圆茄子的家常做法炒

圆茄子的家常做法炒

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答圆茄子的家常做法炒的问题。这个问题集合囊括了一系列与圆茄子的家常做法炒相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.炒圆茄子最简单的做法

2.番茄炒茄子家常做法

3.小炒茄子的家常做法

4.圆茄子的10种家常做法

5.紫圆茄子怎么做好吃

炒圆茄子最简单的做法

       茄子是很平常的食材，这个季节，圆茄子很嫩。相比长茄子，个人认为，圆的还是口感给方面要差一些、不过是节令食材。想到茄子的抗氧化能力。还是要做起来。炒茄子很不错。圆茄子，抗氧化性的主要不在于茄子皮上，不管是长茄子还是圆茄子，茄子皮都是茄子中最有价值的那一部分，可惜很多时候，为了追求口感，茄子皮都被弄掉。其实还有一个特点，就是很容易吸油，所以做茄子的时候一定要保持油的质量，否则素菜有很大，吃起来就不是很健康。

       食材

       圆茄子 2个

       蒜 半头

       油 1勺

       盐 3g

       花椒面 1g

       酱油 1勺

       味精 1g

       方法/步骤

       圆茄子去掉蒂洗净，一定不要去皮，不要去皮，会保留食物，最原始的营养物质。

       茄子切小块，蒜拍碎，炒茄子的时候放入蒜末，会提香。

        做油锅。不要放太多的油。因为茄子非常吃油，所以只要适量即可，油太多了，当茄子炒熟以后有还会出来。都被吃进肚子里，那就不太好了。

       放入茄子，大火快炒

       要一直炒到茄子变软

       放入盐，酱油，花椒面，炒匀

       放入蒜末，炒出蒜香味，当蒜香飘满厨房的时候。这个菜基本上就大功告成了。

       放味精出锅。

       这炒出来量还是很大的。

番茄炒茄子家常做法

       

        红烧茄子

        1. 准备好所有食材，洗干净；

        2. 茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水分，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀；

        3. 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片；

        4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油配置好备用；

        5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金**捞出；

        6.锅里留油放葱姜蒜煸香；

        7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开；

        8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。

       

        鱼香茄子

        1. 长茄子洗净切滚刀块，不要去皮，茄子皮富含维生素P，可降低胆固醇；

        2. 切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水分备用；

        3. 将去掉水分的茄子放进油锅煸炒，因为去了水分，油煸时茄子不会吸太多油的，利于 健康 ；

        4. 煸炒至茄子金**；

        5.郫县豆瓣酱准备一勺，根据口味可以加减量；

        6.热锅凉油，葱蒜爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，盐适量，翻炒两分钟出锅；

        7.茄子上撒些葱花，清香解腻。

       

        酱茄子

        1. 茄子切的薄薄的，什么形状根据自己喜欢；

        2. 葱切花、姜切沫、蒜切瓣、辣椒切丝；

        3. 锅里加油烧热，把葱姜蒜放油里煸炒出香味，放茄子，再加点水，不干锅；

        4. 放点黄豆酱，提味，后加点酱油提色；

        5. 茄子熟了后加点鸡精，装盘，再撒点葱花。一盘香喷喷的酱茄子出炉了！

       

        蒜泥茄子

        1. 将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断。蒸锅内注入水，放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可；

        2. 将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐，搅拌均匀后备用；

        3. 将香菜切碎，用筷子在茄子里面竖着划两下，将调好的蒜泥和香菜用勺子抹在里面；

        4. 上下都要抹均匀后将茄子合起来，在表面抹盐，同样上下都要抹均匀；

        5.在茄子表面抹上蒜泥，再放少许香菜；

        6.将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可。

       

        烤茄子

        1. 食材备好洗净；

        2. 茄子中间切开，但是不要切断哦，泡水10分钟；

        3. 烤箱200 预热5分钟，烤盘放锡纸，放茄子烤15分钟；

        4. 蒜、葱、辣椒切沫；

        5.蚝油、酱油、油、鸡精、盐加蒜、葱、辣椒和两勺水拌均匀备用；

        6.茄子扒开，用筷子戳些洞方便入味；

        7.把调料均匀的淋在茄子上，再进烤箱烤5分钟即可。

        我就喜欢用圆茄子做烧茄子。一、把茄子去皮洗净后，切成滚刀块，放到一个小盆里，用水冲洗一下，控干水份备用。把一个柿子椒去蒂洗净后，切成小块备用。取一个小碗，做一个碗汁，切一些葱碎和蒜片放到里面，再放两勺生抽，半勺老抽，两勺醋，一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精再加上适量的水备用。下面处理茄子，把玉米淀粉撒在小盆的茄子上面，撒一层就颠一下盆，最好把茄子的表面都沾上淀粉，然后就可以进行下一步操作了。

