紫菜炖排骨汤的做法窍门_紫菜炖排骨汤的做法

2024-08-11 05:43:10

1.原汁原味排骨汤的家常做法怎么做好吃

2.紫菜汤怎么做

3.绿豆炖排骨的做法

4.鲜牛肝菌紫菜排骨汤的做法

5.排骨豆腐汤怎么炖最好喝

紫菜炖排骨汤的做法窍门_紫菜炖排骨汤的做法

紫菜汤：简单易烹的家常美味

紫菜汤，一碗看似朴实无华，却蕴含着清香可口的家常汤品，它不仅制作便捷，更是营养丰富。作为一种高钙、低热量的食材，紫菜受到了许多养生人士的青睐。下面，便为你详细介绍紫菜汤的制作方法，让你也能在家轻松享用这道美味佳肴。

材料准备：

紫菜 10克

鸡蛋 1个

豆腐一小块

虾皮 10克

葱花适量

盐适量

生抽适量

烹饪步骤：

浸泡紫菜

事先将干紫菜放入冷水中浸泡，约10-15分钟，使其充分软化、展开。

备料

趁着紫菜浸泡的时间，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，豆腐切成小块，虾皮洗净备用。

汤底制作

锅中加入适量清水，大火烧开后放入紫菜，煮沸后转小火继续熬制5分钟左右，让紫菜的鲜美充分融入汤底。

加入食材

将豆腐块、虾皮放入锅中，再倒入蛋液，轻轻搅拌使其形成蛋花。根据个人口味加入适量盐和生抽调味。

出锅点缀

汤品煮沸后，撒入葱花，即可出锅盛入碗中。

贴心小贴士：

紫菜浸泡时间不宜过长，以免口感过于绵软。

虾皮可根据个人喜好选择鲜虾皮或干虾皮，鲜虾皮风味更佳。

喜欢口味浓郁的，可以适当增加生抽或其他调味料的用量。

紫菜汤可搭配米饭或馒头食用，营养均衡，更具饱腹感。

营养价值：

紫菜汤不仅美味，更是一款营养丰富的家常汤品。紫菜中富含钙、铁、碘等多种微量元素，以及维生素A、B族维生素等。鸡蛋和豆腐提供优质蛋白，虾皮补充钙质，是一款老少皆宜的养生佳品。

结语：

紫菜汤的制作方法简单易懂，食材随处可得，即使是厨房新手也能轻松上手。这道营养丰富的家常汤品，不仅能满足口腹之欲，还为身体补充必需的营养元素。希望每一位喜欢美食的朋友都能在家尝试制作，感受这碗紫菜汤带来的美味与健康。

