烤酸菜的酸菜怎么弄_烤酸菜的做法

1.烤箱焖酸菜的做法步骤图，烤箱焖酸菜怎么做

2.做酸菜怎么做

3.烤肉里的酸菜怎么喂料

4.烧烤酸菜怎么腌制方法

5.东三省的本地特色美食有哪些？

冬季，东北人最喜欢吃的蔬菜，莫过于酸菜了。每年深秋霜雪降临开始腌制，把大码入缸里，加水加盐，顶端压上一块大石头。天寒地冻，菜慢慢紧缩，发酵，二三十天后大功告成。腌渍好的酸菜，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解腻。那么酸菜有什么好吃的做法？

方法一：

需要调料：猪肉200克、酸菜500克、红薯粉丝一把、猪肉肠500克、炖肉1包、葱姜料酒、盐、白胡椒粉、小葱、蒜；

制作过程：

1.带皮猪肉切成片，最好薄一点；

2.将猪肉片和炖包一起放入锅中，加入清水，烧开后倒入少量葱姜料酒，用勺子撇去浮沫；这里我用的是容量2.5L的陶罐，保温集热效果非常好。炖肉很适合，大小刚好适合我们家；

3.盖上锅盖，将肉片煮15分钟左右，然后取出炖肉包；

4.酸菜丝用清水洗几次，挤出水后再加水清洗，每次都要用水冲走腌制好的酸菜，最后挤出水备用；

5.肉片煮熟后，将酸菜丝放入肉片汤中，搅拌均匀，盖上盖子，炖10分钟左右；

6.将香肠切成约1CM厚的小块；

7.酸菜煮熟后，将切好的香肠放入锅中，煮开后加盐，炖3分钟左右。香肠很容易煮；

8.提前用热水泡软红薯粉条，因为已经软了，不宜久煮，所以我最后放在这里；

9.再煮开后，放入白胡椒粉调味，再放入葱花蒜末，菜就做好了。

方法二:

所需食材:酸菜500克，五花肉150克，粉丝50克，香菜2克，葱1片，姜1片，盐2克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉2克，食用油1克。

制造过程:

1.将五花肉切成大块，表面的猪毛烧掉，放入冷水锅中淹死，用刀刮去皮上的脏东西，再次开锅，将五花肉放入锅中加入适量的水，倒入少许料酒，煮开后撇去浮沫；

2.小火煮约15分钟，关火焖约10分钟至八成熟，冷却后切成大块。筷子可以穿通，也就是八成熟左右。不要倒出煮肉的汤；以后炖酸菜的时候用；

3.粉丝提前泡在冷水里，用剪刀剪短。把酸菜的根部去掉，在酸菜的侧面放一把刀，把上面的刀切成丝，用冷水洗净晾干水分。欧芹洗净，切成段。生姜去皮，切成姜丝。将大葱切成大葱丝。

4.把煮肉的原汤放入锅中，加入葱丝和姜丝，然后加入酸菜丝。煮沸后，用小火煨15分钟，撇去浮沫。如果没有高汤，可以用猪油煮，用酸菜炒一下，然后加水炖；

5.加入五花肉片，加入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，继续炖煮五分钟左右；

6.放入泡好的粉丝煮1分钟左右，滴少许油撒上欧芹。

烤箱焖酸菜的做法步骤图，烤箱焖酸菜怎么做

主料

酸菜 五花肉 葱花

锡纸烤酸菜的做法步骤

1. 酸菜细丝 五花肉片 葱花 十三香少量 酱油 盐 油 一起拌匀 铺在锡纸上 并包起来 尽量放扁 至于烤网上烤四十分钟即可

做酸菜怎么做

烤箱焖酸菜的做法 ?

