清蒸鳜鱼的做法是什么样子的_清蒸鳜鱼的做法是什么

1.桂鱼怎样做好吃

2.清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法

3.提到清蒸鳜鱼，怎样才能做出鲜嫩美味的清蒸鳜鱼呢？

4.如何做清蒸桂鱼

5.清蒸桂鱼是怎么蒸的

食材明细

桂花鱼1条

姜丝适量

葱丝适量

蒸鱼生抽适量

花生油适量

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

清蒸桂花鱼的做法步骤

1

桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。

2

在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。

3

姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。

4

干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。

5

可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。

6

倒去多余的汤水，不要。

7

倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。

8

干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。

9

可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。

小窍门

清蒸鱼，最好用蒸鱼豉油或者生抽，蒸鱼豉油比较清淡鲜甜，能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味，除了不要蒸过火影响肉质，蒸鱼豉油也是精点所在。

如果没有蒸鱼豉油，可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。

桂鱼怎样做好吃

方法如下：

准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。

清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法

鳜鱼做好吃的方法如下：

1、材料备齐。

2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。

3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。

4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。

5、年糕切小块围在鱼的两侧。

6、在鱼身上淋上料酒。

7、再淋上蒸鱼豉油。

8、撒上少许细盐腌五分钟。

9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。

提到清蒸鳜鱼，怎样才能做出鲜嫩美味的清蒸鳜鱼呢？

清蒸鳜鱼做法一，

材料

鳜鱼800克，葱姜、油、盐、料酒、鸡精适量。

做法

1、鳜鱼除鳞鳃剖腹去内脏洗净，在鱼身两侧划十字形刀花，用盐在鱼身上均匀擦一遍，腌渍1小时。

2、腌好的鳜鱼平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐、料酒和食油，用大火蒸十分钟即可。

清蒸鳜鱼做法二，

材料

鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁，葱花

做法

1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；

2.加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟

3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；

4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成

清蒸鳜鱼做法三

材料

鳜鱼，蒸鱼豉油，姜，葱白一段，盐，猪油

做法

1.鳜鱼洗净放盘子里加料酒，盐，姜腌10分钟。加上猪油放入蒸锅蒸10分钟

2.葱白切丝

3.蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱白丝，另起一锅烧热油浇在葱丝上即可

清蒸桂鱼做法四

材料

桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙

蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半

做法

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

清蒸桂花鱼做法五

材料

桂花鱼1条约1斤半，姜丝、葱丝、精盐、油、生抽、糖适量

做法

1.将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上。

2.大火，隔水蒸鱼10-15分锺。 同时，烧热油、生抽、糖。

3.待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。

如何做清蒸桂鱼

今日给大家分享一道清蒸鳜鱼，提及清蒸鳜鱼，蒸过鱼的朋友都知道，清蒸鳜鱼有两种难题：第一，怎样促使蒸出来的鳜鱼又鲜又嫩？第二，如何去除鳜鱼的腥味？这俩难题难住了好多人，不要着急，学好今日的方式，保证自己蒸出来的鳜鱼细嫩也不腥，一起来看看具体做法和技巧吧。

第一步：把买回来鳜鱼清理干净，还记得除去鱼腹腔的这层黑色粘膜，并将鳜鱼表面的粘液清理干净，这都是鳜鱼腥味的源头，除去这种做出来清蒸鳜鱼才没腥味。

提醒：若想蒸出来的清蒸鳜鱼并没有腥味，一定要铭记的一个方法就是将鳜鱼打扫干净，做出来的清蒸鳜鱼才不会腥。

第二步：小葱切割成京葱，姜片切割成姜丝，取一个小辣椒切成细丝样子，与此同时提前准备少量生姜片与冬茹。将清蒸鱼使用的调味品包含清蒸鱼水豆豉、食用盐等准备好，置放一旁预留。

第三步：鳜鱼打扫干净完用厨房用纸擦拭，随后在鳜鱼表面切花刀。切完之后在鳜鱼的身上塞进几块姜片，并将冬茹塞进鱼皮内，把做好的鳜鱼放进蒸盘之中。

第四步：出锅，锅里加入适量冷水，走红将水烧开了。待冷水煮沸以后，将准备好的鳜鱼放进锅里，走红蒸八分钟。

提醒：一定要直到水烧开了后再将鳜鱼放进锅里，如提前把鱼放进锅里，那样蒸出来的鳜鱼吃着也不细嫩。此外，清蒸鱼的时间也一定要操控好，一般选择七到九分钟，略微大一点的鱼蒸九分钟，略微小一点的鱼蒸七分钟。

第五步：鳜鱼蒸熟后记住不必沸腾，把鳜鱼放进锅里，再次虚蒸四分钟。

提醒：清蒸鱼时一定别忘记这一步，多多虚蒸这一步，鳜鱼才细嫩爽口又美味。

第六步：到时间后，掀开锅盖，将鳜鱼取下，扔掉盘里的液汁，取出鳜鱼背上的生姜片与鱼腹腔的冬茹，将准备好的姜丝、京葱及其辣椒丝撒到鳜鱼表面，以后加入适量清蒸鱼水豆豉。再次出锅，锅里加入适量植物油，添加麻椒炸成香气之后将麻椒取下，将烧开油倒入蒸好的鳜鱼的身上，一道美味的清蒸鳜鱼就完成了。

然后我们总结一下清蒸鳜鱼技巧，一共包括三点：第一，一定要还记得除去鱼腹腔的黑色粘膜及其鱼表面的粘液，这也是鳜鱼腥味的源头，除去这种蒸出来的鳜鱼才没腥味；第二，一定要等锅里的水烧开了以后再倒入鳜鱼，那样蒸出来的鳜鱼才细嫩；第三，鳜鱼蒸熟后一定要还记得虚蒸，虚蒸一般三到五分钟，小一点的鳜鱼虚蒸三分钟，块头大一点的鳜鱼虚蒸五分钟。

清蒸桂鱼是怎么蒸的

清蒸桂鱼做法步骤如下：

1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。

2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。

3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。

5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。

6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

看起来简单的一道清蒸鱼，真要做好却不容易，要注意到很多细节，才能将鱼肉做得鲜嫩，鱼味做得鲜美。蒸鱼好吃的小窍门在最后哟。

主料：桂鱼一条

辅料：葱姜适量

调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可

做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：

1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。

3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。

6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。

7．蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。