家常豆沙月饼的做法及配方_豆沙月饼的做法家常

1.月饼怎么做

2.红豆馅饺子的家常做法大全怎么做好吃

3.大米月饼的做法窍门

4.王致和豆沙馅怎么用

5.蒸月饼家常做法，正宗蒸月饼怎么做

6.蛋黄馅的月饼怎么做

广式月饼差不多是月饼市场的主流，今年，除了冰皮、鲜肉酥皮月饼外，我最喜欢的还是广式月饼。做法简单，用不同的模具可呈现出不一样的“味道”。

馅料我偷懒了，没有自己炒，用的现成的低糖莲蓉和低糖豆沙。我尝了尝，确实比正常的馅料要淡很多。

月饼模具用了法焙客家的新型月饼模具，特别喜欢这上面的字：家和万事兴。繁体字，更显纹路清晰、漂亮大气。每做两块月饼就换一个花片，虽然有点忙叨，但是成品非常漂亮，也透着浓浓的节日味道。

-----白莲蓉&红豆沙蛋黄月饼-----

皮料 广式月饼粉200克，金黄转化糖浆150克，玉米油50克，枧水2克

馅料 低糖白莲蓉馅20克*8个，低糖红豆沙馅20克*8个，咸蛋黄16个

装饰 表面刷蛋黄1个，蛋黄用凉水5克

烘烤 先上下火180度5分钟，取出刷蛋黄，再上下火160度15分钟

制作

1. 月饼皮料和馅料准备好；广式月饼粉可以用中筋面粉代替，莲蓉馅和豆沙馅可以自制，真空咸蛋黄可以用新鲜咸蛋黄代替；真空咸蛋黄需提前24小时解冻，并泡在植物油中，烤不烤均可；

2. 转化糖浆、玉米油和枧水混合均匀；

3. 倒入广式月饼粉；

4. 用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，成团后蒙保鲜膜，静置20分钟再使用；

5. 莲蓉馅和豆沙馅称重，每个20克，揉圆备用；

6. 取一个豆沙球，拍扁，将咸蛋黄放在其中；

7. 用包汤圆的手法，将蛋黄包在其中，封口捏严抹平；

8. 用同样的手法包一个莲蓉咸蛋黄；

9. 包好后圆润无缝；

10. 全部的莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄包好了；右侧白色的是月饼皮面团；我用的月饼模具是50克的，除去馅料的33克的重量，皮料每个17克左右；

11. 取一个皮料面球，拍扁，将豆沙蛋黄馅料放在其中；

12. 用包汤圆的手法封口，不要漏出内馅；

13. 用同样的手法包一个莲蓉蛋黄馅；

14. 封口，轻轻揉圆；

15. 这些是月饼生坯的雏形；

16. 用自己喜欢的月饼模具，模具里撒一些月饼粉或者中筋面粉，将多余的粉抖掉；月饼生坯面球搓成椭圆形，外裹一层面粉，放在模具中；

17. 轻轻按压，就是一个漂亮的月饼生坯了；

18. 可随时换花片；面片里撒少许面粉，可轻松脱模，且花纹清晰不乱不破；

19. 每压好一个就码放在烤盘里，无需垫油纸；

20. 烤箱预热后，将月饼生坯送入烤箱中层，上下火180度，先烤5分钟，再端出来，把加了5克的蛋黄液刷在月饼表面的花纹处；蛋黄液不要太浓稠，可将刷子在碗边蹭一下，去掉多余的蛋液，再在月饼表面轻扫几下，花纹缝隙间避免存留蛋黄液；

21. 重新送入烤箱中层，温度调整为上下火160度，15-20分钟；

22. 出炉后轻轻转移到晾架上，晾后入盒保存，1-2天后回油可食用；室温或者冰箱冷藏保存均可。

苹果私房话

1. 咸蛋黄解冻后泡在植物油中20小时以上，可去腥保湿并增加油润感；可直接包入馅料中使用，也可以放预热好的烤箱中，170度烤3分钟，微微出油即可；

2. 皮馅的比例可以是2：8或3：7，皮料越少，包起来越困难；

3. 表面刷的蛋黄液可以直接使用，也可以加一点儿水稀释，刷的时候不要来回蹭，防止花纹被碰掉或者蛋液残留在花纹里。

月饼怎么做

咱们月饼可以分着吃吗？那我个人觉得是可以的啊，那么月饼分着吃，是没有什么关系的，

1、不要出现敏感现象，就换成整套敏感肌肤的专用保养品

因为这样很不安全，皮肤一旦过敏，就变得异常娇气，如果在此时更换一系列的化妆品的话，那容易给肌肤带来伤害。所以不要一次全部更换，可以从保养品最后程序的产品如晚霜或乳液开始换，逐渐全部换掉，也可以先停用带刺激性的产品，如含有酒精成分或果酸成分的产品。