将酸菜控干水份后泡在清水里，每10分钟换一次水，直到没有任何酸味。一般泡半个小时以上。泡过的酸菜要挤干水份后，全部用手散开。

洋葱胡萝卜切丁

用清水和适培根一同焯水10分钟左右，再用清水冲干净。

烤箱预热160度。

锅里放适量橄榄油，直接倒入洋葱。洋葱炒到金棕色加入萝卜翻炒变色，倒入滤干水份的酸菜和培根煸炒。用无纺布调料包加入黑胡椒粒、鼠尾草、欧芹、新鲜香叶、芹菜。再加少许高汤，以盖住酸菜为宜，煮15分钟左右。取出料包，160度加盖焖烤5～6个小时，至汤汁被酸菜完全吸收。这次圣诞节烤猪颈肉，所以酸菜配合着猪颈一起烤了。步骤是先把酸菜单独焖烤3小时。猪颈肉烤出汤汁后把酸菜铺在汤汁中，上面压着猪颈肉继续160度焖烤3小时。

烤好的酸菜依然根根分明，但是非常软，入口即化，因为长时间的浸泡焖烤，酸味基本没有，但却依然非常解腻。

烤肉里的酸菜怎么喂料

贵州酸菜也是十分知名，许多 大家以便可以吃到贵州省本地最纯正的泡菜会刻意跑到本地去品味，这是由于自己在家里边学着制做的泡菜味儿上边并并不是想像中的很好，并且还会继续感觉不足酸，这就是制做的情况下没有把握好腌渍时间而导致，这道特色美食之中许多 大家还会继续放进别的的调料，比如说香莱和葱段等。

原材料：冻豆腐、泡菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香莱、冻豆腐150g、葱段适当、麻椒、盐、生姜沫

制作方法：将冻豆腐切割成2公分厚为的块，下开水锅中焯透，随后用凉水冲洗凉。粉丝用温小水泡软，裁成20公分长的段。泡菜去表层老帮，逐片把帮的一部分片成薄的长片后切条，尽可能切细切匀称。香莱清洗切条装小盘里备用。取锅一个，将泡菜码上，粉丝放上，放入水豆腐，加上大骨汤或冷水泡过菜料。炒菜锅容易上火，加适当的食盐、白胡椒粉、熟植物油随后再加盖子，大火烧开，再改为低火(电磁灶1000W)炖20分钟，起锅前1分钟，把香莱段放锅菜上，调料提鲜。

原材料：泡菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱段适当、麻椒、盐、生姜沫

作法:冻豆腐切片，猪白肉切成片，锅内给油烧开，生姜沫、麻椒进行爆香，放进猪白肉片炒两下，放进泡菜丝、冻军用被子煸炒，加白汤泡过菜料，放进适当米酒，盖上盖子火灾，沸腾后改为低火(电磁灶1000W)再再次加温炖20分钟，等出锅前添加盐、葱段加温2分钟进味摆盘即成。

特性：酸香爽口[9]

酸菜粉丝汤

原材料：细粉丝150克、泡菜50克、葱丝5克、白胡椒粉2克、盐3克、鸡精5克、油脂精炼25克、汤600克

做法：

1.泡菜、粉丝泡开预留;

2.泡菜、粉丝和胡椒粉放进锅中，倒进大骨汤泡过菜料，煮沸后低火(电磁灶1000W)炖15分钟，在13分钟时放进葱丝;

3.放进盐、鸡精就可以[10]。

酸菜肥肠

主要材料：泡菜、凉拌鸡

调味品：盐、蒜黄、生抽、辣椒干

烹调方式：凉拌鸡切成片淋油，锅中下干辣椒炒香倒进凉拌鸡泡菜，煸炒后添大骨汤泡过菜料，大火烧开后，改为低火(电磁灶1000W)再开20分钟，添加食盐、生抽、蒜黄低火炖2分钟，炖烂熟后炒糖色摆盘服用。

特性：肥实而不腻口、泡菜酸香健脾开胃[11]

烧烤酸菜怎么腌制方法

韩国酸菜的做法：

主料：圆 (750克)、胡萝卜 (25克)、青椒 (50克)

辅料：苹果 (100克)、洋葱 (20克)、韭菜 (30克)、大蒜 (40克)、面粉 (35克)、姜末 (25克)

