青椒拌皮蛋的做法_青椒拌皮蛋的做法图片
1.青椒皮蛋的做法四川
方法如下:
皮蛋3个。
青椒5个。
食用油适量。
大蒜5瓣。
蚝油适量。
生抽一丢丢。
食用盐适量。
白醋一丢丢。
步骤1
青椒洗净切成碎末大蒜拍碎切末皮蛋剥壳后用刀切成均匀的块(把刀放入热开水碗再切更好切)或用线划开皮蛋。
步骤2
热锅后倒入青辣椒碎。
步骤3
小火慢慢翻炒,放少量食用盐。
步骤4
翻炒至无水分。
步骤5
调中火放入适量油继续翻炒。
步骤6
放入蒜末继续翻炒出香味。
步骤7
放入皮蛋翻炒。
步骤8
放入适量生抽,蚝油调味,倒一丢丢白醋。
步骤9
一份裹着青椒蒜末香的皮蛋就好了。
青椒皮蛋的做法四川
凉拌松花皮蛋
食材:
松花皮蛋三枚(选择Q弹,带松花,蛋心不稀的皮蛋),青椒,小米辣,葱姜蒜末。
酱料:
一勺酱油+一勺陈醋+四分一勺糖+四分一勺鸡精+半勺耗油+两勺辣椒油,装碗搅拌均匀。
做法:
1、松花蛋剥皮,切成四分一大小(切时,将刀淋水,切起来,不沾刀)。
2、青椒切圈,把松花蛋和青椒放入盘中。把调好的酱汁均匀浇在食材之上即可。
青椒皮蛋做法一,
材料
皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去壳洗净,切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈,铲起盖在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最后淋上热油即可。
青椒皮蛋做法二
材料
皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量
做法
1、皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。
2、将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。
3、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
青椒皮蛋做法三
材料
皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量
做法
1、将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用;
2、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
做法四,
青椒皮蛋
材料
"青椒 2条","皮蛋 2颗","蒜头 2颗","辣椒 1条","葱 1根","蚝油 3大匙","米酒 1大匙","糖 1大匙","黑胡椒粉 少许","香油 少许"
做法
1:1. 青椒切块(去籽去膜),丢入滚水中沸腾约5秒,捞起泡冷水冰镇一下,再铺在盘子上2. 皮蛋切块(跟青椒同大小)摆在青椒上3. 蒜头.辣椒.葱三样切末,加入酱料拌一拌,拌匀后淋在青椒皮蛋上,放冰箱冷藏30分钟,即可享用
做法五,
材料
皮蛋1个、二荆条辣椒100g、大蒜4瓣、葱、盐、生抽
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:二荆条辣椒已经大量上市了,要让这道菜有味道,辣椒越辣越好,建议用二荆条辣椒,颜色越深越辣,二荆条辣椒皮薄、肉厚、味辣更适合。云南邹皮椒辣度偏低,辣度差一点。
皮蛋是我家自己包的,大家可以直接去超市购买哦
2.将二荆条辣椒清洗干净沥干水分,用手掰成段放入烧热的锅中
3.放入适量熟菜籽油,油尽量少,以辣椒表面有层微微的油脂即可
叨叨叨:油作为传热的介质可以缩短辣椒煸炒的时间,同时滋润辣椒,让辣椒变得更香
4.将大蒜去皮放入石舂中捣成蒜泥待用
叨叨叨:石舂是个非常好的工具,不仅可以捣蒜泥、姜末,还可以捣很多东西(感觉家用必备工具)
5.小火继续翻炒辣椒
叨叨叨:为了保证辣椒里外受热均匀和成熟,全程使用小火,为了保证大家节省时间,可以一边翻炒,一边用铲子按压辣椒,这样就能使辣椒内的水分快速被挤压出来
6.当辣椒表面完全煎透变成金**(变成虎皮状)时即可出锅放凉待用
7.将大蒜捣成泥,葱切成花,皮蛋剥壳切成4块
8.将放凉的辣椒和皮蛋一起放入石舂内捣烂
9.将适量盐放入石舂内,一边捣一边加盐
叨叨叨:加盐可以让皮蛋和辣椒更入味(大家可以试一试)
10.最后将葱花、生抽和捣烂的辣椒皮蛋混合均匀即可食用
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