酸奶怎么做奶酪_酸奶怎么做奶酪好吃又简单

酸奶怎么做奶酪_酸奶怎么做奶酪好吃又简单

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于酸奶怎么做奶酪的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于酸奶怎么做奶酪的话题，我们开始讲解吧。

1.奶酪怎么做

2.百香果酸奶乳酪条的做法步骤图，怎么做好吃

3.硬奶酪块怎么做 怎样做硬奶酪块

4.自制酸奶奶酪怎么做

5.怎么做奶酪,最最简单的方法?

奶酪怎么做

       奶酪这样做把鸡蛋打在碗里，搅拌好之后再倒入200克的酸奶，再次搅拌均匀。在制作的时候加入鸡蛋，制作出来的奶酪会大一些，要不然2斤牛奶出不了多少奶酪的。如果你家里快过期的牛奶比较多，可以不放鸡蛋。

       不放鸡蛋做出来的奶酪更好吃哟烧热的牛奶里，把火关到最小，加入一勺的凝乳酶，搅拌好之后再把酸奶蛋黄浆糊一点点的加入到热牛奶中。一定把火开得最小，或者是把火关掉也行，用勺子慢慢搅拌，越搅拌越粘稠，这样蛋白和水都分离开，奶酪慢慢形成。

奶酪营养价值

       这个时候漏勺里的就是我们要的奶酪了酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1。

百香果酸奶乳酪条的做法步骤图，怎么做好吃

       素材

       两杯牛奶

       四茶匙白醋/柠檬汁

       方法/步骤

       1两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。

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       2牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。

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       3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。

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       4用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。

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       5用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。

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       6隔纱布挤压乳酪，挤出水分。

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       7可以打开纱布加一点盐。

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       8混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。

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       9把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。

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       10冷藏。

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       11奶酪制成。

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       小提示

       试试用柠檬汁代替白醋。

       也可以添加香草调料做出独创风味的奶酪。

       试试加盐之后用不粘锅炸一下奶酪。

       别把奶酪放在大太阳下晒，否则会变质变味的。在食用之前最好都放在冰箱里。

       可以加一点食用色素给奶酪上色。

       可以试试不同的醋和不同的奶的组合效果。

       准备好所有的材料再开工。

       两杯奶的话大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。

硬奶酪块怎么做 怎样做硬奶酪块

       步骤 1

       消化饼干用擀面杖敲碎或者用料理机打碎

步骤 2

       分别玻璃杯杯底

步骤 3

       自制无糖酸奶冷藏过滤出乳清备用。 挖出百香果肉备用 奶油奶酪称重130克切小块

步骤 4

       奶油奶酪隔温水软化，压拌均匀 加入细砂糖

步骤 5

       搅拌均匀

步骤 6

       百香果过滤出籽，仅留果汁

步骤 7

       分次加入奶酪中

步骤 8

       每一次都搅拌均匀再加下一次

步骤 9

       加入过滤酸奶

步骤 10

       搅拌均匀

步骤 11

       另起一个小号容器，倒入150克淡奶油。 隔冰水将其打发至浓稠状，约7分的状态即可

步骤 12

       分次将打发奶油加入百香果奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 13

       搅拌好之后非常细腻顺滑

步骤 14

       装入裱花袋

步骤 15

       前端剪开

步骤 16

       挤入铺了饼干碎的容器，喜欢水果的可以一起放入

步骤 17

       最上面装饰百香果和薄荷叶即可。 盖好放入冰箱冷藏一会即可食用

自制酸奶奶酪怎么做

       1、尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。

        2、过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。

        3、如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。

        4、准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛 也可以是蒸锅的蒸格 或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。

        5、将纱布平铺在容器内倒入自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！

        6、自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期，所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。

怎么做奶酪,最最简单的方法?

       材料：蒙牛奶 五袋、自制酸奶 一袋、木糖 一大勺、奶粉

       做法：

       1、五袋蒙牛奶，一袋原味酸奶，木糖一大勺，奶粉两大勺混合搅拌均匀，静置备用

       2、酸奶杯子用微波消毒一分钟，放冷后倒入混合好的奶

       3、打开酸奶机，定时8个小时。放入杯子盖好盖子，确定

       4、酸奶做好后，去纱布三张，放在面粉筛子上（也可用笼屉代替啊），下面放一个盆接着，把一定量的酸奶倒在纱布上

       5、乳清从纱布上过滤到盆里，这个过程需要4个小时，天热可以放在冰箱里过滤

       基本材料：

       牛奶：20升

       发酵剂：4克

       凝乳酶：4克

       温度进行第一阶段：32度期间

       1、

       温热牛奶

       2、

       加入发酵剂、

       3、

       切割凝乳

       温度进行第二阶段：40度期间

       4、

       凝乳酶

       5、

       加压力

       温度进行第三阶段：常温

       6、

       成型

       7、

       加压

       8、

       加盐

       9、

       成熟——5摄氏度

       详细步骤解释：

       一、

       温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。

       二、

       切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。

       切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是u型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。

       三、凝乳搅拌加温

       静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。

       四、加压

       把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。

       五、成型

       取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。

       六、加盐

       取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。

       七、成熟干燥

       这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。

       今天的讨论已经涵盖了“酸奶怎么做奶酪”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。