驴打滚的做法_驴打滚的做法家常简单

1.驴打滚的做法

2.家常驴打滚的做法如何制作驴打滚

3.北京驴打滚怎么做？

驴打滚

驴打滚的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字辈。它源于满族，喜吃黏食是满族人的传统，因为满族常常早出晚归，吃黏食耐饿，“驴打滚”就是在两百多年前从黏食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八期子弟爱吃黏食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京风味小吃，口感香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。

主料：糯米粉 500克，黄豆粉 100克，豆沙馅 适量，清水 适量，

驴打滚的做法步骤

1.糯米粉加适量水制成面团，和面时最好先用筷子边加水边把糯米粉搅成块状，在用手稍稍整形，因为糯米粉很粘手，可以沾少量水和面。

2.和好的糯米粉面团放在一个盘子里，放蒸锅蒸15-20分钟，蒸好后晾凉待用。

3.在蒸糯米面团的过程中炒至黄豆面，炒过得黄豆面香味更醇厚呢！炒到颜色变深即可，一定注意火候，千万别炒糊哦！

4.炒好的黄豆面过筛平铺在面板上，将糯米团放在上面，擀成有一定厚度的尽量呈长方形的片，均匀的涂抹上豆沙馅。从一边卷起。

5.卷好后，用刀切成适当大小的一段，美味的驴打滚就做好啦！

驴打滚的做法

驴打滚的正宗做法如下：

工具/材料：大碗、糯米粉、白砂糖、淀粉、食用油、清水、碗、保鲜膜、蒸锅、案板、豆沙馅、擀面杖、黄豆粉、刀。

1、准备一个大碗，放入准备好的糯米粉、白砂糖、淀粉及食用油，然后倒入120g的温水，用筷子搅成细腻并且没有颗粒的面糊即可。

2、在盘子底部铺上保鲜膜，然后将面糊倒在碗里，上蒸锅蒸10分钟左右蒸熟即可。再将蒸好后的糯米稍放凉些。

3、接着在案板上先铺上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上放入豆沙馅，再在豆沙馅上铺一层保鲜膜。用擀面杖把夹在保鲜膜之间的豆沙馅擀成长方形。

4、在案板上撒上一层黄豆粉，把稍微晾凉的糯米直接放在案板上，上面再撒上黄豆粉，然后用擀面杖把它擀薄、擀均匀，成为与豆沙薄饼那么大的片就可以。

5、把豆沙薄饼揭掉一层保鲜膜，然后直接倒扣在糯米皮上，再揭掉另一层保鲜膜，从一边卷起，边卷边用手调节形状，再撒上黄豆粉。最后，用刀切成小段，这样驴打滚就做了。

家常驴打滚的做法如何制作驴打滚

1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。

2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。

3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

北京驴打滚怎么做？

1、主料：材料：糯米500克、豆沙250克、红枣6-8粒、水、桂花酱、沙拉油、花生粉1/2杯、黄豆粉1/2杯。

2、将红枣洗净，放入热水中泡发，捞出，糯米入清水洗净，再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透。

3、将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟，盛出备用。

4、将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中，取出红枣，加入桂花酱拌匀。

5、取一干净塑料袋，放入沙拉油搓匀，将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团。

6、将豆沙揉搓成条状备用。

7、将糯米团分成3-4份，隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心，再包卷成条状。

8、用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段。

9、将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀，将作法7均匀地裹上花生豆粉，即为桂花驴打滚。

驴打滚是北京的特色小吃。做法如下。

材料：糯米粉400克 粘米粉100克 黄豆面100克 豆沙馅100克 花生油20毫升 白糖50克

1，放入糯米粉 粘米粉 花生油 白糖，加220克的温水，顺时针均匀搅拌，面糊要求没有颗粒就算完成。

2，起开水锅，水开下锅，盖上盖子（避免水蒸气进入），大火上锅蒸20分钟。

3，给豆沙馅里加入10-20克温水，把豆沙馅调稀，方便涂抹。

4，给案板上，撒满黄豆面，倒上蒸熟的糯米面团，整理下面团，把面团摊平，用擀面杖成面片。

5，把豆沙馅均匀的涂抹在面皮上。

6，从下向上，把涂抹好的面皮卷起来（尽量卷的瓷实些）。

7，多搓几下面卷，整理好面卷的外形， 按喜好的大小切成

8，切好的驴打滚，摆盘，在撒一次黄豆面，就算完成了。

温馨小提示

驴打滚在配料上没有严格的配比，糯米粉和粘米粉，完成可以根据自己的喜好增加。粘米粉多，驴打滚就不那么黏；糯米粉多，驴打滚的口感就黏。

驴打滚的制作过程比较黏手，建议带个手套，方便操作。

黄豆粉 豆沙馅，超市里都有现成的半成品可以选择，降低了自做的难度。