2、当脸上长出很多痘痘，并不是皮肤没洗干净

如果你以为长那么多痘痘是因为皮肤没洗干净而加强清洁，那样容易更加刺激皮肤。痘痘可能是肌肤敏感的症状，或是因为压力而发的成人痘痘，这时要去看医生，而不能一味的猛擦治痘产品，或去角质或深层清洁，这些都会更加刺激皮肤。

3、不要把洗面乳直接抹在脸上搓洗

没搓起泡沫的洗面乳会紧紧地贴在皮肤表面，伤害皮脂膜。正确的方法是先加清水搓揉发泡，因为发泡后的洗洁剂才能发挥清洁效果，而且泡沫状比未发泡的乳状温和。洗脸时要先洗T字部位，两颊轻轻带过就用温水洗掉。

4、注意定时清洗粉扑

要知道不干净的化妆用具，会让肌肤很敏感，所以对化妆用具一定要进行清洗，因为补妆时脸上的油脂会被粉扑吸走，吸满油脂的粉扑与空气接触，正是细菌的最好繁殖地。用脏脏的粉扑不但不雅观，而且容易让肤质变得脆弱或长出痘痘。 一星期要清洗一次粉扑，用专用的清洗剂或温和香皂都可以，洗后用面巾纸按压吸水，再阴干。选择化妆工具清洁剂须注意一定要选择专业清洁剂进行处理，日常生活中的彩妆使用频率偏高的以底妆为主，粉底比其他彩妆更加厚重也因此底妆工具更易滋生细菌。使用美化妆刷专用清洁液，喷洒于日常使用的毛刷头上，于软布来回擦拭至干净即可。

5、皮肤干痒，不要用滋润乳霜

因为浓稠粘腻的保养品，对敏感肌肤是负担，所以在皮肤感到又干又痒时千万别用。 太油太滋润的保养品，容易刺激敏感肌肤，而且也不容易吸收，选择“乳液”的质地比乳霜和精华液更适合敏感肌肤。

6、不要试图用粉去遮饰红红干干的皮肤

因为这可能是你的皮肤在发炎，而正在发炎的敏感肌肤要首先停止化妆。普通的化妆工具会加剧皮肤的发炎程度，刷蜜粉的同时须选择纯羊毛纯手工的粉刷，即使是敏感肌也能打造清透裸肌。

使用技巧

用胭脂刷取适量颊彩，在手背上调试浓度和上妆效果。在从太阳穴到颧骨中心、耳部中央的连接处，画圆般地涂开。

用粉底和唇膏是很多女士都会的，因为这是很直接见效的，肤白唇红。但是，光是这两样是不够的，除非你自认为比较好。一般人的面部每个部位都有需要美化的地方。有三样东西是可以锦上添花的。那就是遮瑕膏、胭脂和眼影。

遮瑕膏：自1954年创制遮瑕膏后，新科技改良的各种有效产品陆续登场，如含抗菌、防晒、滋润成份等。

使用遮瑕膏的窍门如下：

应选用一种能配合你肤色的。

涂于瑕疵中央点上，然后由内而外地用小毛刷扫均。

如要掩饰黑眼圈，可选用比肤色浅一号的遮瑕膏，由下而上轻轻涂抹。

若用以遮掩伤疤，须选用比肤色浅两号的色系。

眼影：双目是灵魂之窗，化妆时更不可忽视。注意必须经常修整眉毛，因为它会影响整个面部的轮廓。拔眉毛时必须顺著眉毛的生长方向拔起，尽量清理眼眉下的杂毛，以突出眉毛线条，并须依著眉骨的形状动手，眉尾部位则须保持纤幼。要使稀疏的眼眉看来丰满，可利用眉扫扫上配合你头发和肤色的眼影粉，使看来自然而柔和。

胭脂：胭脂可以用来加强及改善双颊轮廓。无论你希望看来艳丽或健康自然，都必须选用一种能配合肤色的胭脂。浅色的胭脂适合一般肤色，而浓烈的色泽则较适合暗哑的肤色。上胭脂时，应以一把大的胭脂扫旋转地把胭脂均匀扫于两颊上。紧记要耐心地把胭脂慢慢逐点扫上，切勿在同一个部位扫上大量胭脂。你也可以把胭脂轻扫在额前、鬓角、下颚等地方，使肤色看来更红润。如想使面部轮廓更突出，可尝试于颊骨扫上胭脂粉，但要扫得均匀柔和，切勿把胭脂扫成一块长方形状，使妆容显得不自然。你亦可使用胭脂乳，那比使用粉状胭脂的效果较光滑，但缺点是较难使用。最好是用指尖先沾上一点，让手的热量使其轻轻溶化，方便涂上时容易均匀。在妆容的雕琢上，普通女性与专业彩妆师一样，对妆面的精致程度是硬性需求，徒手打底或者眼影、脸型轮廓的修饰导致妆容死板，缺乏灵动。[7]

保养准则

远离浴室

浴室的空气湿度往往都很高，高湿度的环境不利于化妆品的安全，在盛夏季节，甚至容易出现受潮、发霉、出水的现象。除了清洁品，护肤品和彩妆品都要远离潮湿的浴室。比较常用的化妆品，可放在梳妆台上，较少用的可放在抽屉中。现用现买，不要囤积。