做法：

一：先把圆洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条。

二：然后撒上盐腌制，腌大约两小时，韭菜洗净，切一寸半长的段备用。

三：把面粉放到锅里，面粉中加入适量的清水搅匀。

四：然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊，趁热倒入粗细辣椒面搅匀。

五：辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀，趁余温，再倒入适量的白米醋。

六：再倒入适量的鱼露拌匀，放入少许盐拌匀。

七：把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用。

八：把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。

九：把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀。

十：最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用。

十一：圆腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净。

十二：把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆中拌匀即已完成。

十三：下面开始发酵，把拌好的圆放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。

十四：在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。

东三省的本地特色美食有哪些？

东北地区酸菜炭火烤肉的详细介绍：

烤五花肉时添加了这发酸酸菜，在消化吸收了炭火烤肉的植物油脂味儿越来越非常浓厚，另外也去除开炭火烤肉的油腻感，在提升东北烤肉的口感上不容忽视，获得大伙儿的一致称赞。

东北地区酸菜炭火烤肉的食物和调味品：

五花肉 东北地区酸菜 姜片 小葱 酱油 盐 胡椒粉 辣椒面

东北地区酸菜炭火烤肉的的粉丝的做法，东北地区酸菜烤肉怎么做美味

一、将姜片，小葱，酱油，盐，胡椒粉和辣椒面等调味品放进五花肉片中

二、搅拌均匀后腌渍一刻钟

三、将东北地区酸菜切成细丝预留

四、将电饼铛的下烘烤盘通上开关电源开启

五、待下烘烤盘显示灯灭掉后，将腌好的小肉铺平在烘烤盘上

六、留意滚动，直到五花肉植物油脂烤成，且略微金**

七、放入准备好的泡菜丝

八、煸炒匀称就可以

小提示：

1.五花肉要用胖瘦两色的，最好是不必切的过薄;我是买的商场切完了的，过薄，觉得制成品后口味差了点，并且没有;

2.五花肉的腌渍调料很重要，提早进味后，烘烤全过程中也不需要添加调味品;我建议比平常调料时添加辣椒面，不但能去五花肉的腥味儿和油腻感，并且能提升颜色;

3.家里有烘烤盘或电饼铛，自然非常好，要是没有，能够用遇热匀称的炒菜锅替代;

4.电饼铛只需要用下烘烤盘，将下烘烤盘开启电源开关，灯泡熄后表明烘烤盘加热好啦，将腌好的五花肉铺平在烘烤盘上，留意滚动下，五花肉烤好的标准是煎炸早已烤成，且表层略微发黄;

.这时候再放入准备好的东北地区酸菜，便是要运用烤成的植物油脂来炒酸菜，让酸菜吸咐不必要植物油脂，那样不但酸菜很香，并且五花肉不油腻感。

6.因为五花肉是提早腌渍过，而酸菜也是含盐量的，因此在最终的炮制全过程中也不需要加别的调味品啦。

冬天是东北的旅游旺季，每年冬天美丽的冰城东北接待了来自全世界的游客。除了一睹冰雪的美景最重要的就是品尝东北的地道美食。

1、锅包肉

2、酸菜

3、红肠

4、马迭尔冰棍

5、铁锅炖

如果你今年或是未来有来东北旅行的，一定要记得收藏起来哦。

锅包肉

锅包肉（you四声）就更不用说了，相信大家都听过这一东北名菜，这道菜还在2022年入选了国家《地biao美食名录》。

食材：里脊肉、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋、姜丝、胡萝卜、白醋、白绵糖、蒜片锅包汁

做法:

1?里脊肉切成厚厚的薄片，用张小泉的刀拍成薄片放入碗中，加入胡椒粉、盐、料酒，抓拌均匀，再放入水淀粉抓拌均匀，再放入一勺油抓拌均匀。切记，这是锅包肉酥脆的关键?

