蛋糕不用酵母怎么做_自制蛋糕的做法大全无酵母

1.怎么用电饭煲做蛋糕？

2.简单蛋糕的做法

3.做蛋糕的时候要放酵母粉吗？

4.蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？

5.不用酵母怎么做面包

6.蛋糕的做法

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

第四步

小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

第五步

搅拌糊状物

第六步

在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

第七步

蛋黄分两次混合搅拌在一起。

第八步

像这样混合它。

第九步

刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

无添加，香甜可口，健康美味。

怎么用电饭煲做蛋糕？

不需要。制作蛋糕的原理并非面团发酵后产生的膨发效果，而是鸡蛋清在高速打发下与空气结合形成的硬性发泡使蛋糕成形，并且制作蛋糕的面粉原料也是不宜发酵的低筋面粉，这样才能保证蛋糕松软可口的口感。因此，做蛋糕不需要放发酵粉，否则会破坏蛋糕的外观和味道。

做蛋糕是不需要放发酵粉的，制作出来的蛋糕之所以蓬松是因为搅打出的气泡使结果变得蓬松。所以在做蛋糕时会频繁使用到搅拌器。但制作蛋糕还是会放入泡打粉的，泡打粉是一种复合的膨松剂，其中包含了小苏打、磷酸盐和一些淀粉，泡打粉遇水会产生气泡，让蛋糕蓬松，但并不是所有蛋糕中泡打粉的作用都是让蛋糕蓬松，一些重油脂的蛋糕会让气泡消失，加泡打粉是为了保护这些气泡。

简单蛋糕的做法

电饭锅蛋糕做法如下

1.准备材料，材料包括：鸡蛋4个，面粉，糖，盐，油，牛奶PS：这个过程都不要沾水

2.将蛋黄和蛋清分开。

3.用三根筷子打蛋清

4.打两三下就变成这样了

5.加一点点盐突出糖的甜度

6.加一大勺子糖继续搅拌

7.拌得有点稠的时候再加一大勺子糖。这个过程痛苦啊

8.太累了，中间停顿一下休息!

9.将蛋清搅拌到挂在筷子上不会掉下来才算是成功哦，这步是关键

10.加3大勺糖，4勺冒尖的面粉，7勺牛奶到鸡蛋里面。其实分量自己可以调整

11.搅拌均匀，知道没有粉粒。

12.加入一半奶油状的鸡蛋清

13.拿筷子上下搅拌均匀

14.把另外一般鸡蛋清也倒进去继续搅拌均匀

15.电饭锅先预热（如果太轻就用一本书压住）一分钟，然后放点油，将锅底涂均匀，把搅拌好的蛋糕液倒进去。并且拿着电饭锅胆在桌子上轻轻地蹲两下，一边将液体里面的气泡去掉

16.在电饭锅的排气孔放一条毛巾将它压住，按下煮饭的按钮。大概3分钟左右就会跳到保温的按键，这个时候不用管它，就让它在里面焖20分钟左右。接着再次按下煮饭的按钮，20分钟后就好啦

17.从电饭锅的排气孔里面喷出来的蛋糕味好香哦，呵呵！搞定啦

18.因为之前在饭锅里面涂了油，所以很容易就将蛋糕弄出来了

做蛋糕的时候要放酵母粉吗？

电饭锅版蛋糕

电饭锅蛋糕的用料

蛋糕粉85g 细砂糖80g

纯牛奶40g 色拉油40g

鸡蛋5个 白醋4-5滴

电饭锅蛋糕的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

蛋黄蛋清分离（蛋黄有一个散黄了，不影响）。

步骤3

蛋黄中加入30g细砂糖。

步骤4

把细砂糖和蛋黄搅拌至细砂糖融化。

步骤5

加入纯牛奶、色拉油和蛋糕粉。

步骤6

用翻拌和切拌的方法使所有的食材混合均匀。

步骤7

蛋清中分三次加入50g细砂糖，这是第一次加入。

步骤8

用电动打蛋器打发至泡沫比较大。

步骤9

第二次加入白砂糖

步骤10

打发至提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留时间较长。

步骤11

第三次加入细砂糖，加入4-5滴白醋（原配方是加入几滴柠檬汁，家里没有柠檬，所以用白醋代替）。

步骤12

打发至能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。

步骤13

来一张近图看看。

步骤14

电饭锅内胆刷一层油，煮饭模式预热5分钟。

步骤15

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，还是用翻拌和切拌的方式，让蛋白和蛋黄糊充分的融合。（如图是第二次加入）

