红豆沙月饼的做法_红豆沙月饼的做法

2024-09-05 12:52:14

1.红豆月饼怎么做的方法教程

2.自制豆沙月饼的做法及配方窍门

3.月饼红豆馅的做法

4.胖东来月饼怎么做

5.月饼的做法，怎么做月饼，自己做月饼步骤图

红豆沙月饼的做法_红豆沙月饼的做法

食材明细

主料

中粉105g

转化糖浆73g

植物油26g

枧水1g

咸蛋黄10个

红豆沙200g

辅料

蛋黄（涮面）1个

清水20g

甜味口味

烤工艺

十分钟耗时

普通难度

传统月饼的做法步骤

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以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。

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用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。

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.倒入低粉搅拌成团，静置1小时。

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此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。

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10个包好的蛋黄放一旁备用。

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静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。

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收口向顶部推至完全收住。

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学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。

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放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。

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表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。

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五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。

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上下火160度底层，烤至20分钟。

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剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」

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成品图。

小窍门

月饼出炉待冷却可取下，要不容易把冰皮扯坏。

红豆月饼怎么做的方法教程

1月饼红豆沙馅的做法

2莲子红豆沙的制作方法

3薏米红豆粥的功效和做法

4油炸豆沙饺子的制作方法

5陈皮红豆沙制作方法

1月饼红豆沙馅的做法

自己制作一些红豆沙，既干净卫生，又别有一番情趣。首先把红豆在清水中浸泡四个小时，洗净后倒进高压锅中，清水要没过红豆一厘米，等到上汽后，用小火煮二十分钟左右，等到高压锅的气放完了，豆中的水也就差不多没了。这时候再用搅拌棒把红豆打成沙，加入白糖，在锅中慢慢的炒，一直等到红豆沙中的水分比较少的时候，加入一点黄油搅拌均匀，等到红豆沙有些干硬后就可以关火了。等到凉后就是制作月饼的馅料了。

2莲子红豆沙的制作方法

莲子红豆沙的制作方法非常的简单，就是把红豆洗净放进锅中煮，等到水开后，加入洗净的莲子，一直煮到红豆和莲子都软烂了，就可以连汤一起放进料理机搅拌均匀就制成莲子红豆沙了。如果喜欢吃甜的，可以在煮红豆沙的时候加入适量的冰糖。因为莲子和红豆都是不太好熟的食材，所以在煮之前，可以现在水中浸泡四个小时以上，这样煮起来才会更快一些。

3薏米红豆粥的功效和做法

薏米红豆粥具有很好的祛湿作用，在夏天就要到来的时候，适当的吃一些薏米红豆粥，可以让人们身体更加的健康。因为薏米和红豆都是不太好熟的食材，所以在煮之前，最好是先用清水浸泡四个小时以上。而想要让薏米红豆粥起到祛湿的作用，在煮的时候千万不要加入大米，这样祛湿的作用就不会存在了。不过如果想要补肾，还可以在煮的时候加入一些黑豆。

4油炸豆沙饺子的制作方法

想要油炸豆沙饺子，首先要制作豆沙饺子，豆沙馅就是把红豆煮烂，加上一些冰糖用料理机打成泥，然后在锅中放入少量的油，用小火慢慢的炒干豆沙中的水分。这样就可以包豆沙饺子了。再在锅中加入适量的油，把包好的饺子放进去炸成金**，装盘就可以尽情的享用了。金黄的豆沙饺子，不但颜色靓丽，而且口感也非常的香甜，喜欢的人不妨试一试。

5陈皮红豆沙制作方法

陈皮豆沙的制作方法就是先把红豆放进清水中浸泡四个小时，把陈皮也浸泡的发软，然后倒进高压锅中煮，一般是上汽后煮二十分钟左右就可以了。这时候红豆已经非常烂了。再把煮好的红豆、陈皮一起放进料理机中打碎，这就制成了陈皮红豆沙。因为陈皮是完全可以吃的，而且还有去火的作用，所以非常适合在夏天食用。喜欢吃甜食的朋友，可以在煮红豆的时候加入适量的红糖或者冰糖。

自制豆沙月饼的做法及配方窍门

红豆月饼做法一，

材料

"月饼皮","馅料"

做法

1:在碗中将牛奶，糖和油混合搅匀

2:加入糯米粉和小麦粉混合均匀

3:隔水高火蒸20分钟

4:让蒸好的面团冷却10分钟，加入抹茶粉搅匀

5:将面团分成小块

6:压扁

7:中间加上一小匙红豆沙

8:然后包起成为球状

9:将包好的面团填入月饼模中

10:放入冰箱冷藏，食用时取出即可

11:抹茶红豆月饼

做法二，蛋黄酥红豆月饼

材料

"咸蛋黄 20颗","蛋黄 1颗","红豆馅 1斤","黑芝麻少许","中筋面粉 200g","有盐奶油 70g","细砂糖 30g","水 100g","低筋面粉 200g","有盐奶油 100g",

