_蛋糕的做法 电饭锅 步骤材料
1.怎么用电饭锅做蛋糕?
2.用电饭锅怎么做蛋糕?
3.电饭煲蛋糕的简易做法
这个是用电饭煲做的方法,相对而言比较简单。
一、工具:?
1、电饭煲一个?
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)?
3、大碗两个?
二、材料:?
1、鸡蛋4个?
2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好)?
3、糖100克?
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢?
三、制作:?
1、把鸡黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器)?
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中?
3、搅打蛋黄搅成淡**即可(我一般都搅1分钟就行了)?
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼)?
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用管它,我从来都不加水)?
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了)?
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅**的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深**的。?
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!?
四、说明:?
偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的,全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量,口感觉一流,比例为2:1:1---->蛋、糖、面,一定要把蛋白充分打好。
还有一个是用微波炉的:
这是方子:
微波炉蛋糕的做法?
材料:?
面粉?80g?,泡打粉?5g?,鸡蛋?2只,?牛奶?80ml?,白糖?80g,?油?少许?
(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……?,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。?这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6。?完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。?将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。?
8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。?4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。?
9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
怎么用电饭锅做蛋糕?
电饭煲做蛋糕,很简单,也只要12个步骤。
电饭煲蛋糕
需要材料面粉、鸡蛋、色拉油、黄油、白糖、葡萄干
制作方法
1.把鸡蛋打开,然后将蛋黄和蛋清分离,放在两个不同的碗里;
2.将蛋黄那碗里再加入纯牛奶、白糖和色拉油,然后进行搅拌;
3.接着放入面粉,最好买的时候跟店家说是用来做蛋糕的那种;
4.然后继续搅拌均匀;
5.接着把蛋白那碗进行搅拌,如果有打蛋器的就用打蛋器,没有的只能手工比较累;
6.也添加点白糖;
7.等蛋白打成白泡沫的时候就可以了,这个会影响蛋糕的蓬松程度;
8.然后把蛋白加入蛋黄那个碗中,进行搅拌,第一次做控制不了量慢慢加,不要一次性加太多;
9.把电饭锅加热弄干水份,然后加入黄油;
10.再把刚弄好的面糊倒入锅内,不用搅拌了,直接弄平就可以了;
11.为了让蛋糕漂亮点可以加点葡萄干,核桃,红枣这些点缀下。
12.十几分钟就好了,可以出锅了
用电饭锅怎么做蛋糕?
首先把蛋清蛋白分离,蛋清加白糖打发好,放入其他材料,电饭锅里抹油,时间到后即可。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:面粉 40克、鸡蛋 4个、白糖 40克、油 40克、牛奶 40克、油 适量。
1、备料,都放在容器里 ,先把牛奶和油一起调匀。
2、鸡清蛋黄分离。
3、面粉放在调好的牛奶里加入蛋黄。
4、蛋清加白糖,打发。
5、最后到入,调好的鸡蛋面粉牛奶油,都在一起。
6、电饭锅底部抹一层油,倒入调好的材料,放入坚果,插上电源,自动开始工作。
7、时间到后取出,完成。
注意事项:
1、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄,不然不能打发。
2、电饭锅底部抹一层油,可以防止粘锅。
电饭煲蛋糕的简易做法
材料
蛋黄部分:蛋黄4个,低筋面粉100g,冰糖水100ML, 泡打粉2g,色拉油60克,精盐1g
蛋白部分:蛋白4个,塔塔粉2g,白醋1匙
做法
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水(最好使用不锈钢盆),放入塔塔粉和白醋,用打蛋器把蛋白打到呈软峰状(即蛋白膏的峰尖挺立不下垂)并硬性发泡。
2、在蛋黄中放入冰糖水均匀搅打至减些颜色,再边搅拌边加入色拉油(一边要慢慢加),搅拌到色拉油与蛋黄相结合,然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐,搅拌均匀。
3、将约1/2的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀,再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4、电饭锅内刷点油(我用了黄油,比较香),将搅拌均匀的材料倒入锅中,按蛋糕档即可(若电饭锅没带蛋糕功能就用平时的煮饭档,约40-45分钟)。
用料 ?
鸡蛋 4个
白砂糖 70克
纯牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 90克
柠檬汁 3滴
电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 ?
准备食材,先把用具都备齐,材料都称量好,免得后期手忙脚乱的。
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蛋黄、蛋清分离,分别倒进两个打蛋盆里(打蛋盆要确保是无水无油的哦)
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蛋黄中加入10克白砂糖(不喜欢甜的可以不加或是减少)再加入50克纯牛奶和50克玉米油。
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用手动打蛋器搅拌至糖融化,牛奶和玉米油都充分融合为止。
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低筋面粉过筛后加入(一定要过筛)
过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松,更容易在短时间内翻拌均匀,不易有大的结块。如果不过筛,肯定就会增加搅拌时间,并可能对面疙瘩产生压力,容易出筋
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刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊(不要画圈搅拌,不然面粉会起筋)
将电饭锅内胆放入锅内,提前按保温功能预热,大概5分钟就可以了,也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
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蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋,然后用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖,继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时,再加入三分之一的白砂糖
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快速打发至蛋白出现纹路时,把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡(出现小尖角,蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了,最关键的)
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌均匀,不要画圈圈乱搅拌,否则会消泡,导致蛋糕发不起来。
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再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
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电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油,锅壁不要涂油,这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。
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轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡
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将内胆放入电饭锅里,盖上盖子按下煮饭键就OK啦(如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭,中途不要打开盖子)
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时间到了闷5分钟再开盖
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然后取出来马上倒扣,就完成啦!
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松松软软,口感细腻,潼姐表示很满意,超喜欢吃?
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小贴士
注意?
有问题先对照以下找原因
1、蛋清一定要打发到位,否则塌陷、长不起。
2、翻拌不能过度,不然会消泡,导致塌陷。
3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子,会塌。
4、每个人的电饭锅不同,蒸煮时间也不同哦。
5、如果打开盖子的时候看到蛋糕是长起来的然后很快就缩下去了,那就是蛋白霜没打好或是翻拌方式不对消泡了导致蛋糕塌陷哦。
6、蛋糕蒸前蒸后都需要震两下,排气。
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