蒸螃蟹盖朝上还是朝下_蒸螃蟹盖朝上还是朝下蒸好

蒸螃蟹盖朝上还是朝下_蒸螃蟹盖朝上还是朝下蒸好

       对于蒸螃蟹盖朝上还是朝下的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.蒸螃蟹哪面朝上

2.螃蟹是正面蒸还是反面蒸

3.蒸螃蟹背朝上还是朝下 螃蟹蒸多久最佳

蒸螃蟹哪面朝上

       大肚朝上。

       用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。

       把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

扩展资料：

       精细选蟹：

       一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱。

       二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

       三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

       四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

       五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

       人民网-秋吃螃蟹好处多蒸螃蟹的三大窍门

螃蟹是正面蒸还是反面蒸

        海蟹是生活中比较常见的一种食物，它含有丰富的蛋白质、微量元素以及其他营养成分，适量食用对身体有一定好处。海蟹一般都是蒸着吃的，蒸的时候要将盖子朝下放置，这样可以防止蟹黄或蟹膏流出来。

海蟹蒸的时候盖子朝上还是朝下

        盖朝下。

        海蟹中含有一定量的蟹黄和蟹膏。这些物质在加热前是半液体，加热后很容易从海蟹盖的裂缝中流出。

        因此，蒸海蟹时，要将海蟹盖向下，海蟹腹向上，以避免蒸海蟹过程中蟹黄和蟹膏的流动，使蒸海蟹不仅外观更好，而且防止营养成分的流失。

海蟹蒸的时候盖子开了是死的吗

        并不是，有可能是蒸汽影响导致盖子开了。

        1、看颜色：一般来说，死蟹的背部烹饪后呈暗红色，腹部呈灰色，而新鲜蟹则呈鲜红色，腹部呈亮白色。

        2、闻气味：大多数死海蟹烹饪后有不同于鱼的气味。

        3、看蟹脚：脚伸出来了，有断肢。一般来说，它们是活的海蟹，无法识别绑定的螃蟹。

        4、看肉质：活海蟹的肉有点小，死肉很松，吃起来有点糊状。但是，如果是新死的海蟹，肉质不会改变，新死的海蟹不会变质，不会产生苦味，所以可以食用。

海螃蟹怎么蒸好吃又简单

        具体方法如下：

        1、清洗海蟹。

        2、用绳子绑好，整齐地放在蒸笼里。

        3、然后加入姜片和料酒去味。

        4、之后，用火蒸约5分钟。

        5、最后，在中低温下蒸约10分钟。

蒸螃蟹背朝上还是朝下 螃蟹蒸多久最佳

       1、螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的，以防止螃蟹流出。这样，蟹籽黄将被蟹壳包住，不会溢出。

        2、腹部朝上，以这种方式进行蒸煮，使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中，可以迅速对其进行消毒和蒸煮。

        3、用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子，螃蟹完好无损，色泽红润明亮，因此可以在餐桌上食欲大增。特别是如果将活螃蟹直接放入锅中蒸煮，螃蟹将无法承受高温并会摇动它们的脚，螃蟹会崩解。如果螃蟹的腹部朝上，则螃蟹的运动会受到很大限制。

       1 蒸螃蟹背朝上还是朝下

        背朝下比较好。

        螃蟹在蒸的时候，将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。螃蟹受热后，内部压力增大，会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多，如果腹壳向下放，膏汁流失的渠道也比较多影响食用口感，而且这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，上桌才会有食欲。

2 螃蟹蒸多久最佳

        15-20分钟左右。

        蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟。如果是大螃蟹，个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。螃蟹蒸熟后要乘热吃，螃蟹冷了就不好吃了

3 螃蟹只能蒸不能煮吗

        蒸食更好。

        水煮可使蟹中腥味物质和可溶性营养成分大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩风味和营养价值；生活在海底的海蟹，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等，如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生；

        而且蒸比水煮温度高，因而熟的快，可缩短烹制时间，最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，营养成分丰富。同时采用蒸食还可杀死蟹体内的寄生虫，确保肉质洁净，含水分少，色泽红润明亮，蟹体形态完整。

4 螃蟹怎么才能洗干净

        1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

        2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

        3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

        4、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

        5、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

        6、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

小贴士：

        如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美，然后再按清洗步骤进行即可。

       好了，今天关于“蒸螃蟹盖朝上还是朝下”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蒸螃蟹盖朝上还是朝下”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。