做法

1:蛋黄退冰后洗干净，沥乾，喷点少许米酒在上面去腥，放入烤箱先烤160度5-6分钟，不用烤太久不然会太干硬，备用。

2:（油皮）中筋面粉+奶油+糖，先拌匀，会有点颗粒感。

3:再加入水，拌匀。

4:直到面粉完全吸收后呈现光滑，包上保鲜膜等15分钟，备用。

5:(油酥)面粉+奶油拌匀。

6:直到面粉完全搅拌均匀即可，备用。

7:（馅）平均一颗30g把红豆馅分20颗揉圆，备用。（通常是豆沙馅，因为买错只好用红豆，内陷依个人喜好）

8:油皮(20g)跟油酥(15g)各别揉出20颗，大小要一致。

9:再来就是先把油皮杆圆包著油酥。

10:包好，备用，静置10分钟。

11:时间到杆面皮，先用手掌轻压一下再杆会比较好用（个人习惯）

12:再把杆好的面皮由上往下滚成这样，静置10分钟。

13:（包馅）等待的时间就先把蛋黄包起来，备用。

14:油皮时间到后在反方向再滚一次，这次可以滚长一点。

15:再来步骤一样，滚成这样（这是步骤12的图，因为忘了拍），静置10分钟，备用。时间到后就开始包馅了，先压旁边集中缩小范围，再来倒过来杆（会比较圆比较好包）

16:很圆。

17:开始包馅料罗。

18:包好后，上面涂上一层蛋黄液，在撒些芝麻，进烤箱预热200度20-30分钟（如果烤箱太小可以放在中间位置，如果较大就放在第一层，因为上面温度要比下面热，如果烤箱没有设定上下火的就这样放，有控温的话就是上火200度下火180度）

19:完成！烤完不用马上拿出来，我是等五分钟后才拿出来放凉的。

做法三，酥皮红豆沙月饼

材料

20个的量：

水油皮：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克

油酥：中筋面粉140克，猪油70克

其它：红豆沙600克，鸡蛋黄1个，白芝麻少许

烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面

做法

月饼酥皮的制作过程：

1、酥皮由水油皮和油酥组成，我们先做水油皮，将水油皮材料中的中筋面粉（普通馒头粉）、猪油、糖倒入碗里。

2、将85℃左右的热水全部倒入面粉里，边倒边搅。

3、用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。

4、然后把面粉疙瘩倒在案板上，并用力的揉成光滑的面团后盖保鲜膜备用。

5、把油酥材料中的中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓揉至猪油和面粉完全融合成为光滑的面团。

6、分别将水油皮、油酥面团分割成各20份，揉成圆形备用。水油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置。

7、取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来，收口捏紧。

8、将面团的收口朝下，用手掌压扁。

9、然后翻过来，光滑的一面朝下，用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。

10、将长椭圆形自上而下卷起来。

11、卷好的面团再一次用手掌压扁，还是光滑的一面朝下，第二次用擀面杖擀开，再次自上而下卷起来。

12、卷成如图所示的卷以后，酥皮的制作就完成了。将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥）

13、把红豆沙以每个30克分成20份备用。

14、取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，光滑一面朝下，用擀面杖擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片，再取一个红豆沙团放在面皮中间

15、把红豆沙轻轻包起来，并将收口捏紧，不紧的话容易露馅。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。

16、静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。

17、将压扁的面团摆放在烤盘上，传统的月饼是用红色食用色素在表面盖上印章，我没有这个，就刷了层蛋黄液，撒上少许白芝麻。

18、将烤盘放入200度预热好的烤箱中，上下火中上层（我的烤箱只有上中下，就选了中层），先烤10分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉放在烤网上放凉。

月饼红豆馅的做法

　一到农历八月中秋月圆时就会想到美味可口的月饼，月饼代表着团圆之意，在中秋团圆夜是最有代表性的食物。古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品，那么下面就一起来做道月饼吧。

　一、广式红豆沙月饼

主料：中筋面粉174g 玉米油40g 糖浆120g 枧水4g 奶粉13g

辅料：熟糯米粉30g 红豆沙670g 蛋黄一个

制作工艺：

1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用

2.准备好熟糯米粉跟月饼模具，熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时，也可以炒熟，

3.糖浆，玉米油，枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉

4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时

5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆

6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个

7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上豆沙用虎口慢慢收紧，

8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下，用手搓掉多余的粉

9.放入月饼模具里压紧，我的模具是63克模具

10.压好放入烤盘，烤箱预热200度，然后200度先烤五分钟后取出

11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛，最好过筛两边

12.200度烤五分钟后取出刷蛋液，刷蛋液的刷子要在碗边挂一下，要不然蛋液刷太多就不好看哈

13.放进烤箱180度20分钟，每家的烤箱温度有差异，请根据自己家的烤箱调节温度

14.出炉啦，美美哒

二、冰皮月饼

主料：南瓜1800g 白糖50g 玉米油油50ml 澄粉20g 糯米粉60g

辅料：粘米粉40g 糖粉40g 紫苋菜汁160g 玉米油20g 糕粉适量南瓜泥和豆沙300g

制作工艺：

1.南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀

2.倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些

3.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。)

