腌制蒜苔的做法_腌制蒜苔的做法大全

腌制蒜苔的做法_腌制蒜苔的做法大全

       下面，我将为大家展开关于腌制蒜苔的做法的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊腌制蒜苔的做法的问题。

1.怎么腌好吃的蒜苔？

2.蒜苔淹制方法有哪些

3.蒜薹怎么淹好吃 腌蒜苔的家常做法大全

4.泡蒜苔怎么做又脆又好吃

5.蒜苔怎么腌制好吃

怎么腌好吃的蒜苔？

       腌制蒜苔的方法

       用料 ?

       蒜苔 5斤

       白糖 400克

       盐 100克

       白醋 900毫升

       清水 600毫升

       八角 1个

       桂皮 一小块

       干红椒 5个

       这一道腌制蒜苔可吃到春节（清脆爽口）的做法 ?

       蒜苔洗净，凉4小时

       取白色部分与少许青色部分

       切成长段，

       撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。

       煮调料水，凉凉后，倒入容器。

       腌制十天后即可食用。

       小贴士

       腌蒜苔

       （仅供参考）蒜苔5斤，冰糖（白糖也行）300克，盐100克，醋900毫升，清水400克（红醋就行，讲究颜色就用白醋），八角一个，桂皮一小块，白酒少许。

       1.蒜苔挑选大的白头多的那种。取白的部分和连接白的绿色部分，腌制，剩下部分，炒菜吃。（最上面白的部分剪去一公分不要了，白色部分如果有裂缝的剪去不能用）；

       2.蒜苔用清水洗净，控干水分大约二到四小时；

       3.将50克盐撒在蒜苔上拌匀一小时，杀杀水分。中间翻动一次，最后将杀出的水倒掉，再凉一下，半小时，控干盐水；

       4.锅内放入冰糖，盐，清水，桂皮，八角，干红椒（切丝），开大火煮开改小火倒入醋（品尝）再煮2分钟盖上锅盖关火。关火后不要再揭开锅盖了。（煮的调料水品尝一下，自己喜欢的口味就行，煮调料水需要多一些必须把蒜苔淹没，建议调料水可以今天煮明天用）。自然冷却，彻底放凉；

       5.取容器，先向内摆放蒜苔，倒入调料水，封口时倒入几滴白酒。（水没过蒜苔两公分以上才行）

       6.将容器密封后10天以后即可食用。每超过10天味道会不同。（好吃了，记得告诉我哦）

蒜苔淹制方法有哪些

       可以的，如果你想做的更好吃也可以在放一些其他的佐料下面我给你推荐三种方法，感兴趣的话你可以试一下。

       一，麻辣腌蒜薹

       原料：蒜薹250g，花椒一小勺

       调料：盐4g，生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺

       做法：

       1、新鲜蒜薹掐头去尾洗净，晾干水分

       2、取中间比较鲜嫩的部分切成小段用来腌制（其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了）

       3、盐多半小勺4g左右，花椒一小勺十几粒

       4、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟（用盐去除蒜薹中的水分）

       6、生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺（不吃辣可以不加油泼辣子）兑成碗汁

       7、把腌好的蒜薹（取一部分）放入碗汁中腌制2小时以上即可食用（蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存）

       二、香醋腌蒜薹

       原料：蒜薹、盐、香醋、糖、鸡精、香油

       做法：

       1、买最嫩的蒜薹，取上半段的白色的部分，切成小丁，放入碗中撒入盐，腌半天至一天即可食用。

       2、吃的时候用干净的筷子，拨出你要吃的量，调入香醋、糖、鸡精、香油即可，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。

       三、醋腌蒜薹

       用料：蒜薹500克、陈醋300ml、开水300ml、花椒30粒左右、大料2颗、小茴香一茶匙、桂皮一段、香叶一两片、五香粉一茶匙、食用油一大匙

       做法：

       1、将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；

       2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；

       3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可食用。

蒜薹怎么淹好吃 腌蒜苔的家常做法大全

       4/4分步阅读

       原材料和调味料：

       原材料：蒜苔。

       调味料：

       A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

       B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水

       1勺、白糖1/4茶匙。

       C.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

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       蒜苔的处理过程：

       1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:

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       2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

       3.锅内放入清水，大火烧开。

       4.加入少量食盐。

       5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

       6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

       7.将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

       8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

       9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

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       糖醋蒜薹的腌制方法：

       1.锅内放入1小碗冷清水。

       2.倒入1勺山西老陈醋。

       3.加入1/2茶匙食盐。

       4.接着放入3茶匙白糖。

       5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

       6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

       7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

       8.倒入冷却的糖醋汁。

       9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

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泡蒜苔怎么做又脆又好吃

       腌蒜苔

       主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

       第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

       第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

       第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

       第三步、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

       第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

       第二种方式

       取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，加适量食盐和少量的白糖，然后加入干辣椒面，将调料和蒜苔搅拌均匀，盖上盖子腌制一个晚上就可以了。

       两种不同的腌蒜苔就做好了，第一种风味独特，酸香可口，回味无穷。第二种口感偏韩式口味，咸中带甜，甜中带辣，别有一番滋味。

蒜苔怎么腌制好吃

       食材

       蒜苔 3斤

       食醋 1碗

       食盐 20克

       姜片 5片

       冰糖 2块

       花椒 8克

       方法/步骤

       1

       第一，从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段，具体操作如下：

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       2

       第三，把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干，如下图：

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       3

       第三，把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀，如下图：

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       4

       第四，接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面，如下图操作：

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       5

       第五，用我们平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面，如下图操作：

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       6

       第六，最后我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可，这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦，在家没事可以试试哦。

       1、蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了。蒜苔的营养十分丰富，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，可以满足人体日常的需要，而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的，我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以。我们这现在新蒜苔卖6块一斤，今天买了2斤回来，准备腌一些，然后等蒜苔掉价时再多腌一些，哈哈，是不是有点能算计了。

       2、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。

       3、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了。我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油，再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。

       4、时间差不多时，我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，用手折是不容易折不断了，我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水。料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！

       好了，今天我们就此结束对“腌制蒜苔的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。