凉拌猪蹄的做法大全家常做法窍门_凉拌猪蹄的做法大全家常做法

1.凉拌猪蹄的做法四川

2.正宗凉拌猪脚的做法 怎样做凉拌猪脚好吃

3.凉拌猪蹄的做法，凉拌猪蹄怎么做好吃，凉拌猪蹄

食材

主料猪蹄1个生姜5克

辅料花生油20毫升生姜25克香菜25克小米辣10克生抽10毫升香醋适量

步骤

1.猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。

2.猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。

3.煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。

4.浸泡猪手的同时，准备调味料；姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。

5.锅内倒油，加热至微微冒烟。

6.将生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里。

7.淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。

8.成品图。

小贴士

1.猪蹄去毛，可以用镊子或者用火烧去毛。

2.煮猪蹄时，电压力锅可设定10分钟，喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟，如果是普通锅，建议煮40-50分钟。

3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻，关键有几点，不能久煮变得太烂，另一定要用清水洗净油星，并用水浸泡至完全凉透。

4.浸泡时要用凉开水，夏日建议用冰水。

5.猪蹄的选择，喜欢肉较多就选前蹄，喜欢筋骨多就选后蹄。

6.辣椒建议选小朝天椒，香且辣，刺激味蕾，提升味道。

凉拌猪蹄的做法四川

凉拌猪蹄最正宗的做法如下：

材料准备：猪蹄2个、大葱2段、姜4片、蒜适量、八角桂皮香叶适量、干辣椒适量、孜然适量、白芷适量、生抽2勺、醋2勺。

1、准备适量调料和香料。

2、准备2个猪蹄，剁成块，加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。

3、将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入准备好的香料，再加入两大勺盐，加水没过猪蹄，小火慢炖两小时。

4、炖好的猪蹄捞出，放入盘内。

5、加入两勺生抽、两勺醋、适量蒜末、两勺辣椒油，拌好后乘出装盘。再撒上适量葱花，即可享用。

正宗凉拌猪脚的做法 怎样做凉拌猪脚好吃

凉拌猪蹄的做法：

1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

7、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

8、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10、洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

11、调入一汤匙红油，拌匀即可。

凉拌猪蹄的做法，凉拌猪蹄怎么做好吃，凉拌猪蹄

1、将猪蹄放入清水中煮去浮沫。

2、浮沫煮好后反复将猪蹄清洗干净。

3、锅内再次放入清水，猪蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火烧开后转小火炖60分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞入凉水中清洗一下放入冰箱冷藏室凉透。

5、将猪蹄改小块待用。切为1.5cm见方就好。

6、老姜、大蒜拍碎切细，再加入凉开水浸泡。浸泡时间在15分钟以上。

7、在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、盐、味精、鸡精、花椒油、小米辣拌匀。

8、将做好的汁倒入猪中，再放入一点辣椒油、小葱花拌匀。

9、拌好后装盘制作完毕。

1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末

8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10.洒上适量精盐。

11.倒入1/2汤匙陈醋。

12.洒上少许麻椒粉。

13.根据喜好倒入适量的料酒。

14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

15.调入一汤匙红油，拌匀即可。