豆腐鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃_豆腐鲫鱼汤怎么做才好吃窍门

1.鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

2.鲫鱼豆腐汤的好吃做法？

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

鲫鱼豆腐汤的做法。

原料：鱼头、豆腐、油、盐、黄豆、姜、蛋、胡椒粉、鸡精。?

步骤：?

第1步、把鱼头洗净。?

第2步、豆腐切成小块。?

第3步、煎2个荷包蛋，待用。?

第4步、锅烧热，下油滑锅把油倒出，重新放入少许油，下鱼头煎至二面微黄。?

第5步、加入适量水和荷包蛋、10克姜，15克黄豆。?

第6步、盖上锅盖，大火滚5分钟。?

第7步、去锅盖加入豆腐，15克牛奶，小火熬煮20分钟。?

第8步、加入剩下的姜，几滴白醋，加少许胡椒粉、鸡精、盐煮开盛起。

鲫鱼豆腐汤的好吃做法？

清炖鲫鱼豆腐汤做法一

　食材准备

　鲫鱼500克，南豆腐200克，绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉少许，香葱4根，姜片4片。

　做法步骤

　1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。

　2、用姜片在将锅底擦拭一遍。

　3、在锅中放入适量的油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄。

　4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫。

　5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟。

　6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可。

　烹饪技巧

　1、如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。

　2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

　3、鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。

　清炖鲫鱼豆腐汤做法二

　食材准备

　鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。

　做法步骤

　1、平底锅烧热，加入少量的有油，将清理干净的鲫鱼放入。

　2、煎至两面金黄，再依次加入大葱片、姜片，再加入热水，放入料酒。

　3、大火煮9分钟左右后，转中小火煮20分钟左右。

　4、最后加入豆腐煮熟。

　5、出锅前放入适量的食用盐，撒入葱花即可

　清炖鲫鱼豆腐汤做法三

　材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;

　2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

　3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

　4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;

　5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;

　6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤的好吃关键点。

1，不能有鱼腥味。鱼必须的内脏必须清洗干净，下锅后加料酒去腥味。

2，鱼刺最好没有。想没有鱼刺，就放弃鱼肉，鲫鱼个头小，本身肉也少，还要使劲熬汤，肉就剩不下多少，不如直接放弃掉了。

3，汤是奶白色。加开水，肉烂，慢炖，汤就白了。

做法如下。

材料：鲫鱼2条，嫩豆腐250克，葱段10克，姜丝10克，料酒1勺，盐3克，胡椒粉3克，枸杞10克。

1，鲫鱼挂鳞，去除内脏，清理干净内腔的黑膜，剪掉鱼鳍。清洗干净，沥干水分，备用。

2，豆腐切成豆腐块，备用。

3，起油锅，热锅 凉油，中火，油温6成热的时候，放入鲫鱼，煎至2面金黄。

4，在放入姜片 葱段 料酒，把鲫鱼彻底捣碎成肉末，加入开水，大火焖煮10分钟。

5，用小眼的漏勺，过滤鱼汤，只要鱼汤，放弃掉鱼肉。

6，过滤好的鱼汤，加入豆腐，盐 胡椒粉 枸杞 葱花 。大火煮开后，转小火慢炖10分钟，就完成了。

7，出锅，盛饭

温馨小提示

鲫鱼小，肉少，这个做法最省事。如果是大鲫鱼，想鱼刺少，只能煎鱼的时候，尽量保持鱼的完整。