睫毛膏的使用期限是6个月

睫毛膏超过6个月后就应淘汰，因为使用睫毛膏时要不断地抽拉，这使睫毛液很容易硬结变质；另外，睫毛膏靠近眼睛，变干或变硬对皮肤都有影响。所以说，开封使用的睫毛膏，超过六个月就不能再使用。

注重防晒

喜欢化妆，又是标准朝九晚五的办公室族，即使在盛夏也可不必使用防晒霜而直接使用防晒粉底。因为朝九晚五的OL们，只有在早晚上下班的路上接触阳光，涂了防晒霜又涂粉底，是双层不透气、导致皮肤双倍冒油的双倍浪费。直接使用防晒粉底，还需注意以下三点：

一定要挑选具有防晒功能的粉底，指数最好为SPF15、PA++的既能防UVA又能防UVB紫外线的粉底。

护肤品也要随之调整，要选择水质、着喱、乳液状产品，轻薄还要无油。

洗脸之后要迅速拍上化妆水，一方面补充水份，一方面紧致肌肤。之后涂抹上滋润无油的护肤乳液，让肌肤在彩妆品之前达到最大的保水量，这样持妆的效果才会长久些。

管理方法

收集：首先将散落于浴室、化妆台、旅行包等各处的所有化妆品全都集合在一起，然后开始分类。

淘汰：将超过2年以上的产品淘汰；过去6个月都未使用到的产品也该舍弃，因为这些产品往后你会使用到的机会微乎其微！

观察：分析整理后所剩下的主要颜色有哪些？每天都在用的化妆品又是哪些？分析后的结论可以作为你以后购买化妆品时的准则，帮助你避免把钱花在已经拥有或根本用不到的化妆品上。

管理：整理出两套化妆品：一套家用、一套旅行用；最好再准备出一个小化妆包，以便在外时随时补妆。

收纳细则

像衣服换季需要收纳一样，化妆品、保养品也需要换季收纳。在做换季收纳时，将接近过期的产品扔掉，把不适合自己的颜色送给他人，最后剩下的，就可以做收藏前的保养工作了。

保养品：也是先用棉花蘸酒精，将瓶盖及瓶口的边缘擦拭干净。这样不仅有消毒作用，也可以将瓶口容易滋生细菌的油质和蜡质，一并清洁干净，然后再用胶带将瓶口密封起来，防止液体蒸发变干。

口红：用干净的面巾纸将与唇接触过的部分，轻轻擦拭掉一层，就可以收起来了。

眼影、腮红、粉饼等盒状彩妆品：先用干净的化妆棉，将已经用过的、脏污的粉擦掉，再用棉花(或化妆棉)蘸酒精，将粉盒的外壳、边缘、镜面擦一遍，然后打开放在太阳不直射、空气流通的地方通风5分钟，盖起来就可以收到柜子或是化妆箱里了。

孕后注意

爱美的女性都喜欢化妆，因为妆扮以后，显得更加年轻漂亮，容光焕发。爱美之心，人皆有之，化妆本来并非禁止之事。可是，当您怀孕之后，就要警惕某些化妆品中包含的有害化学成分。孕妇应该禁用哪些化妆品呢？

1、染发剂

据国外医学专家调查，染发剂不仅会引起皮肤癌，而且还会引起乳腺癌，导致胎儿畸形。所以孕妇不宜使用染发剂。

2、冷烫精

据法国医学专家多年研究，妇女怀孕后，不但头发非常脆弱，而且极易脱落。若是再用化学冷烫精烫发，更会加剧头发脱落。

此外，化学冷烫精还会影响孕妇体内胎儿的正常生长发育，少数妇女还会对其产生过敏反应。因此，孕妇也不宜使用化学冷烫精。

3、口红

口红是由各种油脂、蜡质、颜料和香料等成分组成。其中油脂通常用羊毛脂，羊毛脂除了会吸附空气中各种对人体有害的重金属微量元素，还可能吸附大肠杆菌进入胎儿体内，而且还有一定的渗透性。孕妇涂抹口红以后，空气中的一些有害物质就容易被吸附在嘴唇上，并随着唾液侵入体内，使孕妇腹中的胎儿受害。鉴于此，孕妇最好不涂口红，尤其是不要长期抹口红。

此外，有些化妆品的质量令人担扰。广东省卫生防疫站曾经抽查了100种市场销售的化妆品，经化验发现：部分化妆品含有铅、汞、砷等对人体有害的元素，不少黑发乳和染发水一类的化妆品含有高量的铅，有一部分还含有高量的铜，而且部分化妆品含有相当惊人数量的细菌。尤其是大部分化妆品未经有关部门进行安全性的试验。因此，请孕妇当心化妆品对本身健康和子孙后代的危害。[8]