        二、铁锅上火放油，（可以多放一点油，炸完了茄子剩下的油还可以接着用）油热后放茄子，等表面出现硬壳并有了颜色后，就用漏勺捞出，放在一个盘子里备用。全部炸好以后，用一点水把小盆里的淀粉涮出来放到碗汁里。锅再上火，放一点油，然后就把柿子椒放进去煸炒，可以用中小火多炒一会，看到有些变色了就盛出来备用。锅再上火，放一点油，然后就把碗汁放进去，看到有些粘稠了就把茄子和柿子椒放进去翻炒，多翻炒一会，看到茄子和柿子椒都裹上碗汁后，就可以关火装盘了。

        这个菜茄子里面没有味道，就靠碗汁来裹在上面，这样能吃到茄子的本来味道，由于沾了淀粉，茄子还不吃油。一点都不腻。绝对下饭。有兴趣的朋友可以试试。

        谢谢网友邀请！

        茄子是我们日常生活中常吃的蔬菜，它的品种和颜色有好几种，不论何种茄子经过适当地加工和烹饪都可以变得美味好吃。

        圆形茄子怎么做好吃?

        圆形茄子和长形茄子相比较而言，圆形茄子水份含量低，茄肉的纤维略粗，从口感上来说相对硬一些。如果把它蒸熟做凉拌茄子肯定不是首选。那如果把圆形茄子做成鱼香茄子就很美味啦！

        下面和大家分享 鱼香茄子的家常做法

        1.准备食材－圆形茄子两个，西红柿一个，葱姜蒜丝，蒜茸、泡辣椒丝、盐、糖、酱油、耗油等各种调味料。

        2.把茄子切成滚刀块，西红柿切丁，茄子放盐水中泡一下捞出控干，用蛋清挂糊，再洒上红薯芡粉拌匀。

        3.热锅凉油，（用花生油或菜籽油较好）放小半锅油，等油温烧到大概有八成热时，把挂糊的茄子块一个一个地夹到油锅中 ，并用筷子轻推，使茄块之间不要粘连。

        4.看油炸茄子外观焦黄变软，用漏勺全部捞出控油。（把锅中剩油倒出）

        5.炒锅放少量油，放花椒粒炝锅后捞出不要。把西红柿丁放锅中慢炒，直到炒出红汁。

        6.把葱姜蒜丝倒入锅中炒香，放泡辣椒丝炒，接着放酱油、耗油、盐、糖、再添加少量清水。

        7.等锅中水开，把炸好的茄子倒入锅中轻推几下，倒入蒜茸和米醋，再洒上胡椒粉。用提前勾兑好的水淀粉勾芡。

        8.鱼香茄子出锅装盘，最后洒上香葱碎。

        这是我的家常版鱼香茄子的做法，感兴趣的朋友可以试试哟！

        茄子的形状大概分为两种，一个是圆茄子，一个是长茄子。长茄子个头不大，挑选稚嫩的可以做蒸茄泥；圆茄子皮少肉厚，经常食用，怎么做好吃，我来分享一下。

家常烧茄子

        茄子洗净去皮，茄子皮做烧茄子比较硬，不喜欢弃之。

        茄子切成一寸左右的大块，稚嫩的茄子含水量大，炸过的茄子会缩小，所以不要太小了。

        茄子放入食盐腌制一会儿，可以避免油吸附的太多。

        腌制的茄子出水后，放入适量淀粉裹匀，可以增加茄子的口感，外焦里嫩。

        热锅中放花生油，7成热，放入茄子块，炸制发黄取出，全部炸好后，重新复炸一遍取出备用。

        碗中放入生抽，姜末，葱末，蒜末，食盐，糖，醋，淀粉，适量清水，调成糖醋汁。注意糖醋比例为1：1

        锅中放入底油，别太多，加入碗汁冒泡后加入茄子块，快速翻炒出锅。

        一道美味酸甜适口的烧茄子做好了。

       

