肉片汤简单做法_肉片汤简单做法视频

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       很高兴有机会和大家一起谈论肉片汤简单做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.河南正宗肉片汤怎么做

2.肉片汤的家常做法

3.淮南牛肉汤的配料？

河南正宗肉片汤怎么做

       河南正宗肉片汤做法如下：

       工具/材料：猪里脊肉150克，干黄花菜1小把，木耳10克，胡萝卜1小节，菠菜1小棵，香菜1棵，葱姜适量，胡椒粉1小勺，盐2克，水淀粉适量，鸡蛋1个，油适量。

       1、干黄花菜和干木耳提亲泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝，洗干净待用。

       2、里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制10分钟，这样处理后的肉片口感比较嫩。

       3、配菜处理一下，我还放了点胡萝卜，配色好看点。胡萝卜切成丝，菠菜切小段，香菜和葱姜切成末。

       4、小油锅里面放入油，烧热后放入腌制后的肉片炸至表面微黄，不要炸太硬，导致口感不嫩。炸好的肉片捞出来沥一下多余的油分。

       5、另起锅放入少许油烧热，放入葱姜末炒出香味。

       6、放入干黄花菜、干木耳和胡萝卜丝翻炒，再加入适量水煮开。

       7、放入炸好的肉片，放入加入一勺水淀粉，再次煮开。

       8、加盐、胡椒粉调味，再加入菠菜和香菜末，最后淋入少许芝麻油，好吃的河南风味肉片汤就做好啦，超级美味。

肉片汤的家常做法

       肉片汤的配菜有西红柿、冬瓜、白菜、紫菜、山药、金针菇、豆腐、枸杞等。肉片汤的推荐搭配有西红柿肉片汤、金针菇肉片汤、紫菜冬瓜肉片汤和淮山肉片汤。做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。

        西红柿肉片汤：1、西红柿用开水将表皮烫除，切块。肉片用腌料腌。水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。

        2、将番茄洗净，切成桔瓣一般的水小块。清水（或用鸡汤，肉汤更佳）烧开，放入肉片，盐，稍煮一会，放入番茄，烧开即可。

淮南牛肉汤的配料？

       肉片汤的家常做法如下：

       工具/材料：里脊肉、紫菜、香菜、虾皮、芝麻、盐、生抽、香醋、麻油。

       1、把里脊肉切成片，里脊肉的组织比较嫩，做好的汤更加滑嫩。然后将两面均匀的裹上淀粉，用擀面杖使劲地敲打。敲得越大越薄，吃起来越嫩，把肉片打成半透明状，像这个样子就行了。把所有的肉片都敲打好，放入盘中备用。

       2、准备一个干净的小碗，碗中放紫菜、香菜、虾皮、芝麻、适量的盐、生抽、香醋、麻油。

       3、锅中倒入适量的清水，把水大火烧开，锅中提前把水烧开下入肉片烫60秒，肉片非常的薄，注意千万不要煮老了。

       4、舀一碗原汤放入碗里，再把煮好的肉片捞出来放入碗里搅拌均匀，就可以开吃了。

里脊肉的挑选方法：

       1、看表皮：健康猪里脊肉表皮无任何斑痕；病死猪里脊肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或**隆起疹块，这样的猪里脊肉就会存在问题，这样的里脊肉我们是不能购买的。

       2、看弹性：新鲜的猪里脊肉质地是非常紧密且富有弹性的，我们用手指按压凹陷后会立即复原；而变质猪里脊肉由于自身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂，当你用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿，说明这样的猪里脊肉很不新鲜，我们是一定不能去吃的。

       3、闻气味：新鲜猪里脊肉具有鲜猪里脊肉正常的气味；变质猪里脊肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味，我们可以通过闻气味的方式来分辨出优质猪里脊肉的好坏，选择正常气味的里脊肉。

       4、看脂肪：在去挑选猪里脊肉的时候还要注意，由于新鲜猪里脊肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，病死猪里脊肉的脂肪呈红色、**或绿色等异常色泽，这样的猪里脊肉无疑不太健康。

       淮南牛肉汤的配料及做法如下：

       一、用料 ?

       1、主料

       小牛腱500g ?、 ?牛骨750g ?、 ?百叶200g ?、 ?红薯粉丝200g ?、 ?香菜适量 ?、 ?香料草果 两个 、 ? 香叶5片 ?、 ?香茅10根 ?、 ?八角5个 ?、 ?桂皮2根 ?、 ?辣椒5个 ?、 ?小茴香适量 ?、 ?花椒适量 ?、 ?陈皮2～3块 ?、 ?辣油 ?、 ?牛油或者色拉油适量 ?、 ?辣椒面适量。

       2、配料

       葱段适量 ?、 ?姜片适量 ?、 ?料酒适量 ?、 ?盐适量 ?、 ?鸡精适量。

       二、做法

       1、牛骨提前浸泡一晚，可多次换水，去除血，小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时

       2、红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片

       3、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）

       4、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫，将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜

       淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

       淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚

       好了，今天我们就此结束对“肉片汤简单做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。