老鸭汤上火还是降火_老鸭汤最正确炖汤方法

2024-05-01 12:29:46

很高兴有机会参与这个老鸭汤上火还是降火问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.鸭肉是上火还是降火

2.老鸭汤的食材搭配和营养功效

3.身体上火了煮点哪些汤喝好呢？

4.春分之后，虚火上升，常喝4道汤不上火

5.鸭子汤怎么煲

6.夏天吃哪些食物可以滋阴降火

老鸭汤上火还是降火_老鸭汤最正确炖汤方法

鸭肉是上火还是降火

鸭肉去火。

鸭肉：

肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉，可补虚生津、利尿消肿。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

扩展资料

饮食宜忌：

（一）、食物相生

（1）、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

（2）、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、消肿利水。

（3）、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

（4）、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

（二）、食物相克

（1）、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。

（2）、鸭肉忌与鸡蛋同食。

（3）、鸭肉也不能和鳖肉一起吃。

人民健康网-鸭肉补身不“上火” 专家推荐两大食疗方

百度百科-鸭肉

老鸭汤的食材搭配和营养功效

抗衰老、保护心脏、补血、解毒、治疗劳伤吐血、治痢疾、抗脚气病、抗神经炎。老鸭真的很补身体，尤其是老鸭汤。要做出好的老鸭汤，关键是鸭子，一定要老。特别是那种家养的。

老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就叫一方水土一方人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。感，这也不敢吃那也不敢吃，还能不能让人愉快的吃美食了。

既然听说了不要吃猪肉，那么咱们还是尽早打算一下，去乡下买点土鸡土鸭什么的回来备着吧！于是在乡下买了点土鸭子，正秋季，很多人讲究贴“秋膘”，但是秋季天气干燥，有时想吃一些滋补的食物就会担心上火。

用老鸭子炖滋补食材，因为鸭肉性寒的特性，食之就不易上火，真的是一道秋季滋补贴“秋类，就算是只用清水炖熟什么东西都不加它也有营养，只不过未必好吃罢了，所以题目的这个“有营养”我们姑且理解为“好吃且营养”的意思吧。如果硬要追根究底炖鸭子里放什么更老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙。

清水十六碗然后将莲子和枸杞一起装入鸭子的肚子内，放入砂锅中，加入稍稍没过鸭子的清水和适量的葱段和姜块，可以去除鸭子的腥味，开火将鸭肉炖烂即可。鸭子用清水冲洗干净后，再放入锅里用请水一起煮开，这样一个可去鸭腥味，第二有些细小的毛可以除的更干净。

八块姜片煎至焦**，然后直接下入鸭块煸炒至焦**，炒干水分后烹入料酒，利用酒精的挥发，带走鸭肉的腥膻味。然后在锅中加入适量的热水，煮至开锅后将鸭肉捞出，沥干水分。

身体上火了煮点哪些汤喝好呢？

　老鸭汤用的是鸭肉炖的汤，鸭肉具有大补身体、滋补五脏、清热补虚、养胃生津的功效，鸭肉非常适合体内有热、上火的人们食用。老鸭汤中的骨胶原蛋白、钙质、磷、铁等非常丰富，而且营养价值很高，符合现代人健康饮食的潮流，老鸭汤是一种滋补上品，民间人们肠胃补虚劳的圣药。

老鸭汤的食材搭配和营养功效

　老鸭汤是非常滋补的一道汤，鸭肉脂肪含量比较高，用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。

　老鸭汤可以搭配哪些食材呢?炖老鸭汤可以添加很多的食材，老鸭汤是安徽沿江地区的汉族传统名菜，也是重庆菜的一种。老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

滋补老鸭汤

　主料：净老土鸭2500克。配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

　做法：

　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

海带老鸭汤

　材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。

　做法：

　1.老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用。

　2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

　3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

　老鸭汤可以清炖，也可以搭配海带等食物，老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，常吃不腻。老鸭汤老少皆宜，而且全国各地的人们都非常喜欢，春夏秋冬、一年四季都适合。老鸭汤与海带一起炖汤，可以软化血管、降低血压，对老年人常见的动脉硬化和高血压、心脏病有非常好的疗效。

春分之后，虚火上升，常喝4道汤不上火

您好！炎炎夏日，人体的水分蒸发加快，容易引起皮肤干燥、喉哝发痒、肿痛、便秘等上火症状，甚至会引起感冒发热，那么想要避免上火，有哪些润燥降火的食物会比较有效果呢？下面为大家推荐几种效果很好的降火汤。

1、银耳莲子汤：具有清热滋补，养心安神等功效；银耳15克，用水洗净，浸泡冷水中一夜，除去杂物后放入锅中加适量的水，用大火煮沸后，加入洗净除去莲子心的莲子，用小火煮至银耳熟透，再加入冰糖即可。