化妆品的安全使用

超标类

“汞超标”产品的美白或祛斑作用却很快，让皮肤看上去很白皙。但“汞超标”产品可破坏皮肤的正常生理结构，产生异常的皮肤色素沉着，出现“黑皮症”，甚至进而损害神经、消化和内分泌系统，导致内脏受损。

正确选择

选择化妆品，要从以下两方面来考虑：

1.化妆品的质量

首先，选择化妆品最重要的是看质量是否有保证。一般来说选择名厂，名牌的化妆品比较好，因为名厂的设备好，产品标准高，质量有保证，而名牌产品一般也是信得过的产品，使用起来比较安全。不能买无生产厂家和无商品标志的化妆品，同时要注意产品有无检验合格证和生产许可证，以防冒。还要注意化妆品的生产日期，一般膏、霜、蜜类产品尽可能买出厂一年内的。

其次，学会识别化妆品的质量。

①从外观上识别：好的化妆品应该颜色鲜明、清雅柔和。如果发现颜色灰暗污浊、深浅不一，则说明质量有问题。如果外观浑浊、油水分离或出现絮状物，膏体干缩有裂纹，则不能使用。

②从气味上识别：化妆品的气味有的淡雅，有的浓烈，但都很纯正。如果闻起来有刺鼻的怪味，则说明是伪劣或变质产品。

③从感觉上识别：取少许化妆品轻轻地涂抹在皮肤上，如果能均匀紧致地附着于肌肤且有滑润舒适的感觉，就是质地细腻的化妆品。如果涂抹后有粗糙、发粘感，甚至皮肤刺痒、干涩，则是劣质化妆品。

2.个人和环境因素选择化妆品，除化妆品的质量外，还要考虑到使用者和环境因素。

①依据皮肤类型：油性皮肤的人，要用爽净型的乳液类护肤品；干性肌肤的人，应使用富有营养的润泽性的护肤品；中性肌肤的人，应使用性质温和的护肤品。

②依据年龄和性别：儿童皮肤幼嫩，皮脂分泌少，须用儿童专用的护肤品；老年人皮肤萎缩，又干又薄，应选用含油分、保湿因子及维生素E等成分的护肤品；男性宜选用男士专用的护肤品。

③依据肤色：选用口红、眼影、粉底、指甲油等化妆品时，须与自己的肤色深浅相协调。肤色较白的人，应选用具有防晒作用的化妆品。

④依据季节：季节不同，使用的化妆品也有所不同。在寒冷季节，宜选用滋润、保湿性能强的化妆品，而在夏季，宜选用乳液或粉类化妆品。

妥善保管

保管化妆品时，须谨记化妆品有“六怕”。

怕热：温度过高的地方不宜存放化妆品。因为高温会造成化妆品油水分离，膏体干缩，引起变质。

怕晒：阳光或灯光直射处不宜存放化妆品。因为光线照射会造成化妆品水分蒸发，某些成分会失去活力，以致引起变质。阳光中的紫外线还能使化妆品中的一些物质发生化学变化，影响使用效果，甚至发生不良反应。

怕冻：化妆品可放在冰箱的保鲜冷藏室保存，不能放在冷冻室保存。寒冷季节，不宜将化妆品放在室外或长时间随身携带到室外。因为冷冻会使化妆品发生冻裂现象，而且解冻后还会出现油水分离、质地变粗，对皮肤产生刺激作用。

怕潮：有些化妆品含有蛋白质，受潮后容易发生霉变。有的化妆品使用铁盖，受潮后容易生锈腐蚀化妆品，使化妆品变质。

怕久放：一般化妆品的有效期限为1－2年，开封后存放的期限更短些。因此，化妆品最好在有效期限内用完，不可停停用用直到过期。再好的化妆品，再精心的保管，如果过了保质期，便会一文不值。

怕污：化妆品使用后一定要及时旋紧瓶盖，以免细菌侵入繁殖。使用时最好避免直接用手取用，可以用干净的棉棒等工具取用。如果一次取用过多，可涂抹在身体其他部位，不可再放回瓶中。

措施

化妆品是一种人们涂在脸上的保养美容产品，由于其主要成分不同，而且与每个人的肌肤特质相关。所以有不少人在使用化妆品的时候，会出现部分皮肤红、肿、疼、起水泡等情况，这就是化妆品过敏。化妆品过敏对一些人来说是相当难以忍受的事情，而且在特定场合，过敏情况会引起自己不想面对的尴尬情况。

那么如何去应对这种不测呢？在购买某种化妆品的时候可以请专业人士帮忙检测该种化妆品是否与自己的皮肤种类是否起反应。如果表现为阳性，就是过敏；阴性就是不过敏。检测结果出来之后，对于过敏的化妆品要立即停止使用，找相反性质的液体进行热敷，中和。并且需要到正规医院找医生开药内服治理。不出3-4天，过敏的症状就会明显好转了。而且通过这个教训明白自己的皮肤对于什么样的化妆品才存在过敏反应，以后购买的时候要尤其注意。

