重庆酸辣粉去哪里学才正宗_重庆酸辣粉

1.重庆吃的特色美食

2.正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做

3.重庆酸辣粉的做法?

重庆十大著名特产分别是：重庆火锅底料、重庆酸辣粉、涪陵榨菜、永川秀芽、合川桃片、冰薄月饼、重庆沱茶、诗仙太白酒、巫山神茶、荣昌卤鹅。

1、重庆火锅底料

重庆火锅底料是重庆著名的特产调味品，重庆是火锅之都，重庆火锅是重庆的美食名片，其的灵魂在于火锅底料。其特点是以麻辣为主，多味并存。来重庆旅游的人无不被重庆老火锅吸引，吃了一次就停不下来。

2、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆的特色名小吃，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。

3、涪陵榨菜

涪陵榨菜因产自涪陵而得名，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，表皮青绿、肉质白而肥厚、质地嫩脆，耐存贮、适合烹调，是中国十大榨菜之一。

4、永川秀芽

永川秀芽又称“川秀”，产于重庆市永川区，是永川茶叶的标志型代表。永川秀芽象征着秀丽幽雅的巴山蜀水，其外形紧圆细直，叶底嫩匀明亮，汤色清澈绿绿，香气仙嫩高长，滋味鲜醇回甘。

5、合川桃片

合川桃片是重庆难得一见的甜味名点，片薄洁白，外形与江南的云片糕相似，因中间镶嵌核桃仁，故而得名。合川桃用糯米制成，可撕为薄片，卷裹不烂，具有浓郁的核桃仁香气。

6、冰薄月饼

冰薄月饼是开县人挥之不去的记忆。冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形，其香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富。薄薄一块月饼，厚厚一片乡情，满载着嚼不尽的“家乡味”。

7、重庆沱茶

重庆沱茶属上乘紧压茶，制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶加工制作，使其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮。

8、诗仙太白酒

诗仙太白酒是重庆的著名特产酒之一，精选三峡库区优质红粮、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，引甘冽的歇凤山泉精心酿制而成。酒体窖香浓郁、醇和绵软、甘冽净爽、回味悠长。

9、巫山神茶

巫山神茶产于三峡流域的云山雾岭之中，是用一种名叫“林擒”的树叶精制而成的茶叶，茶汤呈琥珀色。

10、荣昌卤鹅

荣昌卤鹅已有百年历史，乃当地美食一绝，是选用肉质优良的本地原产白鹅制作而成。荣昌卤白鹅最大的特点是色泽金黄发亮、肉质耙而不烂、辣味适度、芳香扑鼻、鲜香爽口、其味悠长。

以上内容参考：百度百科—永川秀芽

重庆吃的特色美食

重庆是一座美食之都，其中有很多著名的酸辣粉店。以下是一些口碑较好的重庆酸辣粉店：

1.好又来酸辣粉：这是重庆最著名的酸辣粉店之一，位于解放碑附近。该店的酸辣粉以细、滑、爽口著称，辣椒油香辣可口，加上花生碎、葱花等配料，味道十分鲜美。

2.老农民酸辣粉：这是一家位于沙坪坝区三峡广场的老字号酸辣粉店，口碑极佳。该店的酸辣粉口感细腻，辣椒油浓郁香辣，配上黄豆、香菜等配料，味道十分鲜美。

3.熊雄手工酸辣粉：这是一家位于洪崖洞小吃街的手工酸辣粉店，以纯手工制作著称。该店的酸辣粉口感爽滑，味道鲜美，配上辣椒油、花生碎等配料，更加美味。

4.阿坤传统手工小吃：这是一家位于沙坪坝区的手工小吃店，以传统手工制作酸辣粉著称。该店的酸辣粉口感细腻，味道鲜美，配上辣椒油、葱花等配料，更加美味。

5.张老汉手工酸辣粉：这是一家位于磁器口附近的手工酸辣粉店，以手工制作和独特的调料配方著称。该店的酸辣粉口感细腻，味道鲜美，配上辣椒油、花生碎等配料，更加美味。

以上是一些口碑较好的重庆酸辣粉店，供您参考。

正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做

重庆的特色美食有重庆酸辣粉、重庆小面、涪陵油醪糟等等。

1、重庆酸辣粉

酸辣粉是重庆市传统特色小吃，因味道酸辣而得名。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和而成。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。正宗重庆酸辣粉使用百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。

2、重庆小面

小面，是重庆的一道特色面食，也是是重庆人必不可少的早餐。重庆小面是根据中国手工面条三大传统法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，口感独特，味道浓厚，是重庆最受欢迎的面食。

3、涪陵油醪糟

油醪糟是重庆市涪陵地区著名的传统小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。香甜可口，油而不腻，营养丰富，非常好吃。

重庆的旅游景点推荐：

1、小南海

小南海地处渝鄂交界之地，距黔江城32公里，系1856年6月10日当地发生6.25级、烈度为8°的地震山崩堵塞溪流而形成的一个地震湮塞湖，为重庆市第一大天然湖泊。

2、重庆巴渝民俗文化村

重庆巴渝民俗文化村坐落于渝北区两路镇，占地面积5公顷。巴渝民俗文化村内主要景点有一馆、四院、一庙、一牌坊，还有索桥、广场、湖泊、农舍、曲廊茶园与民俗风情街等景点及设施。巴渝民俗博物馆内藏有中国民间工艺品、服饰和其他生活用品实物1000余件。

3、长江三峡风景名胜区

长江三峡风景名胜区1982年被院命名为首批国家重点风景名胜区。长江三峡风景名胜区（重庆段）包括奉节-白帝城、瞿塘峡、巫峡、神女溪、大宁河小三峡、马渡河小三峡、大昌古镇、巫溪庙峡、自然生态培育区、忠县石宝寨、丰都名山、涪陵白鹤梁等区域，规划面积1095.67平方公里。

重庆酸辣粉的做法?

酸辣粉需要配料及步骤如下：

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

7、盆中放入麻辣烫佐料化开。

8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

正宗重庆酸辣粉做法如下：

1、红薯粉洗净，用清水泡发；

2、香菜洗净切段；

3、香葱洗净切花；

4、榨菜切末；

5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。