煎鸡蛋是热油还是凉油鸡蛋面做法好_煎鸡蛋是热油还是凉油鸡蛋面做法

2024-09-07 08:02:14

1.葱油鸡蛋面

2.鸡蛋面到底是先放鸡蛋还是先放面?

3.面条怎样烹饪好吃？

步骤 1

材料的分量和比例差不多是这样

步骤 2

青红辣椒洗净切小段，红椒略粗一些可以对半剖开再切段，姜切碎末，蒜切片。

步骤 3

中火热锅，锅热后改中小火，下一大勺油，烧热后打入鸡蛋。

步骤 4

每一面都煎不到1分钟，盛起来放在一旁备用。

步骤 5

炒锅预热后下油，油热后下青椒爆炒，加一丢丢盐翻炒均匀，期间可以用锅铲将青椒略压一压，炒熟后盛起来备用。

步骤 6

热锅继续下油，油热后下姜蒜炒出香味，然后下豆豉。

步骤 7

放入荷包蛋，加入半碗高汤。

步骤 8

淋上一小勺酱油和一小勺蒸鱼豉油。

步骤 9

加一小勺剁辣椒，略微拌匀，盖盖子小火闷煮两分钟。

步骤 10

闷煮荷包蛋期间可以另起一锅，将高汤烧开，等荷包蛋闷好后，取两勺荷包蛋的酱汁加入高汤中，然后下面条煮熟。

步骤 11

荷包蛋保留一定的酱汁，用锅铲把荷包蛋切碎，加入炒熟的青红椒。（之所以在最后切碎而不是一开始，主要是不让蛋黄糊得到处都是）

步骤 12

碎碎的荷包蛋和青椒略炒匀一下就可以关火了。

步骤 13

煮好的面条撒上葱花，略拌一下，起锅。

步骤 14

将炒好的鸡蛋盖在面上，开吃。

葱油鸡蛋面

很多人喜欢吃鸡蛋面，那煮鸡蛋面的时候，怎么煮才能做到面条清爽，不糊汤呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：

鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一，属于家常菜，该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出，其面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。

做法也非常简单，首先准备面条100克，时令蔬菜1小把，鸡蛋2个、盐少许，酱油1勺，鸡粉少许。鸡蛋煎熟，出盘后放置待用，再就是锅里下水烧开，加入少许的鸡精。把洗干净的时令蔬菜放进开水里焯熟。把面条放进焯过青菜的水里煮开，加入适量的盐生抽，再加入刚才煎熟的鸡蛋加进去，然后生抽调味！

面条可以是成品包装的，也可以是在家自己做的，在家里压面条不是演杂技，不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他，大可以把面片对半切开，改短小一点再过机器出面条。压面片时，记得在旁边放上半杯面粉，面片过几遍压面机后就会越来越光滑，越来越湿，所以，当面片开始出现湿润感时，就要在上面撒上少许面粉，以防止面片越来越湿，太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团，不会顺利出条的。

再就是煎鸡蛋的时候，先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下，让锅的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香（除非你不吃胡油），鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋壳在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候：刚下锅大火，差不多定型时中小火。

鸡蛋面到底是先放鸡蛋还是先放面?

葱油鸡蛋面

做法：

葱提前洗好晾干水分再切段，放油锅里炸，炸到微微焦黄，趁油还热撒上白芝麻，油热打入两鸡蛋两面煎黄至熟，水开放入面条煮2分钟后放入青菜煮至断生即可。

碗里倒入少许生抽适量盐，再放入葱花和葱油，倒入滚烫的面汤。

面条怎样烹饪好吃？

先放入鸡蛋。煮面条具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面条 200g，番茄酱适量，鸡蛋 1个，裙带菜适量。

一、首先使用菜刀把西红柿切块，放一旁备用。

二、然后锅内放入西红柿和水，使用大火煮开。

三、水煮开后磕入鸡蛋，煮一分钟。

四、1分钟后把面条放入锅中，搅拌均匀。