步骤16

这是第三次加入蛋白。

步骤17

这是混合好的蛋糕糊。

步骤18

把混合好的蛋糊倒入电饭煲里面。

步骤19

案板上铺抹布轻震几下。

步骤20

用湿毛巾盖住电饭锅的出气口，开启煮饭模式，我的电饭煲从开始启动到保温一共是1个小时，然后再焖20分钟。

步骤21

打开电饭煲，尽快脱模。

步骤22

成品。

步骤23

来一张美照。

步骤24

凉了以后切开看看，组织细腻，尝一口，绵软香甜，味道好极了。

步骤25

来一块吧！

蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？

电饭锅做蛋糕时要放酵母粉吗？

做蛋糕不需要放酵母粉。首先我们做蛋糕时用到的食材是鸡蛋，面粉，牛奶，白糖以及少量的淀粉和少量的泡打粉。做蛋糕过程需要用两个比较大的容器，把面粉，淀粉，泡打粉，三个均匀的合在一起备用。

做蛋糕的过程如下，首先，把我们准备好的鸡蛋用鸡蛋分离器，把它的蛋黄跟蛋清分离开来。在蛋黄中加入适量的白糖，然后搅拌均匀，其次再加入少许的牛奶，把之前调配好的面粉倒入蛋黄容器中搅拌，同样注意的是搅拌的时候不要转圈搅拌，可以用勺子上下来回的翻，如果有一些面粉的颗粒可以用勺子把它压碎，两者混合搅拌成细腻的面糊，然后再加入牛奶和剩下的面粉，一定要注意的是搅拌成的面糊不能太稀，要粘稠一点。

之后我们把刚刚分离的蛋清，打蛋白的容器或打蛋器必须保证无油无水，不然蛋白打发很难完成，用打蛋器或者搅拌器打发时可以根据个人喜好强度的程度加入适量的白糖，大概打好的程度大概就是当打蛋器运作不了的时候，或者你把打蛋清的容器倒置，它不会掉下来，这样蛋清就算打好了，一般需要15到20分钟左右就可以的。

最后把打好的蛋清分两次倒入刚刚打好的面糊里面，同时搅拌的时候也不要转圈圈，要用勺子上下的翻动，然后把它掺拌均匀，开始做蛋糕的时候，一定要把电饭煲预热，预热电饭煲可以将电饭煲底的周围抹上一层油，这样做是为了蛋糕出锅的时候能够完整的出来，之后预热后让电饭煲自动弹动起来之后倒入面糊，倒入面糊之后左右晃动两下，使面糊均匀的铺在电饭煲中，开火中途电饭煲会自动弹起，让它焖至20分钟就可以了，这样电饭煲制作蛋糕就完整的做好了。

不用酵母怎么做面包

最近，大家都在家里做蛋糕。有些人不了解蛋糕的原理，把蛋糕和蛋糕制作混为一谈。因此，很容易失败。最近，有人问，蛋糕和蛋糕有什么区别？做蛋糕需要酵母吗？今天我们做的蛋糕和今天的蛋糕是一样的。最后，我们将回答蛋糕制作中是否需要酵母的问题。

蛋糕和蛋糕材料的比较

蛋糕材料

鸡蛋1个，面粉200克，玉米粉30克（可选），温水150克，玉米油30克，糖40克，酵母3克

蛋糕材料

鸡蛋4个，面粉120克，水30克，玉米油30克，糖50克

鸡蛋的作用：在蛋糕中，鸡蛋在增加口感和弹性方面起着重要作用。它们不是必不可少的成分。他们也可以被排除在外。然而，在蛋糕中，鸡蛋是最重要的原料。蛋糕主要依靠打鸡蛋中的蛋白质，通过机械搅拌将空气注入蛋白质。蛋白质体积扩大，起到蓬松的作用。因此，蛋糕最重要的成分是鸡蛋。