清洁

一、粉饼已经用到看见金属底，就剩一圈了，用起来真的很不便，丢掉又可惜

把剩余的粉饼刮下来放在消过毒的研钵里，磨碎之后，加适量橄榄油和酒精，继续搅拌，直到变成均匀的糊状，挖出来填在用完的眼影盒里面的小铁托或干净的小塑料盒里，用大金属勺的背面压紧，然后放在通风处风干，就可以再继续使用一段时间。这个方法也可运用与过深和过浅的粉饼，通过重新调色使之焕发生机。

二、很多颜色不喜欢的唇膏，用过一两次就再也不想用了

还在保质期里的唇膏，但是颜色不喜欢了，可以把它切下来放在塑料小药盒里，按深浅不同的色彩排列，接着用吹风机把它们吹软使之融化在盒子里，要用的时候，可以准备一把唇刷，混合几个不同的颜色，效果真的很不错哦~如果颜色少，废弃的眼镜盒也是不错的选择。

三、异味粉扑

除了随身携带的粉饼，家里放置的几块粉饼，建议把粉扑拿出来单独放在透明自封袋里。使用几种不同效果的粉饼时，可以只用一块粉扑，用久了就丢掉，避免每块粉扑都用脏了后，生出异味。

四、化妆刷容易落灰

很多人把化妆刷就那样插在笔筒里或放在桌上，可想而知每天上面会落多少灰尘，再把它刷在脸上，其实化妆刷最好放在刷包里，刷子不多的话，可以购买透明塑料自封袋，分别装在里面再插在笔筒里。化妆刷要定时清洁，之后可以放在这样的透明刷包里保存，刷包的塑料质地要软，才不至于把毛刷压得变形。或者用纸盒自制刷套，套在刷头上，这一切的目的都是为了不让刷头暴露在灰尘当中。

五、清洁化妆品必备消毒工具

在家里可以准备一些酒精棉球，用处很大：例如擦拭开封后又暂时不用的护肤品瓶口，能够为其消毒并延长使用期限;为眼线笔消毒。擦拭用过的睫毛根部，可以去掉胶水残留和给它消毒;出差前需要分装护肤品前，用来消毒容器。

日常中化妆工具是彩妆必备，但用久了难免沾染灰尘和细菌，在清洁保养化妆刷时须注意：选择专业的清洁剂清洗化妆刷不仅不会影响化妆工具的使用效果，还可延长化妆工具的使用寿命。将美化妆刷专用清洁液喷洒于刷头，来回擦拭即可完成清洗，用手指来回拨动，刷头便能恢复自然蓬松的状态。勿放置潮湿处（洗手间等），保持通风干燥。

六、睫毛夹

两块跟睫毛接触的橡皮睫毛夹是最脏的，每次使用之后最好用棉纸擦拭，特别脏时用酒精棉擦干净即可。如果睫毛夹上的橡胶垫老化，出现裂纹或是有断裂的现象，就要马上更换新的橡胶垫，否则会夹断睫毛，给睫毛带来损害。[9]

相关资料

发展现状

被称为“美丽经济”的中国美容化妆品市场，经过20多年的迅猛发展，现今已经取得了前所未有的成就。中国的化妆品市场是全世界最大的新兴市场，在短短的20多年里，中国化妆品行业从小到大，由弱到强，从简单粗放到科技领先、集团化经营，全行业形成了一个初具规模、极富生机活力的产业大军。

改革开放30年来我国化妆品市场销售额平均以每年23.8%的速度增长，最高的年份达41%，增长速度远远高于国民经济的平均增长速度，具有相当大的发展潜力。化妆品的流通渠道也在发生非常大的变化，特别是零售终端发生着前所未有的深刻变革。“十二五”规划把消费提到了前所未有的高度，消费有望成为推动经济增长的最大驱动力。化妆品零售业的发展与创新大有可为。化妆品渠道是多样性的，各种零售终端，以及整个流通渠道，呈现出各种各样的特点，都有自己相对应的市场、一部分目标客户群体。渠道不同，也让化妆品出现了专业线和日化线之分。而日化线渠道则是那些像传统的销售渠道、百货商店、化妆品的专业市场都在持续发展。超市的渠道这些年来随着连锁经营超市的发展，商超化妆品终端也在呈现快速发展的趋势，形成了化妆品零售的主要渠道之一。经典国货品牌借助其在商超渠道的发力，才再次迎来其第二春。专营连锁店的崛起，在三四线城市表现得更加突出，市场占有率不断提高，有些城市甚至成为化妆品销售的主流终端渠道。除此以外还有以生产厂商为主导的连锁企业的发展，对扩大消费、促进化妆品流通体系的创新变革发挥着重要的作用。运用新的信息技术和互联网，以网购和电子商务为代表的网络销售风起云涌，网购化妆品的数量也在呈快速发展的趋势，改变和更新着人们的消费理念和消费模式。70后、80后尤其是90后成为消费的主力军以后，网购的速度还会加快，详见《前瞻互联网对中国化妆品行业的机遇挑战与应对策略专项咨询报告》。随着社会发展的加快，人们对于化妆品的消费从商超走向网购，让护肤、彩妆成为生活中必不可少的课题。妆容的精致直观展现了一个人的精神素养，更是个人魅力的体现。美作为国内专业级化妆工具领导者，打造了新一代中国女性的独特魅力。