蒜香茄子丝

        茄子洗净去皮，切成细丝，锅中放油，加入花椒爆香弃之。

        加入茄子翻炒，加入蒜末，生抽，食盐，继续煸炒出锅。

        蒜香茄子简单美味。

酿茄子盒

        茄子去皮，切成薄片，然后切成方块备用。

        猪肉馅，加入料酒，葱末，姜末搅打，加入适量生抽，芝麻香油，搅打成泥备用。

        茄子块，抹上肉馅，在放入另一片，做成茄子盒。

        面粉，鸡蛋，加入水调成稀稠合适的糊状。

        热锅放入花生油，7成热，茄子盒放入面粉糊中裹一下，一定盖住茄子四周，煎炸两面金黄取出。

        碗中放入生抽，姜末，葱末，蒜末，食盐，糖，醋，淀粉，适量清水，调成糖醋汁。注意糖醋比例为1：1

        热锅中放食用油少量，放入碗汁，冒泡后加入茄子盒，翻炒均匀即可。

       

       

        我做圆茄子一般都是红烧，即入味又好吃。

       

        首先把圆茄子切成麻将大小的块，放点盐腌制一下，腌出水份撒少许面粉使每块茄子都均匀的沾上面粉。

        第二步准备一个小碗调配红烧汁，家里喝汤用的小勺，料酒3勺.生抽3勺.陈醋2勺.白糖2勺老抽1勺.水4勺，葱姜适量，大蒜拍碎多放一些，再准备2个青椒切成块备用。

        第三步起锅烧油炸茄子，油要宽一些油温5成热下入茄子，炸至表皮微黄先捞起，待油温升高时再复炸一遍使茄子表皮酥脆。

        第四步锅内留少许底油，倒入红烧汁炒到汤汁浓稠下入炸好的茄子.青椒块。大火快速翻炒至汤汁完全包裹住茄子，倒入少许香油即可出锅装盘。

        我的做法就是家常做法，首先把茄子洗干净控水，然后准备食材，葱，蒜，香菜，切好备用，还有大酱，把油倒入锅里，油沸腾了把茄子下用手撕开下入锅中，炸熟捞出，然后把锅里的油倒出来，少留点油再把大酱，葱放入锅中，在适量放点水，在把 放入锅中小 把汤?一下，然后撒入蒜末，香菜，这就是我的家常做法

        调料：白糖，芝麻，干淀粉，鸡蛋

        制作：将多量的芝麻到进一个稍大点的钢盆中，将茄子去皮，切成大拇指肚大小的块，也可以切成拇指粗细的条，然后装入盆中，加上一个鸡蛋拌匀，在撒上干淀粉拌匀，下入五成热的油温中，中火炸透，捞出等油温升高至七成热在下入油中复炸至外皮定型捞出，然后锅中加白糖和水，小火熬到大泡变小泡，颜色微黄下入炸好的茄子，翻匀到入装有芝麻的钢盆中，接着在把茄子翻匀，使茄子一个个的裹上芝麻，在将茄子装入盘子里，这样一道 琉璃茄子 就做好了。

        总结一下：①茄子比较吸油，所以在炸制茄子时最好在茄子上加少少的水在抖上一层淀粉，这样炸制时，可以有效防止茄子吸油。

        ② 炸茄子要将油温保持在五六成热，中大火炸制，这样也是防止茄子吸油。

        ③ 挂干淀粉感觉挂不住的话，可以撒一些水，在挂干淀粉，反复几次也可以。

        越大的越嫩一斤多的，去皮切丁放油放葱姜蒜，放茄丁放料酒生抽炒软放鸡精盐上盘好吃下饭，当面条的卤也行。

        我作为一名东北人大园茄子做好吃的做法那就是酱茄子了，既下饭又好吃。下面我把基本做法和大家分享一下。选直的不需要太长的嫩茄子几个《根本自家人口数量定》东北大酱一碗，葱姜蒜作为基本辅料另准备大料俩个，把茄子清洗干净，注意这时候茄子用厨房纸搽干净保持没有水分，要不然下锅有水会喷溅以免汤伤自己，起锅烧油转小火下入茄子，剪至整个茄子全部变软盛出备用。放入准备好的辅料葱姜蒜大料，爆出香味十三香少许，下入剪好的茄子，清水没过茄子即可因为茄子本身已经熟透，大约五分钟美味既成

