小芋头烧鸡的做法大全家常_小芋头烧鸡的做法大全家常

1.芋头鸡汤怎么炖好喝又营养

2.芋儿烧鸡的做法

3.芋儿鸡的家常做法

4.地道的川味芋头烧鸡，它的烹饪技巧有哪些？

5.芋头鸡怎么做好吃又简单

6.芋头烧鸡怎样做好吃呢？

做正宗芋儿鸡有哪些注意事项？

一：芋儿再把皮刮掉之后，用少许盐腌制出来，烧出来的汤汁不容易黏稠，而且更入味好吃哈。

二：记得放点醋，但不要放太多哈。醋可以刺激锅里的味道更加丰富，提升菜品的味道哈。

三：二荆条最后入锅，而且时间不要太长，太长容易把二荆条里的辣味炒出来，这样的菜品吃起来会狠辣，所以咱们最后的时候，把二荆条入锅炒出一点辣味即可。

四：用的是干红花椒而非干青花椒哈。这种花椒可以清理腥味异味，同时含有一定的麻味，但不会太浓郁，味道刚刚好。如果改用青花椒就会很麻哈，有的人喜欢吃麻味的就在炒的时候两种都放上一些哈。

扩展：做法如下

主要食材：宰杀后2斤左右的土鸡一只、芋儿一大盆（可多可少）。

调味食材：3根大葱、2根小葱、瓣蒜2大个、老姜1小块、子姜1大块、二荆条10个、2大勺郫县豆瓣酱、料酒少许、干红花椒一大把、2个八角、2个沙姜、几片香叶、适量的生抽、香醋少许、2勺盐、适量鸡精、适量的玉米油。

制作方法：

①：咱们先把土鸡宰杀好，清洗干净，剁成大块。把芋儿皮刮掉，大个的对半切开。瓣蒜剥皮放起来。老姜清洗干净切成片或者丝。仔姜洗净切成片。二荆条洗净切成块。大葱洗净，切成段。

②：把芋儿用一个大盆子装起来，放上少许盐腌制半个小时以上。起锅参水，把鸡肉放入锅里，抓半把干红花椒到锅里，倒少许料酒、几片老姜煮，水沸腾之后，煮3分钟，把鸡肉捞出来过滤掉水分。

③：起锅，放入大量的玉米油，烧热，放入半把干红花椒、老姜片、几瓣蒜、几段大葱白段、2大勺郫县豆瓣酱翻炒一小会，炒出香味，放入2个八角、2个沙姜、几片香叶继续翻炒一会儿。放入鸡肉进行翻炒，直到鸡肉翻炒充分上色，放入适量的酱油继续翻炒均匀。

④：加入大量的清水，水面要高于鸡肉的最高点位，烧开转小火40分钟。这个时间段里把芋儿清洗干净，把表面的那层浆糊洗掉，时间到了之后放入锅里翻动均匀，继续20分钟。在把芋儿放入锅里的时候，把剩下的瓣蒜全都倒进锅里哈。

⑤：在最后烧的20分钟里，要观察一下汤汁哈，可以开始慢慢收汁了，当汁剩下不过的时候，先把仔姜片、大葱、少许白醋到锅里翻炒均匀，稍微等1分钟，再放入二荆条到锅里炒匀，同样稍微等1分钟，在放入2小勺盐、适量的鸡精、葱花入锅炒匀，出锅完成。

芋头鸡汤怎么炖好喝又营养

用料：芋头5个、鸡半只、洋葱半个、老抽适量、蚝油适量

芋头烧鸡的做法 ?

1、鸡洗净切块，用料酒腌制。

2、热锅冷油，加入姜片爆香。

3、将鸡块沥干水分后，放入油中爆炒。

4、加入洋葱。

5、加入老抽调色。

6、加入蚝油。

7、加入甜椒粉增色。

8、加入水没过鸡块。

9、盖好盖子大火煮沸。

10、汤汁烧至七成时将鸡块捞出放入芋头。

11、将芋头煮至断生。

12、倒入鸡块拌匀。

13、小火再炖5分钟，收干汤汁。

14、即可捞出。

15、芋头软糯，出锅。

芋儿烧鸡的做法

芋头是一种很常见的食材，做法很多很多，既可以入锅焖煮，又可以进油煎炸。芋头可以搭配的食材有很多，其中芋头炖鸡就是一种经典的做法，既能凸显鸡肉的鲜美，又能吃出芋头的嫩滑，所以受到很多人的喜爱。今天小编就来带大家一起了解一下这道美味的芋头炖鸡的做法。

一、芋头炖鸡

主料：三黄鸡二斤、芋头一斤

辅料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个

步骤：

1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。

2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。

5、倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

6、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。

7、放入芋头块再炖十五分钟。

8、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。

二、高压锅芋头炖鸡

主料：鸡腿肉400g、芋头500g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、大葱适量、姜适量、大蒜适量

步骤：

1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上。

2、芋头洗干净，切成大滚刀块。

3、准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉。

4、锅内放稍微多点油，下入鸡块炸到微黄，捞出来备用。

5、下入芋头炸至微黄，捞出备用。

6、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下。

7、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下，倒入炸好的鸡块和芋头。

8、高压锅加盖，压制15分钟，熟了，鸡肉脱骨，芋头非常软烂。

以上就是芋头炖鸡的详细做法了，感兴趣的朋友不妨尝试一下，在任何季节都可以制作这道美味的芋头炖鸡，而且又具有良好的滋补功效，适合各个年龄段的朋友食用呢。感谢大家的阅读，希望小编的文章对大家有帮助。

