马兰头的做法怎么做好吃_马兰头的做法怎么做

1.凉拌马兰头的做法

2.马兰头是什么菜

3.凉拌马兰头怎么做好吃？

4.马头兰菜做法

用料

马兰头 220克 蒜头 3-4头

干椒丝 适量 盐 适量

糖和陈醋（糖：陈醋=1：2）适量 生姜汁 适量

麻油 适量 食用油 适量

凉拌马兰头的做法

1、准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。

2、锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。

3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。

4、把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃。

凉拌马兰头的做法

主料

马兰头

100g

蒜

20g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

香油

适量

鸡粉

适量

步骤

1.马兰头只保留前端嫩的茎和叶

2.马兰头洗净沥干水分，入滚水锅迅速汆烫

3.捞起入冷水漂凉

4.沥干水分

5.蒜切末

6.热锅冷油放入蒜末爆香后放入马兰头翻炒均匀

7.加入盐，糖，鸡粉炒均匀，熄火后淋入香油即可

小贴士

现在很多马兰头都是大棚养的，干净鲜嫩又漂亮，但味道没有野地来的强，去火功效也差些，野地的颜色会更深绿些

马兰头是什么菜

前言

马兰头是野菜，味道有点苦涩，可是它有消炎下火的功效，拌着吃苦中有一丝丝土地的味道，不错的食材

材料

主料：马兰头200g；

辅料：橄榄油适量、盐适量、大蒜适量、辣椒油适量、生抽适量、醋适量

凉拌马兰头

1

马兰头冼净

2

热水烧开后倒入马兰头

3

把马兰头稍微焯下水盛起

4

把焯过水的马兰头切碎

5

加入适量的盐

6

倒入辣椒油

7

倒入生抽

8

倒入醋

9

倒入橄榄油

10

加大蒜拌匀就可以吃了

小贴士

焯水的时候最好加一点盐可以减轻它的苦味

凉拌马兰头怎么做好吃？

马兰头是什么菜

马兰头是菊目、菊科的一种植物，又叫做马兰、紫菊、鸡儿肠、田边菊、红梗菜、螃蜞头等，在春季的2-5月份成熟上市，主要产地为四川、云南、贵州等地。

马兰头是什么样子

马兰头的茎干直立，株高30-90厘米左右，上部有短毛，叶片为倒卵状矩圆形，叶片全缘，有舌状花一层，瘦果为倒卵状矩圆形。

马兰头做法

1、凉拌马兰头

将马兰头洗干净沥干水，放入锅中焯熟，捞出撰干水分，用刀切成小段，加入花生米、盐、糖、醋、酱油等搅拌均匀即可食用。

2、马兰头拌鸡蛋

将马兰头用清水浸泡30分钟左右，然后焯熟备用，在热锅中打入鸡蛋，放入马兰头、盐、鸡精等搅拌均匀即可。

马兰头的功效与作用

马兰头的味道恬淡、爽脆，不仅可以作为蔬菜食用，还是一种常见的中药材，有着清热解毒、凉血止血、利尿消肿、抑制自发瘤、提高人体免疫力等功效。

马头兰菜做法

马兰头要选择，清脆有生命力的。含有的水分很多，虽然外表坚硬，可做出来的菜，很是脆嫩。

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水泡。

纵然可贵，马兰头也是生长在田间地头的，摘之后，好需要用淡盐水浸泡。

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焯水。

不要看见外表硬朗，就把放在锅里煮。将马兰头放在一个盆中，向盆里倒入开水，用筷子搅一下，让它受热均匀就可以了。

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淋水。

焯水过后，将马兰头放在篮中，晾干。

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切碎。

稍微除去表面水分后，将马兰头取出，用刀切成碎段。

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加蒜泥。

剥取三四个蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。

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放入辣椒。

舀一勺辣椒，投入盆中。

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豆干切丁。

豆干切成丁，放入盆中。

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加入麻油、醋、盐等佐料。

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搅拌装盘。

用筷子将上述盆中物品不断搅拌，然后成盘。

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马兰菜做法步骤如下：

1.新鲜马兰头摘去老叶和老根，清洗干净。2.烧一锅开水，下马兰头焯烫至变色后，捞出冲凉。3.焯熟的马兰头挤干水分，用刀剁成细末。4.调味：小碗中根据自己的口味倒入1~2大勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，1大勺色拉油，少许白砂糖，用手抽搅打至水油乳化。5.调好的酱汁倒入马兰头末中拌匀即可。如图的造型是先把拌好的马兰头装在小碗中，再倒扣到盘子里。6.马兰头的清香，把我们带到春天的田野里，让我们尽情地享受春天的馈赠吧！7.马兰头焯水时间不要太长，否则菜都烂了，没有质感。调味品的用量根据自己口味调整。色拉油也可用其它无味可生食的植物油，不建议不加油。