小鲫鱼汤的做法大全_小鲫鱼汤的做法大全家常菜

1.小鲫鱼汤怎么做好喝又营养

2.鲫鱼汤的做法有哪些

3.鲫鱼汤的家常做法

4.小鲫鱼怎么炖着吃好吃

5.鲫鱼汤的做法和步骤

6.小鲫鱼汤的做法家常做法

食材：鲫鱼、豆腐、白玉菇、鸡蛋、枸杞、葱花、姜

做法：

1、鲫鱼清洗干净，煎两个何包蛋备用，白玉菇切断，豆腐切块备用

2、油热鱼下锅煎至金黄，鱼捣碎放葱姜倒入提前烧好的开水（这是汤变奶白的关健）盖上锅盖煮5分钟

3、用筛子捞出鱼骨，汤过筛倒入砂锅。倒入何包蛋。豆腐块、白玉菇煮5分钟，撒上枸杞葱花即可

小鲫鱼汤怎么做好喝又营养

鲫鱼汤好喝的做法如下：

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

步骤四、一面煎成金**时，在翻另一面继续煎。

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。

鲫鱼汤的做法有哪些

鲫鱼汤怎么做好不腥？厨师教你一招。炖汤浓郁可口。

现在天气比较凉爽，适合取暖，经常炖些汤喝。好久没喝鲫鱼汤了，有点怀念乳白色的汤，就去市场买了个鲫鱼炖汤。鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，非常适合这个季节。

鲫鱼汤很好吃，还能补充营养。但是，要想做出好吃又没有腥味的鲫鱼，还需要掌握一些技巧。不然炖出来的汤不好吃，还会有鱼腥味。那么怎样才能让鲫鱼汤味道好呢？

众所周知，鲫鱼营养丰富，不仅可以用来炖汤或红烧，味道也不错，尤其是炖汤，味道鲜美，营养丰富。之前鲫鱼汤不太会做，餐馆里总是炖不出奶汤。我表哥曾经做过厨师，给我们做过一次。汤又浓又好吃，于是向他请教。他说鲫鱼汤要想好吃而不腥，这一步是关键。

后来我按照他说的方法做了鲫鱼汤。没想到味道真的和酒店里的一样。汤奶味鲜美，一点腥味都没有。连不爱吃鱼的姐姐都想喝很久，还说那汤像牛奶，很好吃。让我们一起做这道美味的鲫鱼吧。

做法如下:

材料:鲫鱼1条，生姜1片。

第一步:将鲫鱼清洗干净，用指甲刮去里面的黑膜，然后用花刀，内外抹上适量的盐，外层撒上少许生粉，上面切丝姜。

第二步:在热锅里倒一点油，油热的时候把鱼放进去，用小火慢慢煎，直到两面金黄。

第三步:倒入适量开水，大火烧开，翻面煮一小会儿，加少许盐调味，然后出锅。

这道美味的鲫鱼汤做好了。味道鲜美，营养丰富。乳白色的汤变得越来越好。还可以加豆腐或者金针菇进去。用那种方法做的鲫鱼汤也很好吃，但是今天，只有用鲤鱼做的鲫鱼汤味道非常好。汤汁浓郁鲜美，一点腥味都没有。

鲫鱼汤的家常做法

鲫鱼汤的做法有哪些

　鲫鱼汤不仅肉质细嫩，肉味鲜甜，含脂肪少，入胃、肾，营养价值很高，更具有催奶的功效，帮助产后恢复，所以一直深受广大家庭的喜爱，下面我为大家介绍一下鲫鱼汤的做法大全吧。

　 鲫鱼的功效与作用：

　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少，性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