芋儿鸡的家常做法

鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿一斤半，切滚刀块。老姜一块，用刀拍破。

葱半两，挽结、花椒约二十粒、酱油三大匙、盐、味精适量

材料:光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、

八角(1粒)、姜(3片) 调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法一:

1　光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。

2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。

3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

5　加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。

6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。

做法二：

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅

营养价值

1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。

2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。

3、豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。

4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。

5、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。

地道的川味芋头烧鸡，它的烹饪技巧有哪些？

主料：鸡肉1/2只、芋头500克、笋干155克。

辅料：烧鸡公调料60克、浓汤宝1块、鸡粉2克、八角10克、香叶3片、茴香籽5克、草果5克、花椒粒2克、干辣椒10克、大葱1根、姜块5克、老抽1汤匙。

步骤：

1、准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。

2、准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。

3、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

4、锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香。

5、倒入鸡块翻炒均匀。

6、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。

7、放入芋头和笋干。

8、放入家乐浓汤宝。

9、倒入少许老抽上色。

10、放入葱段，煮至芋头软糯。

11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可。

芋头鸡怎么做好吃又简单

在重庆和四川，很多招牌名字就叫“芋儿烧鸡”的餐馆。老板会说他们店里服务员个个皮肤白皙，就是因为芋头吃得多，这也不是没有科学道理哦，常吃粉质的食材确实有这个功效。这一次试做，最后会总结下按照此配方做出的口味、需要调整的地方。

川味芋头烧鸡的用料仔鸡250g芋头500g郫县豆瓣酱1勺泡姜泡辣椒适量八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量香菜随意川味芋头烧鸡的做法

步骤1

芋头和山药去皮都比较麻烦，要戴手套，不然手会发痒，如果不嫌麻烦可以先蒸一下直接撕掉皮。我喜欢吃芋头烧成带浆的成熟度，所以切得块头较大，耐煮。

步骤2

这次随意用的鸡翅试做，仔鸡最好。切块，撒点盐、味精、料酒腌制20分钟左右。

步骤3

自制泡姜泡辣椒，大蒜拍碎，忘了买香菜，用小青椒替代，仅仅为了颜色好看点。（我家烧菜口味偏重，辣椒和姜都放得挺多，不吃辣的也可以不用这两样噢～）

步骤4

芋头、鸡块先过了下油，盛出，先放一边。

步骤5

小火炒制郫县豆瓣酱，熬出红油，下泡姜泡辣椒和大蒜，煸炒出香味。

步骤6

下鸡块，翻炒，翻炒…

步骤7

再放入芋头，翻炒，加入适量水，淹没过菜就可以了。

步骤8

加入香料，今天用的桂皮、香叶、八角，小茴香，冰糖，食材不多，香料一点就可以了，大火烧煮后转小火，加锅盖熬煮。

步骤9

我家喜欢吃辣，还加了干辣椒。小火煮20-30分钟，按照自己喜欢的芋头软硬程度拿捏时间吧，盐和味精也可以按照个人口味添加，一般放了郫县豆瓣酱的菜，都不用另外添加啦。

步骤10

起锅，装盘！今天烧得比较久，芋头已经到了我喜欢的浆糊状，如果有香菜撒在上面，就是地道的四川餐馆做饭了。

川味芋头烧鸡的烹饪技巧

1、这道菜有红味和白味两种做法，如果吃红味，郫县豆瓣酱用的丹丹牌，竹楼包装那个最好吃；白味的话也就不加豆瓣酱囖。

2、芋头和鸡块先过油，锁住水分保留肉质口感，不易烧烂；

3、今天的食材用量，豆瓣酱一勺即可；

4、香菜搭配这道菜是最佳组合，起锅后长条状撒在上面。

5、如果不嫌麻烦，用火锅底料替代郫县豆瓣酱，更为地道的四川做法。

6、芋头和山药去皮，要戴手套。

芋头烧鸡怎样做好吃呢？

芋头烧鸡：?

原料: 鸡半只约500克, 芋头500, 葱一卷, 姜一个, 蒜一大个, 干辣椒8个, 花椒数棵, 豆瓣酱50克, 酱油适量, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油100克?

做法:?

鸡和芋头切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫；

2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色；

3，然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋头, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了。

经验: 芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来。

葱段，姜片，

蒜头，2个八角，1段桂皮

，2片香叶，干辣椒段，2勺豆瓣酱，

酱油，鸡腿2个，芋头4个。

1、鸡腿，芋头洗净准备好。

2、鸡腿切成块冲洗掉血水，锅中倒入适量清水，鸡块冷水下锅，放少量料酒去腥味。

3、大火烧开后，煮3分钟会煮出大量浮沫，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟后捞出冲洗控干备用。

4、芋头去皮切块，准备些葱段，姜片、蒜片、2个八角、1段桂皮、2片香叶、干辣椒段。

5、锅中倒入适量的食用油，油热以后放入葱段，姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段，小火炒出香味。

6、放入2勺豆瓣酱炒香，口味重的话可以多放一些。

7、再放入鸡腿肉中火煸炒三分钟，炒出鸡肉多余的水分，充分煸香鸡肉。

8、加入适量的开水，水的量没过鸡肉，加入适量的酱油拌匀，大火烧开后转中火。

9、盖上锅盖炖上10分钟左右，然后将芋头放入锅中。（鸡腿肉很容易熟，不要炖太久）。

10、再继续一起炖上7-8分钟的样子，使芋头完全变软熟透入味，我没有加盐，咸淡刚好，然后开大火，翻炒收汤汁，汤汁不要收得太干，有汤拌米饭很香的。

11、盛出入盘中，撒上葱花，芋头软糯，鸡肉很嫩滑，营养美味好吃，很下饭哦。