原汁原味排骨汤的家常做法怎么做好吃

山药排骨汤

材料：排骨250克；铁棍山药2根；胡萝卜1根；小葱一小把；姜3片；花椒10粒左右；香菜一小把；盐适量；糖适量；鸡精适量

做法：1、仔排用清水冲洗干净。备用。

2、锅中放水，等水烧开以后下仔排和姜片，等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。

3、砂锅中加水，等水开以后加入上一步的仔排和姜片，加入一个葱结，花椒，一小勺香醋。

4、胡萝卜切滚刀块，放入锅中，大火煮开，转中小火慢炖半小时——40分钟。

5、铁棍山药去皮，切成3厘米长的小段，放入锅中，继续炖煮半小时，出锅前加盐和鸡精调味，撒一把小葱末，加上一定香菜末。

绿豆紫菜排骨汤

绿豆功效：清热解毒，消暑，利水。

紫菜功效：具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

排骨功效：具有滋阴壮阳、益精补血的功效

材料：排骨、绿豆、紫菜、盐、姜片、料酒

做法：1、首先把绿豆洗净，熬煮

2、紫菜用水泡开，洗净、沥干。

3、排骨斩小块，清水入锅、放入姜片、料酒少许。水滚开，捞出排骨备用。

4、把排骨放进绿豆汤里，，与绿豆一起加开水炖40分钟，起锅前10分加盐。

5、关火后加入紫菜焖10分钟，起锅盛汤盆里即成。

干松茸排骨汤

材料：干松茸6-8颗、排骨300克、姜一块、盐5克、水2000ml、胡椒粉适量、小葱1把

做法：1、干松茸提前温水泡发，反复清洗去沙、根部待用。

2、姜切片，煲汤锅提前加水2000ml煲煮。

3、放2片和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。

4、将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时后，调入盐。

5、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

苦瓜排骨汤

材料：猪排骨、苦瓜、盐、葱、姜、枸杞子

做法：1、洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出；

2、苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结，姜切大片；

3、将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净，砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨，加入葱段和姜片；

4、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右，待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。

紫菜汤怎么做

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要

常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。

看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。

煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状

绿豆炖排骨的做法

主料：紫菜(干)5克；调料：盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克，油条半根（切沫）。

制作流程

1、将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分;

2、把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸;

3、将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，

加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，加入油条，出锅，即可食用。

葱花爆锅，加水后放入紫菜，放盐调味，倒入蛋花即成。

如果要想浓一点，可粉团勾芡，然后再放鸡蛋液，慢慢的边搅边倒成蛋花。用勺泼，是片花，随你。

将紫菜洗净，浸泡在凉水里，然后放入汤调料用大火（也就是武火）煮开后，

改用中火（文火）煮两个小时，然后熄火，焖半个小时后，再度打开，用中火再煮一个小时即可。

原料：干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。

制法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，

加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。

原料：干紫菜克，精盐、味精、葱花、猪油、榨菜、虾皮、油条碎末。

做法：在容器里加入少许精盐、味精，猪油、虾皮，然后放入紫菜，撒上葱花。就完成了。

原料：水饺、干紫菜、蒜、葱花、虾米、

做法：1把水饺放入煮沸腾的水里，放入蒜。

2待水饺煮到八成熟的时候放入干紫菜和虾米。

3过半分钟放入少许精盐、味精、搅拌。

4再过半分钟放入葱花就可以出锅了。

鲜牛肝菌紫菜排骨汤的做法

绿豆排骨汤的做法：

用料：排骨1000g、绿豆半碗、紫菜半张、葱姜、料酒、盐适量。

步骤：

1、炖汤不需要买肋排，杂骨就可以，排骨买回来清水泡泡去去血水。

2、凉水下锅焯一下，锅里事先放入生姜、葱节、料酒，水开以后再煮两分钟，倒出来清洗干净。

3、准备半碗绿豆清洗干净。

4、排骨洗净放入砂锅，没有砂锅其它炖锅也可以，将老姜、绿豆放入大火烧开、小火慢炖1小时。

5、炖好了，绿豆、排骨都已软烂，起锅前放入紫菜煮开，再放葱花、盐调味即可。

6、成品如下。

排骨豆腐汤怎么炖最好喝

美味牛肝菌是一种食用菌。在欧洲，黑牛肝菌是经常吃的，因为外面和肉都是黑色的，味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。美味牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气的功效。是一种减肥的食用菌，对高血压、高胆固醇、高血脂等疾病有很好的效果。美味牛肝菌的做法很多，其中鲜美味牛肝菌排骨汤是常见做法，那么具体怎么做呢？下面小编教你具体怎么做。

新鲜黑牛肝菌排骨汤的做法

材料：排骨700克、黑牛肝菌500克、胡萝卜300克。

辅料：生姜20克，盐4克，八角2个，花椒15个，黄酒20克。

练习步骤

1.从市场上买2斤鲜牛肝菌，洗净备用。

3.排骨洗干净，排骨就是顺着排骨的那种。都是脆骨，基本没有硬骨头。

切成小块

5.将冷水放入锅中，开始焯水。

6.水要开始的时候，会有很多浮沫。这些就是里面的血沫和杂质，这也是热烫的目的。

7.取出热水再次冲洗，洗掉表面残留的浮沫。八角等。装入调味盒中。

8.锅里加开水，放入焯水的排骨，放入调味盒。

9.加入黄酒，大火烧开后小火炖30分钟。