2、莲藕排骨汤：具有清热消痰，补肾养血，滋阴润燥等功效；莲藕洗净，用刀背压碎，切成小段放入锅中，再加入洗净的排骨用大火煮开后，再换成小火煮至莲藕松烂，适当调味即可。

3、绿豆老鸭汤：具有清热利湿，解毒等功效；将老鸭剖开，去除内脏，取适量绿豆、土茯苓、清水放入锅中，大约煮4小时，再放入适当食盐调味即可。

4、冬瓜海带瘦肉汤：具有消热解暑，减肥瘦身等功效；将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断，然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可饮用。

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

家里人上火了，我就会煲这些汤来喝，不用吃什么药，食疗是最稳妥的啦，喝下一碗去火气，整个人都舒服多了。

冬瓜海带汤

材料：

冬瓜、海带、姜、蒜、盐适量

做法：

1、冬瓜去皮切薄片，海带提前泡发后洗干净切小片；

2、姜蒜要下锅爆炒，炒香，加入适量水；

3、放入海带和冬瓜，大火烧开后转为小火，慢炖半小时后就可以出锅了。

功效：

冬瓜和海带都是下火清热的好东西，两者搭配一起更是有着极好的降火效果，还能美容养颜减肥去脂。

玉米马蹄猪骨汤

材料：

玉米两颗，猪骨半斤，马蹄10个，生姜三片，猪瘦肉150克

做法：

1、玉米洗净留须，猪骨、猪瘦肉洗净去血水和腥味，生姜洗净切片，马蹄去皮洗净；

2、把所有材料放进锅里加入十碗左右的清水煮沸后，改文火煲1.5小时，最后加盐即可。

功效：

健脾祛湿以及下火去体内湿热，还能开胃消食。

丝瓜豆腐鱼头汤

材料：

丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐四块，生姜三片

做法：

1、丝瓜去角边，洗净切角形；

2、鱼头洗净，切开两边；

3、豆腐用清水略洗；

4、将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲10分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲15分钟，调味食用。

功效：

清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，化痰。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞。

夏天特别容易上火，喝一些去火的汤是一个不错的选择

去火的汤有很多种，比如苦瓜黄豆排骨汤、绿豆银耳汤、冰糖雪梨汤，都很好喝，而且去火

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

苦瓜黄豆排骨汤

生姜切片，葱切段，将苦瓜瓤挖干净后切片，黄豆淘洗干净后放入水中泡一两个小时，猪排骨剁段备用

锅中倒水，将排骨放入锅中冷水焯一下，倒入料酒，将排骨炒出浮沫后捞出。将水倒掉换新水，放入黄豆、苦瓜、排骨、生姜片、葱段，大火烧开后转小火煲一个半小时左右，放入食盐和十三香以及味精调味，再煮十分钟左右即可出锅

绿豆银耳汤

银耳放入清水中泡发，泡发好后切掉银耳蒂后再撕成小朵，绿豆淘洗干净备用

砂锅中放入绿豆和银耳，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮四十分钟，放入冰糖，再熬二十分钟即可

冰糖雪梨汤

将雪梨削皮去核切块备用

锅中倒水，放入雪梨块，大火烧开后转小火煮二十分钟，放入几颗冰糖，再煮五分钟后盛入碗中，将其放凉后再倒入一些蜂蜜搅拌均匀即可

简单又好喝的冰糖雪梨汤就做好了，大家可以尝试制作一下

最近，天气越来越热，你是不是也进入了这种状态：

①经常犯困，精神头却越来越差

②莫名地心情烦躁

③工作恍恍惚惚，哈欠连连

没精神、没食欲、没兴趣………就连逛街都懒得去，我大概是个废人了。

初步诊断：你可能是得了“夏季倦怠症” 。

起因： 它是由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，缺失的水分得不到及时补充，从而导致人们夏季倦怠疲乏、精神不振、心情烦躁。

如何对抗夏季倦怠症？

中医书上说：“虚者补之”