4.此时可以备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，如图包好即可。

5.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

胖东来月饼怎么做

　传说吃甜的东西能让人忘掉烦恼和痛苦，所以女孩子都爱吃甜食。红豆自古是女性补血的圣物，吃红豆沙馅既能感受甜蜜，赶走烦恼，又能补血美颜，因此甜滋滋的红豆沙馅成了不少女生的心头好。从超市中买回来的红豆沙馅太稀，很多掺了糖精，所以都太甜，不如我们自己动手制作一份红豆沙馅吧！

红豆沙馅的做法

　用来做红豆沙馅的红豆最好先在水里泡上一天，不过在寒冷的冬天里可能泡的时间要更久一些，泡水的目的是让容易脱落，一般用手指能够轻易搓破为好，不能泡太久，因为太久了红豆会发芽的。现在我们来看看具体的步骤有哪些吧！

　材料：红豆、红糖或砂糖，植物油，水

　 步骤：

　1、红豆提前加充足的水浸泡一天，泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可；

　2、煮熟透的红豆放压榨成泥；

　3、压榨后的红豆泥已经变得很细腻了；

　4、准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用；

　5、把豆沙泥小心放纱布里；

　6、挤出红豆沙里多余的水分；

　7、锅底加入油，倒入红豆泥，糖，炼乳，大火烧开后转小火；

　8、开小火不停翻转，这段时间比较久，做的时候要有耐心；

　9、直到豆泥变稠就完成了。

　 红豆沙馅的营养价值

　红豆沙馅粉粉的，绵绵的，吃起来萌萌哒，口感非常讨喜，吃上一口，甜滋滋的感觉流入心里，空气中都充满了甜蜜的滋味。喜欢吃红豆沙馅的你知道红豆沙馅的营养有哪些吗？

　红豆沙馅的主要营养来自于红豆，红豆是一种对女性非常有益的食物。它所含的营养成分超过了小麦、小米、玉米等，有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纤维5.6%一18.6%。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。

　此外，女性在生理期间或者产后都可以多吃红豆哦，因为红豆富含铁质，有补血的作用。

　 红豆沙馅的热量高吗

　许多胖胖的女生都喜欢吃甜食，有红豆沙馅的食物如豆沙包等更是他们的最爱。不过大家都知道甜食的.热量比较高，如果你是要减肥的人士，想吃红豆沙馅食品前最好先看看它的热量。

　营养学研究表明，每100克的红豆沙中就包含了240大卡的热量，而瘦肉的热量才143大卡，所以吃一顿红豆沙所产生的热量就相当于吃两顿瘦肉了，想要减肥的妹子吃之前可要认真想想了。

　如果吃了红豆沙馅又想不变胖，那就只能运动消耗掉热量了。正常来讲消耗240大卡可以选择游泳14分钟，或者慢跑22分钟，如果不想过于劳累，也可以选择散步57分钟。所以，如果你在外面吃了红豆沙馅的食品，如果路途不是很遥远，不如选择步行回家吧。

　 孕妇可以吃红豆沙馅吗

　看到红豆红彤彤的身子我们就知道它有补血的作用了吧。女性常吃红豆可以提升整体气色，变得脸色红润，整个人看起来亮丽很多，而孕妈妈吃了有改善孕期贫血的作用哦！除此之外，红豆还有利尿，消除水肿、强心、解毒的功效，孕妇适量喝红豆汤，对缓解孕期水肿和维护心脏健康、排出毒素都很有好处。红豆中富含叶酸，有通乳下胎的作用，产后食用也是棒棒哒。

　不过红豆沙馅除了有红豆外，制作的过程中还加入了不少的糖分，整体的热量是比较高的，所以准妈妈们在吃的时候要注意适量就好，贪嘴吃多了容易造成肥胖哦！

　 红豆沙馅可以做什么吃

　红豆沙馅，顾名思义就是作为一种馅料使用的。那么用红豆沙馅可以做成什么食物呢？大多数人首先想的是豆沙包，除此之外，红豆沙馅还能用来做糯米糍呢！下面我们一起来学学红豆沙馅的食品是怎么做的吧！

　豆沙包

　材料：面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液

　做法：

　1、将水先放入面包机，再放面粉，最后放酵母，开启和面功能，然后选择发酵功能；

　2、发酵好之后，揉面排气，分成若干个，醒15分钟；

　3、把红豆馅像包包子那样包起来；

　4、全都包好后，放入烤箱，选发酵功能，里面再放一小盘热水；

　5、烤前刷蛋液，烤箱中层，180度预热，烤12分钟，即可。

　 椰蓉糯米糍