牛杂汤的做法最正宗的做法

       大家好，今天我想和大家分享一下我对“牛杂汤的做法最正宗的做法”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.牛杂汤的做法和配料 给大伙分享这些方面

2.牛杂汤的做法和配料

3.福州正宗牛杂汤做法 怎么做牛杂汤

牛杂汤的做法和配料 给大伙分享这些方面

       1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

        2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),

        3、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

        4、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

牛杂汤的做法和配料

       清汤牛杂汤的做法

       材料：牛头肉、牛舌、牛心、牛板肚、牛肠，五中取三种即为牛杂汤（牛肚必须有、牛心必须有，便宜的多放，贵的少放）

       清汤牛杂配料：4-8斤牛杂，需要加40-50斤水（新鲜牛板油500-700g、盐100g、味精50g、鸡精80g、广东米酒400-500g，生姜50g、大葱2根、胡萝卜2根、煲鱼袋一个、大料包调料水300g）加一根猪龙骨或大棒骨

       牛杂处理，买来的牛杂，解冻、分割、取量、焯水一遍至水微开，停火取出清洗干净，改刀小块，放入锅中焯水第二遍，水开煮10-20分钟，牛杂捞出清洗，去掉舌苔，肠油等多余部分，发现肠、肚油异味，用盐、小苏打，搓洗两边，切小块，焯水第三遍，水微开，捞出清洗备用。

       制作过程：牛杂放入锅中加对应的水，将大葱，姜，牛板油、胡萝卜，放入煲鱼袋中，开火煮水开后，加入广东米酒和盐，转小火煮至牛杂中的牛肚烂掉，加入料包水、鸡精、味精，准备收锅。

       出锅前准备、葱丝、姜丝、香菜、蒜苗放上面，然后浇汤，完成。

福州正宗牛杂汤做法 怎么做牛杂汤

       主料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个。

       辅料：食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。

       1、牛杂洗干净。

       2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。

       3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。

       4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。

       5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

       6、放到汤锅里。

       7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。

       8、小葱择洗干净切碎。

       9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油即可。

       1、主料：牛杂500g。

        2、辅料：白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个。

        3、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。

        4、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

        5、放入香料，继续炒香，全程小火。

        6、放入牛杂翻炒。

        7、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

        8、翻炒均匀后放入没过食材的开水。

        9、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

        10、吃时撒上葱花、香菜。

       好了，关于“牛杂汤的做法最正宗的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“牛杂汤的做法最正宗的做法”，并从我的解答中获得一些启示。