上汤娃娃菜皮蛋做法_上汤娃娃菜皮蛋做法

2024-08-22 15:11:09

1.上汤娃娃菜怎么做好吃又简单

2.晚上吃什么清淡的菜谱

3.如何做上汤娃娃菜

4.火麻油怎么做菜吃法

5.娃娃菜与小皮蛋怎么做

6.上汤娃娃菜简单做法

7.娃娃菜炒皮蛋的做法

上汤娃娃菜皮蛋做法_上汤娃娃菜皮蛋做法

第一种做法

主料：娃娃菜

辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜

调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁

做法：

1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；

2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；

3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；

4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金**，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。

第二种做法

材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)

调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

做法：

1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

3 、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5 、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

6 、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

贴士：

1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。

2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。

3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大芯冒充的。

简易版上汤娃娃菜

特点：香浓、味鲜、口感浓郁。

材料：豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花

做法：

1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里

2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），

3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发香菇粒。

4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。

望纳，谢谢

上汤娃娃菜怎么做好吃又简单

娃娃菜有哪些做法

　娃娃菜有哪些做法，大棚种植的蔬菜是农业现代化的一个标志，大棚种植的蔬菜打破了季节限制，娃娃菜成为现在不可缺少的日常蔬菜，看看娃娃菜有哪些做法

娃娃菜有哪些做法1

　 娃娃菜的做法

　娃娃菜是大家都喜欢吃的一种蔬菜，嫩黄的娃娃菜吃起来没有大那么清淡，不管是用于制作蔬菜沙拉还是用来煲汤，卖相和口感都是一绝。娃娃菜的吃法有很多，可以说不管怎么吃都好吃，

　 1、上汤娃娃菜

　在做这道菜之前准备一些咸鸭蛋、娃娃菜、皮蛋、火腿肠，将娃娃菜洗净切成条，皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠切碎，锅中烧油，将娃娃菜放进去翻炒，待娃娃菜炒熟后盛起备用，在锅中将入适量清水，待水开后，将火腿肠、咸鸭蛋、皮蛋放进去煮熟，加入调料提味，最后把煮好汤汁在娃娃菜上面就可以了。

　 2、蒜蓉娃娃菜

　在锅里烧水，把娃娃菜放在里面煮熟捞出来备用。在锅里加适量的油烧开之后，把蒜末放进去爆出香味，往里面倒适量淀粉水，在里面放适量的盐调味，最后把做好的.淀粉调料浇在盘里面的娃娃菜上。

　 娃娃菜可以生吃吗

　娃娃菜可以生吃。实际上娃娃菜是大的超小品种，但它的口感和营养价值却比高很多。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。一些工作比较忙，饮食不规律的人可以多吃一点娃娃菜，它不仅能起到帮助补充身体长期缺失的钾元素，还能很好的预防结肠癌。

　在吃娃娃菜需要注意一点，在自己肠胃不好的时候还是尽量不要生吃娃娃菜，以免引起腹泻、真菌感染等状况。另外，凉拌或制作蔬菜沙拉的时候可以将娃娃菜用开水烫一下，这样一方面更够去掉里面的农药残留也能够让菜的口感更好。

娃娃菜有哪些做法2

　 娃娃菜熬制的高汤好喝吗

　正宗的娃娃菜都是用熬制好的高汤来制作的，但是在家里熬制高汤不仅费时好非常的麻烦，不过不要担心，即使没有高汤也能制作出非常美味营养的娃娃菜，下面一起来学习一下吧。

　在做这道菜之前先要准备一些咸鸭蛋、娃娃菜、皮蛋、火腿肠;将娃娃菜洗净切成条，皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠切碎;之后将切好的娃娃菜用开烫一下备用;在锅中加入一大勺猪油，然后加入适量清水，待水开后，将火腿肠、咸鸭蛋放进去煮熟，加入调料提味，最后把煮好汤汁在娃娃菜上面就可以了。

