细嫩。要想达到完美蛋羹的标准：平滑细腻，没有过多气孔，滑嫩易消化，是需要秘籍的，赶紧学起来吧。

主料1人份

鸡蛋1个

辅料

凉开水50克

食盐1克

料酒少许

步骤1

鸡蛋打入碗中备用

步骤2蒸鸡蛋羹的做法大全

放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

步骤3

放入少许盐调味

步骤4蒸鸡蛋羹的做法图解

放入少许料酒，可起到去腥的作用

步骤5

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

步骤6蒸鸡蛋羹的家常做法

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

步骤7

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

步骤8蒸鸡蛋羹的简单做法

盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

成品图

烹饪技巧

加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美

蛋液打匀：用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡

过滤蛋液：打好的蛋液，用滤网过滤下，可保证蛋羹表面光滑平整

加盖小火蒸：蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，蒸制过程，水沸腾后要改为小火，蒸制时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低

准备材料：鸡蛋2个、植物油2滴、酱油2滴、蚝油1／4茶匙、香油2滴、圣女果1个、樱桃2个、香菜1片、水适量

1、将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液。

2、加入2倍于鸡蛋液的凉开水，再搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内。

3、搅拌好的蛋液放入已经开锅的蒸锅中，盖上一个盘子，盖好盖，大约蒸6－8分钟即可。

4、加入一些点缀。

5、最后，鸡蛋羹完成，问题解决。