2?油温六成下锅炸，炸至定型捞出，冷却后复炸一遍。

3?另外起锅烧油，油热放入蒜片炒香，倒入锅包肉汁（网上可买），熬制粘稠下炸好的肉片，再放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，大火快速翻炒几下，均匀即可出锅。

酸菜

东北酸菜也是非常具有东北特色的一道菜，属于家常菜。东北人都是“无酸菜不过活”的存在，几乎每一顿都要吃酸菜。

东北酸菜用大腌制而成，经过乳酸杆菌发酵后，不仅口感好，而且对人体有利。这道菜作为东北名菜，非常有品尝的价值。

腌制：原材料只有东北大和盐，不用脚踩，用石头压，在广口大缸里发酵，一般深秋季节人们就会大量购买来制作酸菜。

食用：

1、可以用来炖菜（酸菜炖排骨）、煮汤（酸菜粉丝羊肉汤）、烧烤（烤肉里面放很解腻，）火锅、还可以包饺子，东北有名的酸菜猪肉饺子，杀猪菜里也不可缺少的烩酸菜（加上血肠等等一系列，）口感酸爽脆嫩，老少皆宜。

2、还能直接蘸酱吃哦。

?红肠

红肠是原产于俄的香肠，因它颜色火红而得名，传入中国后成为哈尔滨、佳木斯、满洲里等地的特产，其中以哈尔滨所产的红肠蕞为有名。

哈小汇的体验是它和普通的香肠相比更瓷实；很有嚼劲，咬一口会感觉到爆汁，肉感也很筋道，非常美味！

1.腌肉：

选择后腿精肉剃掉颈膜，切成四厘米见方的块，加精盐按每百斤肉加1200克，亚硝酸钠3克调拌均匀腌制，4—5度保鲜冷柜中腌制48小时。

2.制馅：

将腌制好的肉绞成肉馅，导入拌馅机中，加入胡椒粉80克，蒜末2斤，味精350克，土豆淀粉10斤，清水30斤，红曲红2克，拌匀上劲即可。

3.灌制：

买回来的9路肠衣用清水浸泡搓洗，换清水一头套在灌肠机上逐个灌入肉馅，按每个150克左右打成结，挂在红肠烤杆上，肠体间距4厘米，用清水冲洗。

4.烘干：

制好的肠上车推进烤房点火，火苗保持与肠体50公分，防止烤到肠子，炉内温度应达到380度，烘烤一小时左右，肠体干爽有小褶皱感为佳。

5.蒸煮：

蒸车推进整箱启动电源，设置80度蒸制30分钟，自动跳闸后再次将蒸车推进烤房。

6.熏烤：

炉内再次点火，火苗与肠体的距离还是50公分，烤制一小时肠体出油改小火，准备两锹锯末压在火上，关上炉门第二天早上就可以出炉了，一道传统工艺新式吃法的哈尔滨红肠就制作到这有想吃想学的朋友们关注我。持续给大家分享更多很有用的民族特色。

马迭尔冰棍

无人不知无人不晓的百年老店马迭尔。?

不容质疑的中央大街招牌必吃美食?

路过一定要吃的本地特色美食。?

冰棍界老大哥“百年老字号”品牌。?

不容错过的顶配版心冻角?

店名：马迭尔冷饮厅1906

地址：哈尔滨·道里区· 中央大街89号

时间：周一至周日 9:00-21:00

冰棍儿口味：

最经典的是原味冰棍

还有麻酱味?黄桃酸奶?榛果也是不错的选择

另外还有经典老酸奶也是无人不知，无人不晓还要推荐传统冰糕?马迭尔面包小槽子超赞

冰棍儿5元，小槽子面包才3元，便宜好吃。

小槽子面包也是哈尔滨特产伴手礼的好选择。

? Tips.

1? 窗口排队的话，可以去后面，后面不排队。

2? 某团某评有团购代金券88代100。

3? 还有小槽子?冰糕套餐9.9元。

五、铁锅炖

来长春必吃的就是这个，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

店名：咱屯子锅台鱼直营店(四道街店)

地点：?大马路与东四道街交汇东行30米

他家可以做铁锅炖?和铁锅炖?，本地人说都好吃～不过?锅不能加?；这边的锅老大了，可以加豆角、粉条、土豆、榛蘑，都好吃?软烂可口，入味很好。

推荐：

小笨?126?

大饼子?12?大饼子是玉米饼，一面有胡巴。

tips：

1、东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。

2、东北菜是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。