红烧鲤鱼做法的_红烧鲤鱼鱼的做法和步骤

1.家常红烧鲤鱼的做法

准备食材：鲤鱼、红辣椒、大蒜、生姜、面粉、盐、黄酒

1、鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断。

2、将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了。

3、将腌制的鱼四周裹上面粉。

4、红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。

5、锅中倒入豆油，豆油烧至六成热加入鲤鱼油煎。

6、小火煎至鱼身四周金**。

7、盛出煎好的鱼，放入盘子中备用。

8、利用锅中的底油加入蒜和生姜末炒出香味，如果油不够，可以再加点油。

9、炒出葱姜香味后，加入红辣椒粒和蒜叶翻炒。

10、将锅中倒入适量水，将鱼缓慢放入汤中。

11、烧开后，转小火烧5分钟左右，待汤汁浓稠即可。

家常红烧鲤鱼的做法

食材明细

主料：鲤鱼1条

辅料：姜6片、蒜2粒、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、淀粉20克、料酒3勺

红烧鲤鱼的做法步骤

1、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2、取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

5、腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

6、将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦**。

7、将鲤鱼盛出备用。

8、锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

9、再加入一勺香辣酱炒香出红油。

10、往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

11、放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。

12、先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。

13、出锅装盘。

小窍门

1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制，这样可起到很好的去腥作用

2、鲤鱼入锅后中小火慢煎，让鱼身充分熟透，这样烧出来的鱼肉更好吃

3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道

准备材料：鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克

1.去鳞鲤鱼打斜刀，如下图所示：

2.倒入食用油，煎至两面金黄，如下图所示：

3.加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，如下图所示：

4.放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，如下图所示：

5.端出即可，如下图所示：