麻山药的做法大全_麻山药的做法大全 家常 拔丝
1.麻山药的做法大全
2.麻山药的烹饪做法
3.高烧麻山药的做法
4.高烧山药的做法
5.麻山药的做法
6.排骨炖山药的做法
山药薏米粥、清炒山药片、椰汁蒸山药、蒜香山药黑木耳、山药卷、山药萝卜汤、山药鲫鱼汤、山药枸杞排骨汤、拔丝山药、黑木耳山药猪骨汤。
以下是黑木耳山药猪骨汤的做法:
主料:猪骨500g、山药300g。
辅料:盐适量、料酒适量、生姜片适量、葱适量、黑木耳适量。
1、黑木耳泡发后洗净。
2、山药去皮洗净切成滚刀块。
3、猪骨泡清血水洗净沥干水分。
4、准备调料。
5、锅内水开后下入排骨绰水后捞起洗净。
6、准备汤锅,倒入清水,排骨和调料。
7、大火煮开加入料酒。
8、撇清浮沫后盖上大火烧开转小火煲一个半小时。
9、之后打开加入转大火加入山药大火烧开后转小火煲20分钟。
10、之后打开加入盐调味。
11、加入黑木耳转大火2分钟后熄火。
12、上桌。
麻山药的做法大全
1.土豆、山药去皮洗净
2. 鸡块冲洗干净
3. 土豆、山药切成滚刀块,后来又加了一根胡萝卜
4. 炒锅注少许油烧热,放入姜蒜末爆香
5. 放入鸡块翻炒至变色后,倒入麻辣料包炒匀
6. 放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒,放点酱油调味
7. 添汤没过原料,大火烧开后转中小火慢炖
8. 炖至汤汁收浓、原料软烂后,少加点盐,撒上葱花后关火即可
麻山药的烹饪做法
麻山药的做法如下:
工具/材料:麻山药两根、白糖少许、淀粉少许。
1、准备麻山药两根,洗净去皮切段,放在冷水中。烧热水,水开下山药,煮两分钟,捞出过凉水,控干水分,放碗中备用。
2、准备少许淀粉,撒到山药上,翻拌一下,让每一块山药均匀裹上淀粉。
3、锅中放半碗水,加几滴油,倒入半碗白糖,先用大火快速搅拌,白糖由大气泡变小气泡,转小火搅拌,颜色也由白色变成深色。
4、当糖熬至香油色,变得浓稠时关火,倒入山药,颠勺几次,山药就均匀地裹上了糖色,倒入刷了少许油的盘中即可开动了。
麻山药的挑选方法:
1、看表皮:
在菜市场或超市上,主要有铁棍山药和普通山药,无论是哪一种,都要仔细看清山药的外表,品质优良的山药,表皮完整的而且颜色为土褐色,同时也没有虫子和霉点,这样的山药质量比较好。如果其外表受损的话,那么山药内部的营养就会因此而快速流失,如果表皮有黑色斑点的山药建议大家不要买。
2、看须根:
因为山药是生长在地里的,所以一般的山药外皮都长着一些须根,这些须根就是山药用来吸取养分的。买山药,我们要挑表面须根比较密集又多的山药,同一品种的须根越多,吸收的营养也多,营养价值也就越高。反之,如果我们发现山药的须根特别少的话,要么营养价值不是那么高,要么是山药不新鲜,存储的时间过长,导致须根脱落,这样的山药就不用去选购了。
3、看横切面:
市场上的有些山药有断开的部分,这时我们就能看到山药的横切面,新鲜的山药,它的横切面应呈雪白色,看着比较干净,而且带有黏液。如果我们看到横切面呈**或类似铁锈的颜色,则说明这截山药不新鲜了,尽量不要购买。
高烧麻山药的做法
山药作为一种食材,同时还是中药,在养生食品中占据重要的地位,下面是用山药作为食材的食品。 原料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
做法:1、山药洗净,去皮切断,蒸2分钟
2、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火
4、煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可
小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。 特点:荤素搭配,味道浓厚。
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
≮美食做法≯
1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。 特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
≮美食做法≯
1、山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2、锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3、锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。 原料:山药,青椒,黑木耳,红尖椒
作料:葱,姜,蒜,白醋,花椒
感受:雪白的山药和红彤彤的红尖椒和绿油油的青椒一起炒,让人一看就胃口大开。
做法步骤:
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片,烹入白醋。