饮食上，应格外清淡，多喝汤水，补其不足

滋养补充体内的阴津

可达到滋阴润燥，清心安神的目的

水润糖水帮你对抗夏季倦怠症

①双碳糖+柠檬+百香果+薏米

——提神醒脑——

食材

薏米、柠檬、百香果、双碳白砂糖

做法

1. 薏米提前浸泡3小时；

2. 薏米捞出放入锅中，加水（比平时煮粥的水量再多一些），加双碳糖，熬制一个半小时。等水熬到变成淡奶白色、状态有些粘稠即可出锅；

3. 薏米水晾凉，柠檬洗净，切片，百香果拿出果肉，放入薏米水中,完成；

② 黄冰糖+银耳+莲子+百合+红枣+枸杞

——补气安神——

食材

银耳、莲子、百合、红枣、枸杞

黄冰糖

做法

1、银耳泡发一夜，百合、莲子提前泡发2小时；

2、炖锅加入适量清水、加入泡发好的银耳，大火烧开转中小火炖；

3、炖至银耳胶质出来，加莲子百合继续炖45分钟；

4、最后20分钟加红枣再一起炖，加入冰糖调味

推荐绿豆汤，简单又有效

材料：南瓜、海带、瘦肉

做法：

1.南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只须洗净切件。

2.海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。

大家好，我是“慧选生活”！想要过更好的生活，欢迎多多关注我呀！

身体上火喝汤不如喝白开水，天然的降火剂，还有各种好处，通便、润肠、润喉等，里面没有任何成份只有水，可以说是大众饮品了。就像任何时候都会对你说“多喝热水”的那个人，全方位的关心你，不管怎么样都会让你“多喝热水”！

不过如果说非要推荐煮汤的话，无非就是两种，而且都很常见：绿豆汤、红豆薏仁汤

绿豆汤

相信很多人如果上火了的话，第一选择就是绿豆汤，特别是夏天的时候，浑身热得受不了的时候，家里又没空调，一碗绿豆汤下肚，还能再热几个小时！

绿豆汤的功效比较少，但是下火的功能还是很有用的，主要的是！好喝啊！！人人都会喜欢绿豆汤，所以如果你们希望能够下火的话，多喝一点绿豆汤吧！

红豆薏仁汤

这个里面不用添加白砂糖就会有一天的甜味，红豆薏仁天生的口感能够完美的契合在一起，如果是希望下火之外还能够有更多功效的话，这个汤还不错，能够美白、瘦身，这两种效果估计会让很多的女生有些神往，不过薏仁是不能够单独长期使用的，特别是女性，凉性食物应该要少吃，不过搭配红豆两者互补，也不会给身体带来很大的负担！

也可以在下方评论区留下你的意见！

鸭子汤怎么煲

春分，是春季的第四个节气。春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时；二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季3个月之中，平分了春季。春分后，气候温和，雨水充沛，我国大部分地区都进入了明媚的春天。

春天随着大自然的气温回暖，人体也随之阳升阴降。春乃肝气主时，又常常会情绪不宁，既有生活的压力，又有工作上的竞争压力，内心难免“烦忧”。

很多人会出现口干舌燥、咽喉红肿、口腔溃疡、牙龈肿痛、口气浓臭、腹胀便秘、情绪不宁、躁动发火、夜寐难安或夜梦纷扰、五心发热、小便短黄、舌红少津、脉细数等症状，这就是我们常说的“上火了”。

春季多见虚火，那应该怎么办呢？在此分享几个滋阴降火的食疗方，可以用来防治春季虚火引发的各类病症。

石斛老鸭汤

材料

石斛30克（鲜品50克），老鸭1只，生姜一块，盐、香葱各适量。

做法

①将老鸭宰杀，去除毛及内脏，洗净血渍，斩切成块，用温开水漂洗两次；

②生姜切片，香葱切碎；

③把鸭肉块、石斛及生姜放入陶瓷瓦煲，加入适量清水，盖上盖子，大火煮沸，转为小火，炖煮1.5个小时左右，待鸭肉熟烂时停火；

④根据口味加入盐，撒入葱碎即可。

功效

石斛性微寒，味甘，功能益胃生津、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰，其性清润，清中有补，补中有清，常用于阴伤津亏之口干烦渴、肺燥干咳等症状。

老鸭肉 味甘微咸，性凉，《随息居饮食谱》云其“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”，营养丰富，又不肥腻，适宜“凉补”，特别适合上火、内有虚热者食用。

生姜解表散寒、温中止呕、化痰行水、解毒；香葱除寒解表、通阳发汗、解毒。二者既可调味，又可解食物毒，还可以调和石斛、老鸭之寒凉，使药膳不温不寒、性质平和。

诸药合用，滋阴降火，生津润燥，养胃益肾，适合春季虚火蔓延而致口咽干燥、声音嘶哑、面部痤疮、口舌生疮、口苦干咳、胃痛干呕、大便燥结、失眠多梦、腰腿酸软、盗汗遗精、身体倦怠、精力不济等。

霸王花瘦肉汤

材料

霸王花30克，猪瘦肉100克，生姜3片，红枣6枚，盐适量。

做法

①霸王花用清水浸软，洗净；

②猪瘦肉切成小块，焯水两遍；

③把霸王花、瘦肉、生姜片、红枣放进瓦煲，加入适量清水，盖上盖子，大火煮沸后转为小火，熬制2个小时左右停火；

④加入盐调味即可。

功效

霸王花 是广东肇庆特产，味甘，性凉微寒，入肺经，用其煲汤，味清香，汤甜滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，为清补汤料。《岭南采药录》云其“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。