毒性检测

根据《化妆品卫生规范》的规定，共列出在化妆品组分中禁用的化学物质有421种，限用的化学物质有三百余种。些物质具有强烈的毒性、致突变性、致癌性、致畸性，或者对皮肤、粘膜可能造成明显损伤，或者有特殊的、生化妆品中不希望具有的生物活性。但是仍有一些化妆品的配方设计者在组方中使用禁用物质或超量使用限用物质。主要介绍一些禁用和限用的化学物质的毒性及临床表现。

国家监管

化妆品公司的日常运营，是在工商行政管理、质量与技术监督、卫生监督、食品与药品等部门的监管下进行的，本文所讨论的是在产品流通领域的监管，其他类型的监管不在本文的讨论之列。

（一）卫生监督、食品与药品监督（局）

这两个部门对化妆品的管理均是依据同一套法例进行的，主要是院颁发的《化妆品卫生监督条例》，只是广东、上海、北京三地职责的实施放在食品与药品监督（局）。

我国对化妆品生产企业实施审批制，有两个方面，首先是化妆品生产企业的设立需要审批，监管部门按《化妆品生产企业卫生规范》对工厂进行审核，审核合格后批准，并发出《卫生许可证》。其次是对于特殊用途的化妆品实施审批，审批合格后才能生产，“特殊用途化妆品是指用于育发、染发、烫发、脱毛、美乳、健美、除臭、祛斑、防晒的化妆品”。

国家还制定了若干个标准来规范审批后企业在生产、销售环节的行为。如《化妆品卫生标准》用于规范化妆品的成份、卫生学等指标；《中华人民共和国国家标准：消费品使用说明化妆品通用标签》用于规范化妆品的包装标注及说明书。

这两个部门是化妆品行业的主管部门，它们的政策措施直接影响着行业的发展，其监管有如下几个可能的趋势：

1、改审批制为备案制，即化妆品产品及其生产厂商无需审批，自愿注册，厂家对产品的安全性负责，国家规定部分禁用物质。

2、生产厂家必须接受按化妆品良好生产规范（GMP）管理。

3、修改标签规范，强令成份公开、加入警示标识。

红豆馅饺子的家常做法大全怎么做好吃

月饼配料表

菜谱名称 广东月饼

所属菜系 甜品

所属类型 甜品小食

基本特点

基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。

广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。

广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。

广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。

做法：

①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。

②陷料包在皮内，烘烤即可.

普通苏式月饼

目前的苏式月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。

原料配方 皮料：精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤 饴糖1公斤 80℃热水3.5公斤

酥皮料：精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤

馅料：(1)清水玫瑰月饼

熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 玫瑰花1公斤

(2)水晶百果月饼

熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁2.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 黄桂花0.5公斤

(3)甜腿百果月饼

熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 熟火腿肉1公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤

(4)松子枣泥月饼

绵白糖16公斤 熟猪油3.5公斤 糖制猪油丁0.75公斤 黑枣8公斤 松子仁2公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤

(5)清水洗沙月饼

制成的豆沙28.5公斤 糖制猪油丁2.5公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤

(6)猪油夹沙月饼

制成的豆沙22.5公斤 糖制猪油丁8公斤 黄丁1公斤 黄桂花0.5公斤 玫瑰花0.5公斤

制作方法

1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：

(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。

保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。

质量要求

1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。

2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。

5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。

广式月饼

广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。

原料配方 皮料：面粉9.25公斤 糖浆*(*糖浆加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6.1公斤饴糖1.25公斤 生油1.4公斤 碱水**(**碱水加工：碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。)0.175公斤

饰面料：调匀蛋液0.5公斤

馅料：(1)豆沙月饼

砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油5.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤

(2)豆蓉月饼

砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉10.5公斤 猪油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精盐0.1公斤 生葱1公斤

(3)枣泥月饼

砂糖8.25公斤 生油6.5公斤 绿豆粉1.5公斤 黑枣18.7公斤 熟糯米粉1.5公斤

(4)百果月饼

砂糖9.5公斤 生油1.5公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 净白膘肉7.5公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大饼0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金钱桔1.5公斤

(5)金腿月饼

砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉6.75公斤 橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 大饼5.5公斤 大曲酒0.125公斤 杏仁1.5公斤 糖金钱桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤 精盐0.065公斤

