红烧带鱼的做法步骤_红烧带鱼的做法步骤详解

红烧带鱼的做法步骤_红烧带鱼的做法步骤详解

       现在，请允许我来为大家详细解释一下红烧带鱼的做法步骤的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于红烧带鱼的做法步骤的讨论，我们正式开始。

1.红烧带鱼的家常做法

2.烧带鱼怎么烧好吃窍门

3.如何将红烧带鱼做的美味？

4.红烧带鱼这样做，外焦里嫩

5.红烧带鱼怎么做好吃

红烧带鱼的家常做法

       带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，，鱼身便无细刺，很适合小孩子和一些怕鱼刺的人食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，是一道非常美味的佳肴。

       红烧带鱼

       1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

       2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

       3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

       4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金**，盛起沥干油。

       5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

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烧带鱼怎么烧好吃窍门

       红烧带鱼

       带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

       食材

       主料 ：带鱼 (适量)

       调料 ：泡菜 (适量) 泡椒 (适量) 精盐 (适量) 植物油 (适量) 料酒 (适量) 大蒜 (适量) 生姜 (适量) 大葱 (适量) 老抽 (适量) 淀粉 (适量)

       厨具：炒锅

       做法

       1带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。

       2生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

       3锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

       4锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

       5锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

       6倒入蒜片，泡菜炒香。

       7倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

       8倒入一汤匙老抽。

       9倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

       10炖制15分钟后，调入精盐。

       11洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。

       注意事项：

       1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

       2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

       3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。

       4、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。

       5、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

       6、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

如何将红烧带鱼做的美味？

       红烧带鱼做法一

       1、食材

       带鱼 400g

       油 适量

       盐 适量

       辣椒 适量

       葱 适量

       姜 适量

       老抽 适量

       鸡蛋 1个

       鸡精 适量

       花椒 适量

       料酒 适量

       2、步骤

       把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。

       准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。

       准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。

       放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。

       带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。

       加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。

       15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了。

       3、注意事项

       家里没有干红辣椒就选择了杭椒，味道也不错。

       许多人烧带鱼都喜欢先腌一会儿，我觉得没有那个必要，因为带鱼的鱼质细腻很容易入味，少吃点盐对健康也有利。

       红烧带鱼做法二

       1、原材料：

       主料：带鱼一条

       配料：可乐50克、淀粉适量

       调料：生抽20克、米酒10克、油适量、生姜一块、干辣椒三个、八角一个、盐少许、大葱一段

       2、步骤：

       准备好原材料。

       带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，今天用的带鱼不是很新鲜，一清洗就更不好看了，亲们买的时候一定要买表皮非常完整、颜色均匀的带鱼。

       带鱼加入少许盐抓匀。

       生姜切成片、大葱切成丝。

       将带鱼均匀拍上淀粉。

       锅内放入适量油，将带鱼炸至两面金黄捞出待用。

       将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。这里用的米酒是广东低度米酒，用到这里不仅很提香，而且去腥效果非常好，如果没有的话可以用花雕酒代替。

       锅中留底油，爆香干辣椒、大葱、生姜、八角。

       倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。

       完成。

       3、小贴士：

       带鱼腹壁的那层黑膜要清洗干净，这样有效减轻腥味；

       腌制带鱼的时候盐一定要少加，因为生抽含盐，以免太咸了。

       红烧带鱼做法三

       1、食材：

       带鱼

       2、佐料：

       植物油、食盐、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜

       3、方法：

       带鱼洗净，切成段状，之后使用厨房用纸将带鱼表面水分吸附干净，放入盘中，备用。佐料备好，大葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片，待所有准备工作做好后起锅，首先使用姜片将锅表面擦拭一遍，之后倒入食用油。

       热锅凉油，将带鱼放入锅中，中火慢煎至两面金**为止，之后加入生抽与老抽、白糖，加入蒜片与姜片，加入适量清水，以没过带鱼为宜，大火烧开后收汁，最后加入适量食盐，出锅后撒上葱花即可食用。

       4、功效：

       带鱼含有丰富的蛋白质与氨基酸，经常食用带鱼可以益气补虚，增强人体抵抗力。另外，带鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，经常食用这种物质可以增加皮肤弹性、美容养颜，尤其是女人，经常吃带鱼可以使脸色红润，皮肤有光泽。

       5、小窍门：

       做带鱼最主要的是保持带鱼的完整与去除腥味。这里分享几个需要注意的事项：

       第一就是带鱼在下锅之前必须擦拭干表面的水分；

       第二，放带鱼的时候油温一定要热，最后达到八成热，判断的方法是将手掌放置在油锅上方，感觉到热即可；

       第三，使用姜片擦拭锅表面可以有效去除带鱼的腥味。

红烧带鱼这样做，外焦里嫩

红烧带鱼做法如下：

       首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

       将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

       加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

       炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

       用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

       将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

       带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

       将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

       将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

       加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

       将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

       炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

红烧带鱼怎么做好吃

       红烧带鱼这样做，外焦里嫩

       带鱼：富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，带鱼归入胃经，具有补虚、解毒、止血、养肝的功效。

       食材：

       带鱼、洋葱、红椒、螺旋椒、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精。

       做法：

       1、买的带鱼，剪断切花刀。半个洋葱，2个细红椒，2个螺旋椒。

       2、带鱼洗净花刀，打一个鸡蛋和适量玉米淀粉。

       3、葱姜蒜料酒腌20分钟，抓拌均匀。

       4、油5成热，下锅煎，带鱼成形去翻边，均匀受热。

       5、油热下洋葱辣椒炒香，2勺生抽，半匀老抽，1勺耗油，半匀盐，1勺鸡精，半碗水焖煮。

       6、加入煎好的带鱼，收汁后撒葱花出锅。

       红烧带鱼做法

       所需原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋。

       具体制作步骤

       第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。

       第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒。

       第三步，把切好的带鱼段放入碗中，加入少许葱段姜片，料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除带鱼的腥味儿。

       第四步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，加入一小勺食用盐，油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放入锅中煎制，油锅中放入一勺食用盐，可以防止带鱼在煎制过程中粘锅破皮。带鱼两面煎至金**时，盛出来备用。

       第五步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热下入切好的葱段，姜片，干辣椒，八角，炒出香味，把煎好的带鱼放入锅中，烹入少许的料酒去腥，再加入适量清水，以没过带鱼为好，开大火煮开锅。

       第六步，开锅后，调入少许生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。

       第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟入味，这个时候就可以开大火进行收汁了，待锅中汤汁收至粘稠后，出锅前淋入几滴香油即可出锅装盘。

       一道色泽红亮，味道鲜美的红烧带鱼就做好了，按照以上步骤做出来的红烧带鱼，美味好吃又下饭，全家人都爱吃，喜欢吃鱼的朋友，赶快在家试试吧。

       红烧带鱼小技巧：

       一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味。

       二，煎鱼时要掌握好火候，防止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热，再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅。

       三，带鱼的鱼鳞比较有营养，做红烧带鱼时，可以保留鱼鳞，如果不喜欢也可以将鱼鳞去除。

       好了，关于“红烧带鱼的做法步骤”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“红烧带鱼的做法步骤”，并从我的解答中获得一些启示。