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
高烧山药的做法
高烧麻山药的用料:
白山药500克、冰糖130克,不爱甜的可以减到100克,蜂蜜2勺。
方法步骤如下:
步骤1、将白山药洗净备用。
步骤2、削皮后切成6cm左右的小段。切多长要看你的炸锅有多大,炸锅大的话可以切成10cm长。削皮的时候需要戴个手套,防止过敏。
步骤3、下锅油炸。炸上五六分钟,皮起皱即可。
步骤4、炸好后的状态。
步骤5、铁锅放底油,开始炒冰糖,小火炒
步骤6、冰糖炒化成这个状态,加入一杯热水。刚加入热水时,冰糖水会凝固一些,慢慢熬会儿就化了。
步骤7、随后加入两勺蜂蜜。
步骤8、把炸好的白山药放入高压锅,倒入熬好的糖水。
步骤9、压力锅压15分钟后的状态。出锅的时候小心点,容易散。再撒上干桂花,完工。
扩展资料:
山药的主要价值:
药用:薯蓣块茎为常用中药“怀山药”,根可入药,甘,温、平,无毒。主治伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴。久服,耳目聪明,轻身不饥延年。本经。主头面游风,头风眼眩,下气,止腰痛,治虚劳赢瘦,充五脏,除烦热。别录。
补五劳七伤,去冷风,镇心神,安魂魄,补心气不足,开达心孔多记事。甄权。强筋骨,主泄精健忘。大明。益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒,能消散。震亨。
食用:块茎富含淀粉,可供蔬食。
百度百科-山药
麻山药的做法
主要材料:麻山药中等2-3根,白糖90g,冰糖30g,水300g,蜂蜜50g。
1、麻山药洗净切段。
2、热油锅,放入5-6块冰糖小火不断用铲子搅拌融化。
3、放入麻山药炒糖色。
4、炒好糖色的麻山药倒入高压锅内,加入300,90g白糖,30g冰糖,50g蜂蜜搅拌一下,盖上锅盖。大火上汽后转中火压8分钟左右即可。
5、成品图。
排骨炖山药的做法
用料 ?
山药 根
木耳 朵
葱 根
麻山药炒木耳的做法 ?
麻山药切片,黑木耳泡发去蒂,切葱花。待用。
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热锅,热油,放葱,稍微炒一下。
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放麻山药片,与葱花一起煸炒。
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锅中倒入米醋,就是米醋,大概一炒菜铲吧。这道菜脆爽的秘密武器就是——醋~
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酱油,就是这种,生抽,放点儿。
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倒入酱油,以及盐。
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煸炒一下,放糖。
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放水,煸炒。
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放木耳,继续煸炒。
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水少,出锅。
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山药炖排骨
食材
麻山药2-3根,排骨500克,料酒适量,姜3-4片,葱1棵,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,枸杞若干。
方法
(1)将山药清洗干净,切成厚度适中的片,最好不要太薄。排骨清洗干净,切成段,葱切段,姜切片,枸杞清洗干净,备用。
(2)排骨冷水下锅,锅中的水要没过排骨,排骨焯水变白后捞出,放在干净容器中沥干水分,备用。
(3)将排骨和姜片一起放入砂锅中,没有砂锅其它煮锅也可以,然后加入适量的清水烧开。
(4)排骨炖后会有浮沫漂于水表面,将其捞出,再小火炖45分钟左右,此时可以捞出姜片扔掉。
(5)在锅中放入准备好的山药和枸杞再炖20分钟左右。
(6)最后加入适量的盐和鸡精调味,美味的山药排骨就做好啦。
麻山药别名山药,山药是我们最常听见的名字啦。有可能有的人知山药而不知麻山药,现在你明白啦,二者是一个东西,都能吃!山药外观是圆柱形的,一般山药长长的,断面呈白色。
山药中含有淀粉、氨基酸以及粘液质等成分,另外,它还有一些维生素和微量元素,因此它的营养价值非常高,具有清肺、助消化等功能。山药在蒸或者煮后,口感绵密,好咀嚼,易吸收,非常适合小孩和老人使用。
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