凉面条怎么做最好吃_凉面条的做法商用

1.面条臊子的各种做法

2.红烧牛肉面可商用，也可家用，这样的面该怎么做？

3.面条调料怎么调？

4.小吃技术配方百度网盘

5.家庭拉面的简单做法

准备材料：面条1把、菠菜2颗、豆芽1把、丸子5个、虾5个、沙茶酱2勺、盐2克、油1勺

制作步骤：

1、准备食材

2、墨鱼丸切开

3、将三只虾去头去壳去虾线，另外两只虾留完整的

4、水开，煮虾五分钟

5、油热，加入沙茶酱

6、将煮虾的水倒入在沙茶酱的锅中

7、将丸子放在锅中煮五分钟，再加入适量的盐

8、另起锅煮面条，煮熟后加入到碗中

9、用煮面条的水烫一下菠菜

10、煮一下豆芽

11、面条，豆芽，虾都放在碗中，丸子汤倒在碗中

12、成品图

面条臊子的各种做法

炒面的种类多的数不清了，但真正会做的其实没几样吧。炒面是以其口感丰富，能刺激人的食欲，引发一场味觉盛宴，从而根深蒂固于人们的脑海中。但是想吃正宗炒面是不是又要到外面吃，嫌麻烦，而且卫生问题也不容小视，为此，推荐给想吃炒面的朋友几种实惠而又简单的方法。

川味炒面

超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒。

面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺

炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟

2、面团用压面轴压成薄一点的面片

3、然后再切成宽4毫米的宽面

4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片

5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒

6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒

7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

8、加入半小勺盐，倒入热水

9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟

10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中

11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅

12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

香辣炒面

面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

6、下面条，翻炒均匀

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

红烧牛肉面可商用，也可家用，这样的面该怎么做？

杂酱面臊子制作方法

准备材料：

主料：

搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）

辅料：

料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。

杂酱臊子的具体做法：

起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。

注意：

放调料的时候自己要尝一下口味，不能太咸。

牛肉面臊子制作方法

准备材料：

主料：

牛肉 1000g 色拉油 400 克。

调味料：

郫县豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。

辅料：

大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。

香料：

桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。

红烧牛肉的具体做法：

1.将色拉油冷锅倒入锅中。

2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金**后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。

3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮）

4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品，如果急等着用的话，也可以放入高压锅内，记时18分钟左右。

排骨面臊子制作方法

准备材料：

主料：

排骨 1000g 色拉油 400 克。

调味料：

郫县红油豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。

辅料：

大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。

香料：

桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。

红烧排骨的具体做法：

1.将色拉油冷锅倒入锅中。

2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金**后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。

3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入排骨，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟排骨一起煮）

4，炒香后放入砂锅内小火慢煮45分钟左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的话，炒香后倒入高压锅里面，加入水，水刚好能淹没排骨即可，盖上锅盖上气后关小火，计时，压 15 分钟后关火，出锅后即为成品。

注意：

红烧排骨上汽以后压 15 分钟。

面条调料怎么调？

红烧牛肉面很好吃，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

准备主要材料：鲜面条一把锅盖面特点汤料牛肉500克。配料一：油麦菜豆腐干辣椒尖椒豆芽菜。配料二：葱段，生姜片，老冰糖，盐，米酒，生抽和老抽，味精。

制作过程：先把牛肉绰水清洗捞起来沥干，然后将配料二常用原材料打花刀，置放边上。亮油溶化老冰糖，倒进牛肉煸炒一会，把牛肉的水份炒略微干一些。放入各种各样香辛料，生抽酱油，酱油，煸炒一两分钟。烧开滚翻后煮面条，接着放入小锅盖在上面滚翻，把握熟度时间不用过长。捞出放入配料二物件在水中过一遍（提早打花刀，时间不用过长）。

在碗中放入锅盖面独有汤料，将配料二物件放入碗中，提早解决好的牛肉放入碗中，舀一勺水，放入鲜面条，一碗热腾腾的清炖牛肉锅盖面就大功告成了。

准备主要材料：牛肋条肉600克，牛肉拉面酌量，葱2根，姜2片，蒜头4瓣，八角2茶匙，花椒粒1茶匙，青菜酌量　米酒1大匙，生抽4大匙，辣郫县豆瓣酱4大匙，盐半茶匙，鸡精少量，清水12杯。

制作过程：牛肋条肉先氽烫直，捞起来后冲净鲜血和泡沫塑料。用3大匙油炒小香葱，姜，蒜及辣郫县豆瓣酱，花椒粒后，加清水12杯，调料及添加八角后，放进牛肉炖1钟头。将牛肉捞起来切成片，并将锅内全部葱，姜，香辛料捞净，再将牛肉放入汤内。此外将水烧开后煮面条，用面碗盛入牛肉和汤后放进鲜面条及青菜，葱段即成。

对于红烧牛肉面想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验。

小吃技术配方百度网盘

调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐，也能够让面条的味道变得更好。

面条是我们常吃的主食之一，吃起来方便好吃，做法更是五花八门各有不同，全国各地都有不同的面条吃法和做法，像重庆小面、兰州拉面、武汉热干面、炸酱面等等，每一种面食都有着它忠实的粉丝。

要想做出一碗可口的面条，调料是很重要的，通过不同的调味料来做出不同口味的面条，调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的。

面条加醋和酱油也是完全可以的，并且不同的面条加醋和酱油，口味和口感也都是不一样的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐，也能够让面条的味道

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拉面的做法：

主料：面粉250克。

辅料：水125克、盐1克、油5克。

步骤：

1、面粉，水，盐，倒入盆中。

2、混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。

3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片。

4、盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上，或者冰箱里冷藏过夜。

5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉。

6、切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。多拉几下就能找到感觉，我家孩子越拉越好玩。

7、拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，至于汤底和菜肉搭配，就根据各家口味自行搭配啦！