鲫鱼汤怎么熬_鲫鱼汤怎么熬好喝又营养

鲫鱼汤怎么熬_鲫鱼汤怎么熬好喝又营养

       很高兴有机会参与这个鲫鱼汤怎么熬问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.做鲫鱼汤的步骤

2.炖鲫鱼汤的做法

3.怎么熬出又浓又白的鱼汤

4.鲜鲫鱼汤怎么做

5.熬鱼汤的正确方法

6.如何炖鲫鱼汤又浓又白

做鲫鱼汤的步骤

       河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

       制作方法

       鲫鱼汤

       鲫鱼汤(2张)

       1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

       2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

       3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金**取出。

       4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

       豆瓣鲫鱼

       食品用料

       活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油50 0克（约耗150克）

       制作方法

       1、将鱼 洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

       2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

       3、原 锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

       食品特点

       颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

       蛋奶鲫鱼汤

       食品用料

       鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

       食品特点

       蛋奶鲫鱼汤

       蛋奶鲫鱼汤

       1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

       2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

       3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

       4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

       制作P.S

       蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

       葱香鲫鱼脯

       食品用料

       鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油5 00克(实耗25克)。

       制作方法

       1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

       2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

       3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出

炖鲫鱼汤的做法

       鲫鱼汤的正确做法如下：

       工具和材料：刮鳞器、菜刀、菜板、锅、沥水篮、铲子、盘子、鲫鱼、清水、开水、香菇、姜、猪油、料酒、盐、葱。

       1、鲫鱼把鱼鳞刮干净，洗干净去掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净去掉老根，再稍微切一下，切一点姜片。

       2、锅烧热，加适量猪油，油化之后下入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。

       3、加开水，下入姜片、料酒，大火烧开之后捞去浮沫，再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇，继续小火炖。

       4、鲫鱼炖好之后加适量盐调味，然后就可以出锅装盘了，撒上葱花。

鲤鱼的挑选技巧

       1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。鱼眼是挑选鱼的一个重要方法，相信大家都可以学会这种方法。

       2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

       3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。很多人在购买鱼的时候，总是认为鱼的体型大一点比较好，但是这种方法有时候确会成为一种误导，希望大家可以多加注意。

       4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。不好的鲫鱼无论肉质还是营养都是很差的。

怎么熬出又浓又白的鱼汤

       方法如下：

       主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。

       辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。

       步骤：

       1、将鲫鱼清洗干净。

       2、放在厨房纸上吸干水分。

       3、锅烧热后，放入食用油。

       4、放入鲫鱼。

       5、中火煎至两面金**。

       6、煎鱼过程中，烧一壶开水。

       7、当鱼煎好后直接倒入开水。

       8、加入姜汁和盐。

       9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。

       10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。

       11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。

鲜鲫鱼汤怎么做

       奶白色鲫鱼汤

       食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐

       烹饪做法：

       1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

       2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

       3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

       4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

       5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

       6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

       鲫鱼汤的功效与作用

       1、下奶

       在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用，有助于产妇身体的恢复。

       2、增强抵抗能力

       鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，可以补充人体必须氨基酸，可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人，喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。

       3、降脂

       鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的，并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体都是很有益处的，尤其在心血管方面，它可以降低人体的结合胆固醇和甘油三脂，防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生。

       4、开胃健食

       鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质，中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的。

       鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，其功能是健脾补虚。鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，容易消化并被人体吸收利用，适用于慢性的肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿等，都可以食用。还适合于脾胃虚弱、饮食不香的人，及小儿麻疹初期者。对于痔疮出血、慢性久痢者，也是比较适用的。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，能够催乳、下乳，对产妇身体恢复有很好的补益作用。

熬鱼汤的正确方法

       鲫鱼鲜汤的做法

       1.

       我的鲫鱼是刚钓上来的，新鲜的食材很重要。必须是活的，自己不会剖鱼的话，可以叫菜市场的剖完再拿回来。鱼鳞必须要清理干净，不然吃到鱼鳞会感觉不舒服，内脏，鳃清除掉。洗干净备用！

       2.

       新鲜的鱼根本不需要放太多配料。葱，大蒜切末，姜切片。备好！

       3.

       锅内必须烧干水份，再放适量油。油烧热以后放两三块姜片跟两三根葱头。炒出香味后，葱头，姜弃之不要，(姜在油里打几个滚，煎鱼的时候就不会粘锅)再把处理好的鱼一条条依次放进油锅内。不要去翻动。

       4.

       鱼煎黄一边以后，翻过来再继续煎另外一边。

       5.

       两边都煎好以后，就放水，水盖住鱼就差不多了。(开水，冷水都可以，我放的冷水)这时候可以把剩余的姜片放入一起煮。

       6.

       大火烧开，鱼汤就差不多变白了。这时候可以改用中小火慢慢熬制十五分钟左右。

       7.

       放入蒜末，喜欢吃辣椒的。可以放两个小米椒圈。再放盐，鸡精。小火煮了十几分钟后鱼汤已经很白了。

如何炖鲫鱼汤又浓又白

炖鱼汤的正确方法：

       准备新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐。

       活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。不会杀鱼就让鱼贩子帮忙杀。

       倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。

       你好！

       想要鲫鱼汤又浓又白，还没腥味，就要先煎然后热水炖，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！

       炖鲫鱼汤：

       食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒

       做法：

       1、准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。

       2、再准备一点枸杞，家里没有的可以不放，枸杞用清水洗干净，然后放到水里浸泡一会儿。再准备一块嫩豆腐，将其切成块，放在旁边备用。

       3、往不粘锅中加上少许食用油，再把鱼放进去，稍微煎一下，煎至两面金黄即可。

       4、煎好的鱼，我们将其放入砂锅中，然后还需要往里面加入足够量的开水，一定要用开水炖哦，才可以炖出奶白色的汤。开水倒进去之后，再加上少许葱姜，开大火开始炖。一定要开大火炖，炖出来才是又浓又白的汤。

       5、大火炖10分钟，把豆腐放进去，继续炖20分钟左右。最后，我们把枸杞放进去，再来适量的食盐，盖上盖子焖2、3分钟，就可以关火了哦。这样趁热盛出来喝，又香又浓，太满足了！

       烹饪技巧：

       1、第一个小妙招，鲫鱼一定要提前下锅煎一下，煎成两面焦黄的状态。

       2、第二个，一定要用开水来炖，不要用凉水，否则炖不出奶白色。

       3、第三个，炖鱼汤的时候，全程保持大火来炖，炖出来口感和卖相会更好。

       今天关于“鲫鱼汤怎么熬”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。