　 鲫鱼汤的做法大全

　 一、鲫鱼豆腐汤

　1、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

　2、中火煎至两面呈金**，依次加入大葱片、姜片。

　3、加入热水、加入料酒。

　4、大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

　5、最后加入豆腐煮熟。

　 二、萝卜丝鲫鱼汤

　1、鲫鱼洗干净，在鱼身上割几道口子。

　2、姜切片、蒜拍散、葱切末。

　3、锅中烧热油，撒一勺盐。

　4、将鱼放入小火煎。

　5、一面煎好后再煎另一面。

　6、两面都煎好后加入足量的冷水。

　7、放入姜片和蒜。

　8、大火煮20分钟，汤立马就变成奶白色的了。

　9、放入萝卜丝，再炖半小时。

　10、加少许盐和鸡精调味，撒上葱花。

　 三、木瓜鲫鱼汤

　1、鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分。

　2、木瓜洗净去皮去籽，改刀切成厚块。

　3、锅中倒入油烧至7成热时，将鲫鱼放入，煎至两面微黄。

　4、倒入开水大火煮至再次沸腾。

　5、将鱼和汤小心的转入沙锅中，下入姜片、木瓜。

　6、转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。

　 四、鲫鱼豆芽汤

　1、鲫鱼宰杀，洗净。

　2、加入少许料酒，腌一下，取出腥味。

　3、锅子烧热，倒入油，烧热，放入鲫鱼，两面煎黄。

　4、烧过烧水，将煎过的鲫鱼放入锅内。

　5、放入葱段、姜片和八角，中火炖至汤浓颜色发白。

　6、将豆芽洗净，放入锅内。

　7、放入白胡椒粉、盐、鸡精、香油调味即可。

　 五、粉葛鲫鱼汤

　1、粉葛去皮切块；瘦肉切大块；鲫鱼清理干净；并备几片生姜。

　2、热锅下油，把鲫鱼放进小火煎。

　3、煎至两面变成微**。

　4、把所有食材放进瓦锅里，加进适量水。

　5、用中火煲，煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。

　6、最后加少量盐便可。

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小鲫鱼怎么炖着吃好吃

鲫鱼汤的家常做法如下：

工具和材料：剪刀、菜刀、菜板、沥水篮、厨房纸巾、铲子、砂锅、开水、勺子、鲫鱼、植物油、花椒、大料、姜、盐。

1、鲫鱼去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水擦去待用。

2、锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。

3、将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟，一面煎好以后翻一下煎另一面。

4、鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可。

5、出锅前10分钟加2勺盐即可。

鲫鱼汤的做法和步骤

鱼 两斤

姜 60g

蒜 2掰

葱花 60g

八角 1个

红辣椒(干) 一个

豆瓣酱 一大勺

盐 适量

猪油 一大勺

醋 适量

白糖 一小勺

料酒 少量

土豆 5个

酱油 适量

东北炖小鲫鱼的做法 ?

先将鱼处理干净

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准备好小料，根据鱼的多少进行备料

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热油，化开后放入适量酱，花椒一勺，相继放入步骤2的其他全部调料，然后放酱油

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放入少量白糖，一小勺;

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加水，放入醋，料酒，八角(大料)，盐(3勺)带沸腾后，放入鱼

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陆续放入小鲫鱼，请小心放入锅中，以免水烫到！

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放入切好的土豆，放上香菜，（根据个人习惯也可以菜熟后再放香菜) 待再次沸腾后盖上锅盖。

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放入葱花，香菜，美味的土豆炖鲫鱼就出锅了！\^O^/

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小贴士

家常土豆炖鲫鱼

小鲫鱼汤的做法家常做法

鲫鱼汤的做法及步骤如下：

工具/材料：鲫鱼2条、盐2勺、老姜1块、植物油50克、花椒10粒、大料1粒、葱花少许。

1、将鲫鱼去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分后待用。

2、锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出花椒大料的香味后，将花椒大料捞出扔掉，只留底油。

3、将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3~5分钟，一面煎好以后翻一下，煎另一面。

4、鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5~8分钟，转小火煲40分钟左后即可。

5、煲鲫鱼汤时，锅盖在最开始大火烧的时候最好是半开的状态，40分钟转小火以后可以完全盖上盖子，以汤不会扑出来为宜，出锅前10分钟加2勺盐、少许葱花即可。

河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金**取出。

4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

豆瓣鲫鱼

活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油50 0克（约耗150克）

制作方法

1、将鱼 洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原 锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

食品特点

颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

蛋奶鲫鱼汤

食品用料

鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

食品特点

蛋奶鲫鱼汤

1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

葱香鲫鱼脯

食品用料

鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油5 00克(实耗25克)。

制作方法

1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。