杨孝业胡辣汤的做法_杨孝业胡辣汤的做法和配料

杨孝业胡辣汤的做法_杨孝业胡辣汤的做法和配料

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于杨孝业胡辣汤的做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.胡辣汤怎么做

2.河南传统早餐—“胡辣汤”，经典做法

3.胡辣汤的做法和配料

4.怎么做胡辣汤？

胡辣汤怎么做

       你好，胡辣汤的做法

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       1.成品图。

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       2.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。

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       3.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

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       4.素鸡半根。

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       5.切成小丁。

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       6.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒。爆香。

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       7.下入蒜苗翻炒。

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       8.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。

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       9.倒入粉条。

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       10.倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。

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       11.倒入开水。

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       12.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮。

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       13.红薯淀粉加凉水搅一下。

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       14.淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。出锅。

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河南传统早餐—“胡辣汤”，经典做法

       起源于唐朝的胡辣汤，在中国河南相当的有名，基本上每人早饭都需要配上一碗了。胡辣汤的味道浓郁，香味丰富，在早上来一碗配合着其，他早点一起吃，非常的刺激人的胃口，保证一天的饮食都非常的满足。而且由于胡辣汤里面加入了很多具有调理作用的中药材，常喝胡辣汤也对我们的身体有好处。以前去到洛阳玩耍的时候也非常的融入，他们每天早上在楼下的餐馆来上一大勺的胡辣汤，在配合着面点一起吃，喝上一碗暖洋洋的，整个人都有干劲了。但回家之后很少在外面看到有卖胡辣汤的，所以就想琢磨着自己在家也是不是也能做胡辣汤。胡辣汤的做法其实并不难，我们一起学一学吧。

       胡辣汤

       首先我们来准备制作胡辣汤所需要的原材料和调料，胡辣汤里面包括很多种的中药材，所以它的食材比较复杂。首先准备胡辣汤里面的食材主要有海带，黄花菜，木耳和腐竹，还有酱牛肉和粉条，再准备一些大棒骨和花生。接着我们准备一些料头和调料。准备。葱段，八角粒，面粉和酵母粉适量，拿上家里一般都有的生抽、老抽、蚝油、十三香，最好再准备一些五香粉，花椒和到白胡椒，这些都可以增加香味。

       胡辣汤

       制作胡辣汤最好是从前一天晚上就开始。头天晚上我们可以开始洗面筋。将500克的面粉加温水揉成光滑的面团后，放置一边醒30分钟左右，最好盖上保鲜模型。如果天气太热的话也可以放在冰箱，那么就多醒一段时间。醒好面团后将面团泡水15分钟左右。接着用手反复的将面团搓洗，直到面团水逐渐浑浊，面团也变成小小的一团，颜色变深，有弹性就可以了，然后将洗面筋的水也留在一边，可以最后勾芡使用。将洗好的面筋加入两克的酵母粉，放在一边发酵一晚上。如果温度比较低的状态下需要一晚上，如果温度比较高的话，发酵2~3个小时就可以了，发现面团里面有大泡了就可以了，然后上水加热后蒸20分钟左右。

       胡辣汤

       将大骨棒冷水入锅，等水烧开后撇去浮沫，然后再加入葱姜段和八角开小火炖煮，接着我们边准备原材料将粉条、木耳、海带、腐竹、黄花菜等泡发好。然后将它们都切成碎，越碎越好。将准备好的酱牛肉切成小块。准备好的花生也提前一天晚上泡好，然后烧水煮熟。

       胡辣汤

       然后我们取一个锅，倒油后烧热，加入适量的花椒，等花椒炸出香味后将花椒捞出不用。然后将准备好的食材都下锅翻炒。接着我们来调味，加入一勺生抽半勺的老抽，再加入一勺蚝油。加入一勺五香粉，两勺白胡椒粉，白胡椒粉是胡辣汤的灵魂，一定要多放。再加入一勺十三香就可以了。接着我们将大骨棒煮出的肉汤加入到食材里面，再加入牛肉粒、花生和面筋等食材。接着等大火煮开，用面筋水慢慢勾芡就可以了。美味鲜香的胡辣汤就做好了。

胡辣汤的做法和配料

       胡辣汤原产于河南省中部。传统的汤类名吃，是中国北方早餐中常见的小吃。各种天然草药按比例配制汤料，在加胡椒、辣椒和骨汤作底料的胡辣汤中，口感微辣，营养丰富，味道鲜美。

       营养价值：胡辣汤具有开胃、除湿、驱寒暖胃等功效。由于胡辣汤味道辛辣，香味浓郁，而且所含挥发油、胡椒碱、姜辣素等成分会刺激胃粘膜，刺激唾液分泌，还能增加肠胃蠕动，让食欲变好。

       1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝;酥肉切小块待用;葱姜切丝;

        2、锅子放水，烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡加入葱姜丝烧开;加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝;

        3、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

怎么做胡辣汤？

       胡辣汤的做法和配料如下：

       材料准备：面粉300克，海带50克，葱少许，姜末少许，一把黄花菜，黑木耳50克，一块油豆皮，精盐5克，胡椒粉10克，酱油5克，醋5克，50克花生米，花生油少许等。

       1、300克的面粉放入面盆中，然后往里面加入适量的清水和面。用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放置一旁醒发30分钟备用。

       2、准备一小把的黄花菜和50克的黑木耳。用温水将其泡发。把一块油豆皮也放入水中并将其泡软。

       3、面团醒好之后，往盆里加入一盆的凉水并用手给面团抓起一遍。

       4、继续往面团里面加入适量的清水并用手搓洗一两遍，最后洗出面筋即可。

       5、将泡发好的海带片切成细丝，黄花菜切段，黑木耳切丝，油豆皮切丝。炒锅烧热放入清水，水开后将准备好的海带丝，黄花菜，黑木耳和油豆皮放进去焯水两分钟。两分钟后立即捞出备用。

       6、炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后把准备好的葱和姜末放在里面炒香，炒香后立即捞出。然后再倒入适量的清水。

       7、放入一小把花生米，盖上盖子大火煮十分钟。水开后，往里面加入海带丝以及木耳盖上盖子继续煮10分钟。十分钟后，再倒入面筋和油豆皮。

       8、往锅中加入三勺胡椒粉，放入少许的精盐，少许醋和少许酱油调味。盖上盖子用小火炖15分钟即可。

       胡辣汤　　胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。　　主料精粉面、粉条、肥猪肉。　　配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。　　调料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。　　糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤内容物很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水洗出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝着粘乎乎，香喷喷，酸辣可口，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。　　胡辣汤的做法：　　主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉　　步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。　　注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。　　特点：香、辣、鲜。营养好。注：做胡辣汤不能用酱油调色，一定要用炒好的糖色上色，要不然勾的面芡的汤会有一层水浮在上边，就像油和水在混一起的那种现象

       好了，关于“杨孝业胡辣汤的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“杨孝业胡辣汤的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。