(6)椰蓉月饼

砂糖12.25公斤 猪油5.25公斤 熟糯米粉26.25公斤 椰子粉10.5公斤 鸡蛋6.575公斤 香精100毫升

(7)冬蓉月饼

砂糖7.5公斤 生油1.5公斤 猪油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤

(8)莲蓉月饼

砂糖16.875公斤 生油6.565公斤 莲子15公斤 碱水0.25公斤

制作方法

1.制皮

(1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。

(2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。

要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。

2.制馅

(1)豆沙馅制法同前。

(2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。

要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35～50%。糖为绿豆粉的100～140%。

(3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。

(4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。

(5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。

(6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。

(7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。

(8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。

要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。

3.包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。

4.成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。

5.饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。

6.烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。

质量要求 1.色光：表面棕黄或金**有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现**。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。

2.形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。

3.外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。

5.滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。

6.水分指标：百果月饼为11.5～12.5%，金腿月饼为12.5～14%，椰蓉月饼为18.5～19.6%，豆沙月饼为18.5～19.5%。

月饼与茶的鸳鸯配

茶月饼配茶当然登对，其实不同的月饼配相应的茶也是一门学问。

■传统广式月饼＋铁观音

传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

■台式月饼＋乌龙茶

至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼，则可考虑搭配各类乌龙茶，如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。

■雪饼＋冰凉的茶饮料

日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等，搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。

大米月饼的做法窍门

自制红豆馅的做法

我煮红豆馅的方法，也是我老妈教我的，主要是“焖”，我感觉她的这种煮红豆的方法非常省火，也非常简单！无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒！

我家一直是用这种方法煮红豆馅的，如果再讲究一些，把红豆沙做得更细腻些，还可以放料理机打成蓉，用油炒，那样做出来的红豆沙会更细腻，但我喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感，感觉吃起来不腻，我也不太喜欢红豆沙里面加油来炒，健康第一吧，还是少吃点油吧，哈哈……这个没有什么对错的，只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙我倒是感觉更适合用来做月饼馅。

1.红豆洗净，浸泡一天

2.锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。（我一般是早上煮开后就关火，然后一直到中午）

3.再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。（从中午焖到晚上）

4.再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了

5.如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可

王致和豆沙馅怎么用

广式月饼、绿豆月饼、鲜肉月饼的家常做法，香甜酥脆，营养美味

备料：面粉115克、转化糖浆80克、碱水2克、花生油30克、红豆沙适量、咸蛋黄适量。

做法：把糖浆放在盆中，加入油、碱水搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀，成团盖上保鲜膜静置2个小时备用。

把静置好的面团取出分成小份搓圆备用。把红豆沙分成小份搓圆按扁放入咸鸭蛋收紧口备用。

把静置好的的面团干成圆饼状，放入搓好的豆沙馅收紧口，搓圆，放在月饼模具重压出形状备用。

烤盘中铺上一层锡纸，放入做好的月饼。烤箱预热180度，放入烤盘烤10分钟，至表面金黄，取出装盘即可使用。

绿豆月饼

备料：大米120克、糯米150克、淀粉80克、绿豆400克、油100克、糖170克、熟糯米粉适量、蜂蜜80克、芝麻油适量。

把大米和糯米放在盆中加入清水浸泡备用。把绿豆洗净放在盆中加入清水浸泡一晚，捞出搓掉上面的外皮冲洗干净，放入锅中隔水蒸熟。

把蒸熟的绿豆倒在料理机中打成泥。把打好的绿豆倒在锅中小火翻炒片刻，倒入油和白糖翻炒成团倒入蜂蜜翻炒均匀，取出装盘晾凉分成小份搓成团备用。

吧浸泡好的大米和糯米倒在料理机重达成糊，过筛后静置半天，倒掉上面的清水，加入淀粉、白糖、油搅拌均匀，放入锅中隔水蒸20分钟。

取出蒸好的米糊晾凉分成小份，搓圆擀成饼状，放入搓好的绿豆馅收紧口，放在熟糯米粉中滚一圈，放在模具中压出形状，放在盘中即可食用。

鲜肉月饼

备料：中筋面粉200克、糖粉20克、猪油60克、水70克、低筋面粉135克、猪油63克、榨菜50克、猪肉200克、黑胡椒2克、盐2克、酱油1勺。

做法：把中筋面粉放在盆中，加入糖粉、猪油和水搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置备用。另一个小盆放入低筋面粉和63克猪油搅拌均匀，揉成团盖上保鲜膜静置30分钟备用。

把静置好的面团取出分成相等的小团，搓圆盖上保鲜膜静置20分钟备用。把静置好的水油皮噶女成圆饼状，油酥皮收紧口盖上保鲜膜静置10分钟备用。

把猪肉洗净切成末，榨菜切成碎放在盆中，加入黑胡椒粉、盐和酱油搅拌均匀备用。把静置好的面团取出放在案板上擀成牛舌状卷起来，静置5分钟。擀成长条状，卷起来竖着按扁擀成圆饼状。