　 上汤娃娃菜可以不放皮蛋么

　可以说制作上汤娃娃菜缺少了皮蛋整道菜就失去了灵魂。要知道皮蛋还有清热消炎、促进食欲、缓解胃酸过多的功效，上汤娃娃菜加皮蛋一方面可以增加菜的鲜味，另一方面也增加了这道菜的滋补功效，所以，上汤娃娃菜里一般都会放置一些皮蛋。

　不过如果家里实在没有契丹你也可以用咸鸭蛋来代替皮蛋，不过需要强调的是咸鸭蛋的口味偏重，而且煮久了会导致汤汁变得浑浊，如果用咸鸭蛋代替皮蛋最好少放一点盐并且不要煮的太久。

　娃娃菜可以消炎润肺、通肠利胃，其吃法有很多，制作沙拉、炒食、煮汤都是非常营养的，可以说怎么做全凭自己的心意决定。不过需要注意的是娃娃菜不要和兔肉一起食用，否则会造成腹泻、呕吐。

晚上吃什么清淡的菜谱

主料2人份

娃娃菜2颗

辅料

家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

蒜片5克

油适量

香葱适量

姜片2片

步骤1

全部食材

步骤2

娃娃菜洗净后，纵向切成四份

步骤3

香葱洗净切末、蒜切成片备用

步骤4

锅中放少许油，烧至五成热后，下蒜片、姜片煸香

步骤5

锅中加入清水，下家乐老母鸡汤口味浓汤宝煮至沸腾

步骤6

将娃娃菜放入锅中，大火煮开后，小火煮10分钟至娃娃菜软烂后捞出装盘

步骤7

开大火，锅内汤汁转浓厚关火浇在娃娃菜上，撒少许香葱末即可。浓汤宝加热后融化，令汤汁变醇香浓郁，浓稠味美

成品图

烹饪技巧

现在市场上会有用大心冒充的娃娃菜，所以应仔细挑选。正宗的娃娃菜，个头小但捏上去手感结实；如果捏起来松松的，很有可能是用大芯冒充的

上汤是加入了家乐浓汤宝制成的。注意先放入清水，再将浓汤宝放入煮沸，彻底搅拌均匀，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全融化，变得浓稠醇香，这样一款清香扑鼻的上汤就算制作完成了

如何做上汤娃娃菜

1：上汤娃娃菜

食材：娃娃菜2棵、皮蛋2个、香葱2棵、虾米10粒、姜1块、盐2茶匙、水淀粉1汤匙、高汤1碗

做法：

1、虾米用温水泡一会。

2、娃娃菜整个洗净，一剖六或者一剖八。

3、锅里放油，小火煸炒葱姜和虾米。

4、放入皮蛋炒一下。去皮蛋的异味。

5、兑入一碗高汤，放入娃娃菜，中高火煮。

6、煮到娃娃菜变软，调入盐，即可。

2：虾仁烩心

食材：500g、虾仁300g、香葱3棵、姜2片、鸡汤1/2碗、盐1茶匙、水淀粉1汤匙

做法：

1、切好，葱切段，姜切丝备用。

2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，再放入虾仁翻炒两下。。

3、放入，大火炝翻均匀。兑入鸡汤，盐到软。

4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满即可。

3：清蒸狮子头

食材：五花肉500g、马蹄10个、香葱2棵、姜3片、鸡蛋1个、木薯淀粉2汤匙、盐2茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1平匙、鸡精1/2茶匙

做法：

1、五花肉搅成肉糜。

2、肉糜，葱姜加马蹄用料理机绞碎或者剁碎。加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蛋清搅拌上劲后拌入木薯淀粉使劲搅拌。