生姜、红枣 调和肠胃。

诸药合用，有清肺热、理痰火、止咳嗽之效。

鸡骨草瘦肉汤

材料

鸡骨草60克，猪瘦肉250克，生姜6片，红枣8枚，盐适量。

做法

①将鸡骨草清洗干净，用清水浸泡半个小时；

②猪瘦肉切块，用开水焯2次，红枣去核；

③将瘦肉、鸡骨草、姜片、红枣一并投入瓦煲，加入适量清水，盖上盖子，大火煮沸，打去浮沫，转为小火，炖煮1个小时左右熄火；

④加入盐调味即可。

功效

鸡骨草 味甘微苦，性凉，可清热解毒、舒肝散瘀、利湿退黄。在春夏潮湿季节，岭南人常用其煲汤食疗。

红枣补中益气、和胃生津、养血补肝，生姜温中和胃散寒，与鸡骨草清补结合，长期服用而无寒凉伤脾胃之虞。

猪瘦肉 滋阴润燥。

诸药合用，能清热泻火、清肝明目、养肝排毒、利湿退黄。民间常用本方治疗黄疸型或无黄疸型病毒性肝炎、慢性胆囊炎、胆石症等。

夏枯草双花瘦肉汤

材料

猪瘦肉300克，夏枯草15克，灯芯花5扎，鸡蛋花10克，红枣5枚，生姜6片，盐适量。

做法

①猪瘦肉切块，开水焯去浮沫；

②红枣去核；

③把瘦肉、夏枯草、鸡蛋花、灯芯花、红枣、生姜片放入炖盅，加盖，隔水炖3个小时；

④加入盐调味即可。

功效

夏枯草 味苦、辛，性寒，为清肝火、散郁结之要药，是广东民间入汤入药常用之品。

灯芯花、鸡蛋花 均能清心火、利小便、祛湿热、润肺燥，与红枣、生姜、猪肉合而炖煮，清香可口，善清热利湿、润燥生津、清心润肺，老少咸宜。

文/张玉龙（主治医师）

夏天吃哪些食物可以滋阴降火

炖老鸭汤时，千万别直接下锅炖，多做这一步，鸭汤清爽不油腻

夏天，这么炎热的天气下，人们都喜欢吃鸭肉。鸭肉适合夏天，因为它具有清热下火的功效。所以夏天的时候，鸡肉、猪肉、牛肉这些都不如鸭肉。通常人们会炖鸭汤喝，夏天没什么胃口吃肉，喝汤是最养生的，营养好吸收。老鸭汤是夏季最受欢迎的，所谓的老鸭汤就是用鸭龄比较长的鸭子，拿来炖汤，喝了更加滋补。

平时去饭店里吃饭，老鸭汤算是一道硬菜了，汤清爽可口，味道鲜美，一点也不油腻。不过我们自己炖老鸭汤的时候，就发现很油腻，上面都飘着一层油脂。因为老鸭子的皮比较厚，皮内层都有一层厚厚的油脂，所以炖的鸭汤会更加油腻。所以我们在炖老鸭汤时，千万别直接下锅炖，多做这一步，鸭汤清爽不油腻，更加鲜美可口。鸭肉本身是低脂的，只是鸭皮部分会有比较多的油脂，在下锅炖之前，先处理一下，把油脂去掉一部分就可以了。

炖老鸭汤的做法

食材：老鸭1只、山药、陈皮、葱姜、枸杞、盐、食用油。

做法：第一步，将老鸭处理好，宰杀之后清洗干净，斩成小块，然后下入锅中焯水，焯水后捞出，沥干水分备用。

第二步，起锅烧油，加少许油就可以了，然后下入鸭肉翻炒，翻炒至至鸭皮微微焦黄，并且煸炒出鸭皮上的油脂。

第三步，然后将鸭肉转移至砂锅中，加适量的清水，放葱姜和陈皮开始炖，大火烧开，小火炖30分钟。

第四步，接着将山药去皮切块，一起下入锅中继续炖10分钟，再撒些枸杞焖5分钟，最后加盐调味，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、炖老鸭汤，不要直接下锅炖，焯水过后还要下锅煸炒一下，煸炒出油脂，这样就不会油腻了。

2、山药搭配老鸭，滋补身体，又不上火，具有健脾养胃的功效。

3、老鸭汤这样做，不油腻，喝了不发胖，减肥的人也可以放心喝。

　夏天的时候，不管是南方还是北方地区，气温都是非常高的，人们到了夏季的时候，简直无法躲藏，每天面对酷热的气温，有的人还需要在高温下作业，这个时候，每天出汗、口干舌燥是常有的事情。所以到了这个季节的时候，很多人喜欢吃烤串、喝啤酒，也是为了消除浑身的燥热感。

夏天吃哪些食物可以滋阴降火