家常红烧排骨怎么做财留_家常红烧排骨怎么做

1.下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨

2.红烧排骨具体做法

3.红烧排骨简单家常做法

4.红烧排骨的做法 家常

家常红烧排骨的做法

食材用料

排骨 500克、洋葱 30克、姜块 5克、胡椒粉 少许、冰糖 4克、

盐 2克、老抽 30毫升、橄榄油 20毫升、水 500毫升、白葡萄酒 50毫升。

做法步骤

1 肋排剁成小块，入开水锅中煮至断生；

2 炒锅烧热倒入橄榄油，下冰糖直至融化；

3 下过过水的排骨爆炒；

4 加入老抽，翻炒，使排骨均匀上色；

5 加入白葡萄酒翻炒片刻，再加入500毫升水；

6 水开后加入两片相叶，加盖中高火焖煮20分钟；

7 将香叶捞出，此时加入洋葱和胡椒粉，继续焖煮20分钟左右；

8 最后收干酱汁，就可以起锅装盘了；

9 色泽红润、口味浓郁、瘦而不柴的家常红烧排骨做好了。

小贴士

入排骨前放冰糖，目的是使排骨容易作色，没有冰糖放白糖也可以，

但一定要融化后再下排骨；

盐的用量根据个人的口味决定取舍；

喜欢吃辣的朋友，在下洋葱的同时，再下几个干辣椒，开胃无比。

红烧排骨炖土豆的做法

食材用料

排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、姜片 适量、

蒜瓣 适量、冰糖 10粒、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量。

做法步骤

1 准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块；

2 其他辅料准备好，洗净备用；

3 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净；沥干水分备用；

4 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化；

5 倒入排骨，翻炒上糖色；

6 再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香；继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了；

7 再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色；

8 然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右；

9 小火慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆；

10 ?继续炖15到20分钟左右，加盐调味；

10 炖到土豆熟透，大火收汁即可；

11 出锅，盛入碗中上桌。

小贴士

1冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓；

2炖肉时水要倒充足，后面放土豆时就刚好；

3八角、大料必须放，才能炖出好味道。

下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨

红烧排骨的家常做法如下：

准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个。

一、备好所需用料，如下图所示：

二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份，如下图所示：

三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化，如下图所示：

四、像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可，如下图所示：

五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下，如下图所示：

六、放入准备好的八角，如下图所示：

七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时，如下图所示：

八、焖至如下图成色，大火收汁，如下图所示：

九、盛入盘子里开吃了，如下图所示：

红烧排骨具体做法

红烧排骨，地三鲜

做法：

红烧排骨

主要材料：排骨

焯水调味料：姜片，葱段，黄酒/料酒

炒制调味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黄豆豆瓣酱，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒，选加八角、桂皮。

1.排骨洗净切块（最好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水）

2.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出，洗净，备用。

3.锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。

4.加入排骨，翻炒上色。

5.加入香叶，葱，姜，花椒，干辣椒，翻炒，炒香。（根据个人喜好选加八角，桂皮，也可以多放几片香叶）

6.加入生抽，老抽，黄豆酱，调味调色，翻炒一会儿。

7.加入热水，挑出葱段，大火煮开，转中小火炖煮。

8.排骨差不多熟的时候，大火收汤。

！！炖煮时间 50分钟 仅供参考以熟烂为准，因排骨大小，多少，焯水时间 翻炒时间，略有不同（炖煮一半的时候，可以加入土豆，豆角等配）

地三鲜

主要食材：土豆 茄子 青椒

调味料：红薯淀粉（ 炸茄子用 ）蒜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，水。

1.茄子，土豆，青椒切块。茄子加入红薯淀粉，拌匀，淀粉包裹住茄子块（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一层淀粉，炸完形状会好看一点口感脆一点。）

2.起锅宽油，炸茄子，土豆，青椒，盛出，控油，备用。

（建议中大火炸，快一点，但是要注意别炸过啦。青椒可以不炸，炸至有点焦黄为宜。）

3.调制料汁。薄盐生抽3勺，蚝油 2勺，老抽 1/2勺，糖 1勺，玉米淀粉1.5勺，水5.6勺，混合搅拌均匀，待用（如果用普通生抽 就减至2勺哦 ~）

4.锅中倒油，葱花蒜末炒香 ，倒入调好的料汁。

5.倒入炸好的茄子，土豆，青椒翻炒。

6.汤汁变浓稠，挂上酱汁，炒匀。（味道已经足够啦，不需要放盐和鸡精啦 ！）

红烧排骨简单家常做法

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

做法一

原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　做法：　1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，

红烧排骨(19张)　　2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，　3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。　4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。　5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。

做法二

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作

叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。　做法　1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）　2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。　3.待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，　4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，　5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，　6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三

原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。　做法：　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻　3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟　5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

做法四

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）　制法：　1.葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金**捞出。　2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大照片

料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。　特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。　制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

做法五

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。　做法：　1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。　2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。　3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。　4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.　注意：　炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

做法六

原料：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。　做法：　1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间.　2.然后把买来的排骨洗干净　3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。　4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。　5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放红烧排骨

干辣椒，花椒等）　6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。　注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。　放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。　大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）　7.起锅后放刚才的菜上面。

做法七

备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。　步骤：　1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出　2.放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸　3. 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。　味道：色泽鲜嫩。　也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

做法八

红烧排骨

原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒　制作：　1.排骨过水，姜切片，葱切段　2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀　3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色　4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

做法九

主料：排骨 1斤半左右　配料：干辣椒 大概有20个 ；花椒：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖　1.先将排骨氽一下，捞起．　2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）　3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）　4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。红烧排骨的做法

红烧排骨的做法 家常

红烧排骨是一道常见的菜肴，以猪排骨，杏鲍菇作为主要食材，其中红烧排骨的做法是：1、准备好食材排骨及亮座沉谈攻丰呼信创心，火麻油，醋，白糖，酱油，姜，蒜和葱；2、将食材清洗干净，把水烧开后，将阻此至金举调染映范向排骨放进沸水煮一分钟，倒掉血水；3、在锅中放无兰左也同致赶激源入少量火麻油，烧至冒烟，再放入姜，大葱爆香，再将排骨放入，翻炒片刻；加美物鲜4、放入调料酒，盐，糖和酱油，大火烧二十到三十分钟，再放入葱花即色香味俱全其应歌些米；5、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜，做法简单，味道鲜美。将排骨切成小段，用调料腌制后煸炒至变色，加入糖、老抽、生抽等调料慢炖入味，最后撒上葱花、姜末即可享用。