3、用手沾水抓起一块肉糜，双手反复拍打到光滑，放入沸水中煮定型。

4、码放在盘子里。压力锅蒸30分钟。蛋黄放入小碗也一起蒸。

5、蒸出来的汁水勾芡浇在狮子头上。

6、装饰蛋黄葱末即可。

4：白灼油麦菜

食材：油麦菜250g、白糖适量、盐适量、生抽适量、味精适量、白芝麻适量

做法：

1、油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟。

2、将油麦菜中间切断，沥干水。

3、煮锅加水，油麦菜茎部入锅焯。

4、油麦菜叶子入锅焯，干水放入盘中，撒上白芝麻。

5、锅里加水，加白糖，加生抽，盐、味精，淋少许水淀粉，开锅后调味汁就好了。

6、将调味汁浇在油麦菜上即可享用。

5：茭白肉丝炒年糕

食材：年糕120g、瘦肉100g、茭白200g、油适量、盐适量、青椒40g、胡萝卜40g、生抽5ml、胡椒粉适量、白砂糖适量、淀粉适量

做法：

1、年糕切片；茭白、青椒、胡萝卜切丝；瘦肉切成细丝，姜切末，葱切葱花。

2、锅热倒油，油温热的时候下肉丝炒。注：肉丝提前用生抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉拌匀。酱油不要用多了，有一点色就好，不然的话，会将白色的茭白染的黑乎乎的。

3、快速翻炒，当肉丝炒变色时立即盛出来。

4、另起热油锅下茭白，青椒和胡萝卜丝，炒到变色后加盐调味，再浇上一勺高汤。

5、而后就将前面炒好的肉丝倒回锅炒匀。

6、再将年糕码摆在茭白肉丝上面。

7、盖上锅盖焖1-2分钟至年糕变软。

8、揭开锅盖翻炒匀就可起锅享用了

火麻油怎么做菜吃法

上汤娃娃菜的制作材料：

主料：娃娃菜300克

辅料：松花蛋（鸭蛋）50克,青椒20克,柿子椒20克,

调料：大葱5克

教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃：

1. 娃娃菜洗净，劈4段；

2. 青椒、红椒、皮蛋切丁；

3. 蒜切片；

4. 葱切末；

5. 蒜片、葱末炝锅；

6. 蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精也行）；

7. 水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开，煮到娃娃菜变软；

8. 娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入汤中，加入适量盐，煮一分钟；

9. 加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

娃娃菜与小皮蛋怎么做

火麻油可以做很多好吃的菜，介绍一道火麻油娃娃菜的做法。

上汤娃娃菜

食材：

娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜

做法：

1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金**时加入准备好的猪骨浓汤。

4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。

5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。

6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

火麻油营养价值和功效。

火麻油具有滋润肠胃，清除肺部，祛除肝火，滋阴补虚，助消化，明目保肝的功效，可以用来治疗便秘，高血压，以及胆固醇等疾病。

火麻油香味浓郁，营养丰富，可以用来炒菜，凉拌，油炸等。而且是所有食用植物油中不饱和脂肪酸最高的，可以有效的防止动脉粥样硬化等疾病。

火麻油中富含丰富的氨基酸和多种维生素成分，可以有效的被人体所吸收利用，长期食用有益于心、脑、血管的健康，还具有一定降血压、降血脂、降血糖的功效。

上汤娃娃菜简单做法

步骤

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤11.准备一颗娃娃菜

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤22.将娃娃菜切成均匀的几段备用

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤33.锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤44.焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤55.皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤66.皮蛋切成碎备用

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤77.枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤88.切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤99.枸杞子散发在皮蛋上面

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤1010.锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤1111.用水淀粉勾芡收汁即可

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤1212.勾好的芡汁淋在娃娃菜上面

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤1313.淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤1414.加入高汤就是美味无比哦

娃娃菜炒皮蛋的做法

食材：

娃娃菜1颗、松花蛋1个、虾米10克、香菇3朵?、食盐1/4小匙、姜(泥)半匙、高汤200毫升

做法：1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟4.加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可.

娃娃菜的药用价值很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。

娃娃菜是种“超小”，但它的钾含量却比高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。

娃娃菜拨开，洗净，用到横向切成条状。

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皮蛋剥壳，切成块状。放碟备用。

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将锅烧热，放入少许油。烧热，倒入娃娃菜，然后翻炒。

在娃娃菜炒软之前加入醋。

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待娃娃菜炒软之后，加入盐少许，倒入皮蛋。

翻炒，加入两勺老干妈，翻炒。

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加入少许鸡精，翻炒，起锅。

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