面粉的功能：面粉是蛋糕的主要原料。制作蛋糕的原理是在面粉中加入水和酵母。在一定的温度和湿度下，酵母在面粉中繁殖并分解二氧化碳气体。二氧化碳被面筋包裹，使面团膨胀。蛋糕中的面粉是支撑蛋白质的功能，也是不可或缺的，但蛋糕中的面粉量远远少于蛋糕中的面粉。

水的作用：蛋糕里的水也很重要。面粉中的蛋白质只有吸水后才能变成面筋。另外，水可以为酵母的繁殖提供湿度和温度，所以水是必不可少的。蛋糕中的水分是为了增加蛋糕的湿度，使蛋糕的味道不干。因为蛋清中含有大量水分，所以蛋糕不用加水就可以做成。

油的作用：蛋糕中的脂肪可以增加面筋的延展性和柔软性，不能放进去，但会影响口感和风味。蛋糕中的油起乳化作用，既能保持水分，又能增加蛋糕的柔软度。

糖的作用：蛋糕中的糖为酵母繁殖提供条件，促进发酵，增加风味。蛋糕里的糖是用来稳定搅打过的蛋白质。融化的糖浆能锁住搅打蛋白中的水分，使搅打蛋白不易消泡。

酵母的作用：毫无疑问，酵母必须放入蛋糕中，因为酵母繁殖会产生二氧化碳，使蛋糕蓬松。许多人质疑为什么不把酵母放进蛋糕里。蛋糕是通过外力将气体填充到蛋白质中，不需要依靠酵母发酵来膨胀。此外，酵母是酸性的，鸡蛋是碱性的。蛋糕里的酵母会失去活性。所以蛋糕根本不需要酵母。

蛋糕制作方法

将150克温水倒入盆中，加入40克白糖，搅拌至糖融化，然后加入酵母搅拌至酵母溶解，倒入玉米油，再加入鸡蛋搅拌均匀。最后，加入面粉和玉米粉。玉米粉可以增加颜色和风味，或者没有。搅拌至没有干粉或颗粒。在模具底部和侧壁刷油，将面糊全部倒入模具中，轻轻摇匀，盖上塑料薄膜，放入烤箱发酵段。

蛋糕发酵原理

在发酵过程中，由于面粉主要含有小麦蛋白和小麦淀粉，所以在烘箱的温暖环境中，面糊开始缓慢膨胀。麦麸吸水使蛋白质膨胀。小麦淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，再转化为葡萄糖。酵母吸收葡萄糖并迅速繁殖，释放二氧化碳气体，二氧化碳被面筋包裹，从而扩大面团体积。在蒸笼里蒸后，面筋凝固，蛋糕蓬松。中筋面粉是制作蛋糕的最好方法。面粉中的面筋是指小麦蛋白质的含量，以中筋面粉中小麦蛋白和小麦淀粉的比例最为适宜。把面糊发酵到89%就可以了。别做过头了。蛋糕含有大量水分，发酵速度很快。通常需要半小时才能完成。一旦发酵结束，就会产生各种各样的细菌，味道就会变酸。

蛋糕制作

蛋糕还没准备好，我们就做了蛋糕糊。为了简洁起见，我直接把整个鸡蛋打成一团，把四个鸡蛋打成一个大碗，滴上一些白醋或柠檬汁去腥味，然后把鸡蛋打出来

蛋糕的做法

做面包不用酵母粉也是可以做好的，没有酵母的面包叫速食面包或苏打面包。在普通的酵母面包中，产生光亮和质地的小孔是酵母释放气体的结果。在速食面包中，气孔是由小苏打和酸性成分（通常是酪乳、酸奶油或醋）的化学反应形成的。最常见的白色速食面包是爱尔兰苏打面包。用此法做一条面包放在桌上是一种既快又容易的方法。

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

第四步

小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

第五步

搅拌糊状物

第六步

在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

第七步

蛋黄分两次混合搅拌在一起。

第八步

像这样混合它。

第九步

刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

无添加，香甜可口，健康美味。