小炒茄子的家常做法

       西红柿炒茄子这样炒才好吃：

       主料：茄子（圆）1个、西红柿1个1人份。

       辅料：小葱几根、鸡粉适量。

       做法如下：

       1、准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子。

       2、小葱切成小段。

       3、西红柿切成滚刀块（不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验）。

       4、茄子切成小块。

       5、锅里面放油，先放进去小葱炒香。

       6、然后放进去西红柿炒出来一点汁水。

       7、放进茄子，加一点盐。

       8、最后出锅之前加一点鸡粉调味即可。

       9、完成。

圆茄子的10种家常做法

       小炒茄子的家常做法如下：

       原料：

       圆茄子、西红柿、青椒、蒜蓉、小葱、生抽、盐、白糖、鸡精。

       做法步骤：

       第1步：炒锅放油烧热，放入提前切好的茄子条，略加翻炒。

       第2步：放入西红柿翻炒。

       第3步：放入少许青椒、盐、白糖、生抽。

       第4步：加少量开水，炖至茄子软烂。

       第5步：出锅前放入蒜蓉、少许鸡精，翻炒均匀即可。

       小贴士：

       茄子切条后用清水冲洗干净，防止氧化。油量稍大一点。

       怎么选茄子？

       第一步：选择茄子时，尽量选择深紫色有光泽的茄子，千万别选择黯淡的茄子，那种茄子已经不新鲜了。

       第二步：如果是隔天买到的茄子，请放在通风阴凉的地方，千万不要洗了再搁置，这样会老得快。

紫圆茄子怎么做好吃

       圆茄子的10种家常做法分别是：蒸酿茄子、剁椒肉末拌茄子、椒盐茄夹、腊鱼拌茄条、蚝油香菇炒茄子、豆豉鲮鱼炒茄子、蚝油蟠龙茄子、地三鲜、雪菜肉末茄子、油焖圆茄子。

1、蒸酿茄子

       原料：肉馅、长条茄子。

       制作：选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中。

       将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡；再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

2、剁椒肉末拌茄子

       原料：肉末、长条茄子、剁椒。

       制作：茄子条加入盐拌均匀，将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟，将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀。

       加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀；将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。

3、椒盐茄夹

       原料：长条茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉。

       制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1：1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊。

       将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

4、腊鱼拌茄条

       原料：长条茄子、腊鱼。

       制作：将茄子切成长条后，与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中，将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。

5、蚝油香菇炒茄子

       原料：茄子、香菇。

       制作：茄子加入盐，腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉，拌均匀裹在茄子表面上；烧热锅放入适量的油，放入茄子进去翻炒；炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒；加入生抽和蚝油翻炒均匀；加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。

6、豆豉鲮鱼炒茄子

       原料：豆豉鲮鱼、圆茄子。

       制作：圆茄子切成细长条，放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。

7、蚝油蟠龙茄子

       原料：茄子、蒜、香菜。

       制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟。

       小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末，浇淋上香油即可。

8、地三鲜

       原料：茄子、土豆、青椒。

       制作：热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下，拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油，焖煮一下，九成熟时下入青椒块，加入盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁即可。

9、雪菜肉末茄子

       原料：茄子、肉末、雪菜。

       制作：茄子切成长条，用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟，让茄子预处理半熟；烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜；放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

10、油焖圆茄子

       原料：盐、植物油、葱姜蒜、酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、圆茄子、面粉、鸡蛋液、芝麻。

       制作：圆茄子洗净，切成小块。锅中加入植物油，一定要多放。然后，烧热。再放入葱姜蒜爆炒出香味，将圆茄子放入，加入适量盐，翻炒均匀后，再加入适量酱油。将锅盖盖上，小火焖制至茄子熟透、入味且上色后，撒入少许鸡精，盛出即可。

       原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。

       1、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

       2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用（注意不要太软，否则一炒就会烂掉的）。蒜姜切成细末，葱切花。

       3、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜末。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

       1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。

       2、锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。

       茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

       1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

       2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

       3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

       好了，今天关于“圆茄子的家常做法炒”的探讨就到这里了。希望大家能够对“圆茄子的家常做法炒”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。