把搅拌好的馅料放在圆饼上，收紧口，收口朝下备用。烤盘中铺上一层油纸，放入做好的月饼，表面印上花。烤箱预热180度，放入烤盘中烤25分钟，取出装盘即可食用。

蒸月饼家常做法，正宗蒸月饼怎么做

王致和豆沙馅可以包豆沙包、春卷、汤圆、月饼、馅饼、驴打滚等。

制作豆沙馅一般是先将豆子泡制，到达软的程度，再把豆子放入锅中煮，一定要大火煮沸，且煮制较长的一段时间，最后用文火煮一段时间，以保证豆子的软烂。

煮完后取出将豆子放入凉水，再把豆子捞出，再进行豆沙打制，豆沙要求足够细腻，需要过筛，再将打好的豆沙上锅蒸，蒸至豆沙整个温度水分透入。

再准备一个不粘锅，小火融糖，且适当加入玉米油，甜味正好的时候，加入豆沙搅拌，基本完成时关火，再搅拌，然后就可出锅保存当馅了。

民以食为天，吃货一词由来已久，早在百年前就是重庆方言，后来便逐渐被人淡忘。如今吃货当道，无论是汉子还是妹子，都以搜罗品尝美食为嗜好，遇到自己喜爱吃的美食都会兴奋好久。

哪怕是一块烧饼，只要是自己喜爱的，都会给生活增色不少。用豆沙馅做的面食糕点是很受大家喜爱的，口感沙沙甜甜，又香又糯，非常美味好吃。

但很多人会觉得做豆沙太麻烦了，要花很长的时间，而且做出来的豆沙口感不好。其实呢我们只要用对方法，会省时省力，做豆沙也并没有那么麻烦。

家常红豆沙的做法：

食材：红豆、白糖、红糖、玉米油。

做法：

红豆淘洗干净，需要放在水中浸泡4、5个钟头左右。浸泡过的红豆熬煮的时间可以缩短很多。也可以用高压锅来煮，更快地把红豆煮烂，会节省很多时间。

把红豆放进高压锅中，加水要没过红豆，等高压锅上气后，再煮10分钟，红豆刚好一点点开口就可以了，如果红豆完全开花了，就会吸收很多的水，红豆沙就不太好炒制。

把多余的纪豆汤水倒出来，这个红豆汤水别倒掉，可以加点糖就变成美味的糖水了，很好喝。拿一个铲子或擀面杖把红豆压碎成豆沙泥。

开中小火，炒锅中倒少许的玉米油(玉米油的味儿小)，把红豆泥倒入锅中，慢慢的翻炒红豆泥。

红豆泥炒得差不多快干时，放入白糖继续翻炒均匀，如果是做豆沙饼或者豆沙包，豆沙可以湿润一些，如果做豆沙粽子，豆沙炒干一些。加些红糖，豆沙馅会比只加白糖更香。

糖的用量根据自己的口味来定，把豆沙翻炒均匀，水分炒干，豆沙变软即可。做好的豆沙放凉后，装在保鲜盒里冷冻储存就可以了。

蛋黄馅的月饼怎么做

主料：水磨糯米粉120克、澄面40克、粘米粉50克、玉米油10克、南瓜泥230克。

辅料：馅料180克。

蒸月饼的做法步骤：

1、南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。

2、用汤匙将南瓜压成南瓜泥。

3、趁热将澄面倒入。

4、迅速搅拌均匀。

5、然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。

6、再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。

7、分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料。

8、收口搓圆，再搓成圆柱形，容易放入月饼模。

9、表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入。

10、在桌面上按压出月饼。

11、将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里。

12、锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可。

蛋黄月饼是非常经典的口味，很多人都喜欢吃蛋黄月饼。但是因为蛋黄和月饼都是高糖高油的食物，所以外面买的蛋黄月饼一般热量较高，不怎么健康，不建议多食。其实蛋黄月饼制作方法较为容易，家中有烤箱的完全可以自己尝试在家中做更加健康的蛋黄月饼。

一、蛋黄月饼家常做法

食材准备

将低粉120克，糖浆85克，莲蓉馅300克，蛋黄5个，视水2克，植物油30克。

方法步骤

1、将糖浆，视水和油放入容器中搅匀，然后加入面粉拌匀成团，静置2小时；

2、面团搓成30克一个，莲蓉54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆；

3、然后用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，按压脱模；

4、月饼放入烤盘中，烤箱预热，入中层200度烤5分钟，取出后刷蛋黄水；

5、然后转为150度，烤15分钟，取出后密封放两天回油即可。

二、豆沙蛋黄月饼的做法

食材准备

面粉适量，蛋黄3个，糖浆48克，豆沙180克，视水2克，油12ml。

方法步骤

1、取油，加入糖浆和视水搅拌均匀；

2、然后加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时；

3、蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个；

4、豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，然后用面团包裹豆沙；

5、包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，然后放入压成型，放入烤箱烤5分钟；

6、取出刷些蛋液，喷点水，再烤15分钟即可。

三、关于蛋黄月饼

蛋黄月饼中使用的蛋黄是咸蛋黄，属于广式月饼，不过蛋黄月饼最好不要多吃，特别是患有高血压，糖尿病，高血脂等疾病的人群最好不要吃，老年人和婴幼儿也最好不要吃太多，避免消化不良。