鲫鱼豆腐汤怎么做即有营养又好喝的做法大全_鲫鱼豆腐汤怎么做即有营养又好喝的做法

1.鲫鱼豆腐汤怎么做美味有营养？

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤怎么做美味有营养？

用料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、白醋、盐。

步骤：

1、豆腐切块放盐水里侵泡10钟去豆腥味。

2、鲫鱼洗净，处理鱼有几个步骤很关键鱼腮一定要摘除干净，然后通往鱼肚子肚子哪里也要摘除，如果有经验可以把鱼两侧的腥线也摘除、鱼旗切下，然后清水泡10分钟将血水控净后拿盐搓鱼身将鱼身黏液处理干净用清水洗净擦干少许料酒腌制5分钟，以上步骤都是为了去鱼腥。

3、葱段，姜片香菜备用，如果有鱼籽洗净先锅烧开水烫一下一是去腥，二是是鱼籽凝固。

4、起锅用姜把锅涂抹一下防止煎鱼粘锅，锅内放少许油高油温将鱼两面煎熟，要一面一面煎不要着急。

5、将锅内多余的油倒出，加水，开水凉水说法不一，我加的泉阳泉矿泉水，因为家里水质不好。大火煮开葱段，姜片下锅后半勺白醋。鱼籽水开下，凉水下鱼籽会散。一次性把水加足，大火30分钟。

6、30分钟后下豆腐，现在已经可以看到鱼汤已经呈白色但达到牛奶色还差的很远很远。

7、成品图，因为自己家吃所以鱼基本熬烂了，这样更入味，因为喝汤所以鱼无所谓了。最后放盐，撒葱花，香菜因人而异，鲫鱼汤关键就是鱼自身的鲜所以不要加过多调料影响鱼汤味道，盐是最后放切记。

以上内容参考?百度百科-鲫鱼豆腐汤

做法如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1：1.）；

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型；

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）；

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了；

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味。