拔丝奶豆腐的做法_拔丝奶豆腐

1.奶豆腐的简易吃法，奶豆腐怎么食用

2.拔丝奶豆腐的做法

内蒙古风味名菜。以牛奶豆腐为主要原料烹制而成。特制奶豆腐切成条状，裹上面粉，挂上蛋清、淀粉、面粉，油锅煎熟，捞出金**。锅里放入适量白糖，煮成糖浆丝。将炒好的牛奶豆腐倒入，撒上一些芝麻，将糖浆均匀包裹，盛在盘子里。

想必大家都扯过丝瓜络，扯过丝苹果。你吃过豆腐丝吗？丝奶豆腐是内蒙古风味的名菜，色泽金黄，味道香甜，是宴席上最好的食物。今天给大家介绍一下拉丝牛奶豆腐的做法。

这种奶豆腐丝口感香甜，外脆内嫩，内涵详尽

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准备食材:软牛奶豆腐、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、油、芝麻

[步骤如下]:

1.将准备好的牛奶豆腐均匀切成2厘米左右的小方块；

2.取一个容器，放入蛋清、淀粉、面粉和少量水，搅拌均匀成糊状(淀粉：面粉= 1:1)；

3.将切好的奶豆腐放入面糊中拌匀，使小块奶豆腐挂满面糊；

4、点火，热锅，放油，当油烧至70%热度时，轻轻缓慢地将奶豆腐放入糊状物中，炸至奶豆腐表面发黄，然后取出控油；

5.将炒好的奶豆腐再炒一遍，去掉控油；

6.倒出锅里剩下的已经炒好的油，留一点底油，大概是平时炒菜的一半，然后加入白糖，小火翻炒，直到糖完全融化，颜色淡**，变成液体；

7.关火，倒入牛奶豆腐，快速翻炒，撒上芝麻，快速移动。炒匀后即可出锅上桌。

备注:煮丝菜不能用快火，以免火过旺，糖浆碳化。用这种方法制作的抽丝食品味道很苦。

拉丝牛奶豆腐其实是拉丝的一种食品。这道菜必须在拔丝前趁热煮。用一碗冷水吃。用筷子提起就可以拉出长丝，因为吃的时候撕的丝到处都是。所以，如果快速蘸冷水，蚕丝会断裂，糖壳会因寒冷刺激而变脆变硬。咬了一口，外面酥脆细嫩，香甜可口，非常好吃。

奶豆腐的简易吃法，奶豆腐怎么食用

豆腐是我们生活中常见的一种食物，但是奶豆腐却是和豆腐不同的。奶豆腐并非是豆腐，它是草原最喜欢的奶制品。拔丝奶豆腐怎么做以及奶豆腐可以直接吃吗？

拔丝奶豆腐

材料：奶豆腐、白糖。

做法

1、奶豆腐切块。

2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。

3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金**时出锅。

4、另起一锅，放入白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后，放入炸好的奶豆腐，将糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分离奶豆腐，夹出来的时候可以拉起细丝，就可关火开吃了。

拔丝奶豆腐的做法就是这样了，在制作的过程中要注意手法以及不要太过心急。小编再给大家推荐两款奶豆腐的做法。

家常奶豆腐的做法

材料：奶豆腐、青椒、洋葱、青辣椒、根葱、姜蓉、蒜蓉、粘米粉、粟米粉、盐胡椒粉、酱油、黑醋/红醋/白醋、白糖、辣椒粉、水。

做法

把奶豆腐切块后，裹上裹粉，锅里热上2寸油，把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。

把其他的材料都准备好，把刚刚炸奶豆腐的油盛起，锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和葱白。

加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。

倒入酱汁，煮滚，稍微浓稠之后，倒入青椒块和奶豆腐，翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花，就可以起锅了。

奶豆腐若是不习惯这种家常吃法的话，可以将其制成甜食。接下来小编给大家推荐一款杏仁奶豆腐的做法。

杏仁奶豆腐

原料：杏仁露、奶豆腐、琼脂、牛奶、糖。

做法

1、琼脂放在冷水中浸泡。

2、将杏仁露，牛奶，糖放在同一碗中，混合。

3、将碗放入微波炉加热沸腾后，放入琼脂，令其融化。

4、就碗中的奶豆腐放入冰箱中，结块后取出，切成方形，蘸蜂蜜或者糖汁就可以开吃。

奶豆腐可以吃。

奶豆腐，在蒙古地区常见。草原上同胞所喜爱的两种食物分别是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔软香浓，是他们作为漫长冬天的粮食储备。奶豆腐不是豆腐，而是用鲜奶做成的奶制品。每年的秋季，天气暖和的日子，最适合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、马奶或者牛奶，挤出鲜奶后，放上几天待奶变成凝乳。

结语：奶豆腐是可以直接食用的，若是吃不习惯，可以将其做成拔丝奶豆腐或者是用杏仁和其制成新的食品。但是要注意的是，再好的食物也是一次不可吃太多的哦，避免造成身体的损伤，注意饮食的搭配是非常重要的。

拔丝奶豆腐的做法

对于南方人来说，奶豆腐是件新鲜的食物，这是蒙古的一个特产，很多人甚至于从来没听过这种食物，第一次吃这个东西的时候根本无从下口，错误的吃法让大家无法真正体会到这个蒙古美食的美味之处，那么，奶豆腐的简易吃法有哪些，奶豆腐怎么食用？

奶豆腐对于蒙古人来说是出远门时候的一种干粮，下面介绍两种简易的吃法?拔丝奶豆腐和杏仁奶豆腐。

拔丝奶豆腐：将奶豆腐用鸡蛋和面粉挂糊，下油锅炸至两面金黄后捞出。锅内再倒入油，放糖来熬糖汁，当有小气泡产生后，迅速将奶豆腐倒入翻炒，拔丝奶豆腐就做好了。

杏仁奶豆腐：将奶豆腐放在冷水中浸泡，同时将牛奶、糖、杏仁露放入此碗中混合，然后将碗放入微波炉中加热至沸腾后，立刻放入琼脂，使其融化，然后将其放入冰箱内冷藏，结块后取出切块，可以直接蘸蜂蜜吃。

上述两种方式是最简单的两种吃奶豆腐的方式，很适合第一次接触的人食用，毕竟奶豆腐本身的味道不是很能让人马上适应，做成甜点食用是最容易让人接受的，奶豆腐中含有大量的蛋白质，能够提高免疫力，美容养颜。

拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

材料：

奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

制作：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～