红烧草鱼的家常做法大全_红烧草鱼的做法(图解)

1.红烧草鱼的做法（家常美味，口感鲜美）

2.草鱼的做法，红烧草鱼怎么做好吃，红烧草鱼的家常做法

3.红烧草鱼的家常做法（口感鲜美、简单易学）

红烧草鱼的简单家常做法如下：

1、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

2、将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

5、鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金**，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

6、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

7、差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

8、大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

红烧草鱼的做法（家常美味，口感鲜美）

　草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，深受人们的喜爱。你知道怎么做整条红烧草鱼吗?下面就让我给你介绍讲一讲4种红烧整条草鱼的做法。

　整条好吃的红烧草鱼做法1

　红烧草鱼的材料

　葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

　红烧草鱼的做法

　首先把洗净的鱼水分晾干

　1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

　2、等一面炸的金**后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

　3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

　整条好吃的红烧草鱼做法2

　红烧草鱼的材料

　鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，

　A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，

　B.乌醋1小匙，香油少许

　红烧草鱼的做法

　1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

　2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

　3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。

　整条好吃的红烧草鱼做法3

　红烧草鱼的材料

　用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

　红烧草鱼的做法

　1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成?#?字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;

　2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油;

　3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　整条好吃的红烧草鱼做法4

　红烧草鱼的材料

　(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，(2)葱段，姜丝，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，(4)淀粉，菜籽油

　红烧草鱼的做法

　一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

　二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

　三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

　四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金**时，取一干净的盘子装入备用;

　五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经**时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

　红烧草鱼的小诀窍

　洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗;

　炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

　草鱼的食疗作用

　1、食用草鱼能促进血液循环

　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　2、食用草鱼能防癌抗癌

　草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。

　3、食用草鱼能滋补开胃

　草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　4、食用草鱼能养胃

　草鱼能暖胃，治疗胃寒症，能中和胃酸，缓解胃痛。

　5、食用草鱼能明目

　草鱼中的维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

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草鱼的做法，红烧草鱼怎么做好吃，红烧草鱼的家常做法

红烧草鱼是一道家常美味，口感鲜美的菜肴，以草鱼为主料，配以多种调料烹制而成。下面我们来介绍一下红烧草鱼的具体做法。

材料准备

草鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油适量。

步骤详解

1.草鱼宰杀干净，去鳞去腮，洗净后斜切成块状备用。

2.将切好的草鱼块放入大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3.葱姜蒜切末备用。

4.锅中加入适量的油，烧至六七成热，将腌制好的草鱼块放入锅中，煎至两面金**，捞出备用。

5.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6.加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，煮开后放入煎好的草鱼块，大火烧开后转小火焖煮十五分钟左右。

7.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.草鱼的选购：选择新鲜的草鱼，鱼身表面应该有光泽，鱼鳞鳞片紧密，无腥味。

2.草鱼的处理：草鱼宰杀后，要去除鱼鳞和鱼腮，然后将鱼腹部的内脏清理干净。

3.草鱼的腌制：草鱼腌制时，加入适量的盐和料酒可以去腥提鲜，腌制时间不宜过长。

4.草鱼的煎制：草鱼煎制时，要先放入锅中的一面煎至金**再翻面，这样可以保证草鱼的口感更加鲜美。

5.草鱼的焖煮：草鱼焖煮时，火候要适中，时间不宜过长，否则草鱼容易烂糊。

结尾

红烧草鱼是一道营养丰富、美味可口的佳肴，做法也比较简单。只要掌握好材料的选择和处理，以及烹制的技巧，就能做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧草鱼。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。

红烧草鱼的家常做法（口感鲜美、简单易学）

红烧草鱼的做法

草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。

今天依然是用烧的做法来做草鱼，所谓逢烧必炸，依然是按传统的做法，先炸后烧，只是今天烧的味道稍有改变，以酱香味为主来烧的，搭配了豆豉和豆瓣酱，味道更浓郁，即使不爱吃鱼的，酱香味的也很容易接受的”

用料

主料：草鱼700克、五花肉50克

辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

1.

草鱼一条宰杀清洗干净

2.

切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

3.

拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

4.

入油锅炸透

5.

炸好的鱼块捞出备用

6.

锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

7.

再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

8.

肉末炒好后加入豆瓣酱

9.

炒至出红油

10.

加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

11.

汤汁煮开

12.

加入炸好的鱼块

13.

中小火焖炖10分钟

14.

汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

15.

最后撒上香葱碎即可

烹饪技巧

炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。

红烧草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，简单易学，是许多家庭的必备菜谱之一。下面就为大家介绍一下红烧草鱼的家常做法。

材料

草鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

生抽、老抽各适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

清水适量

香菜适量

油适量

步骤

1.准备工作

草鱼洗净，去鳞，去内脏，切成块状

葱切段，姜切片，蒜切末

香菜洗净，切碎备用

2.炒鱼块

热锅凉油，油热后放入鱼块，煎至两面金**，盛出备用

3.炒香料

锅中留少量底油，放入葱姜蒜翻炒出香味

4.煮汁

加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，煮开后转小火煮5分钟左右，汤汁变浓稠即可

5.红烧鱼块

将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块裹上汤汁

加入适量清水，煮开后转小火焖煮5分钟左右，让鱼块入味

6.装盘

将烧好的鱼块盛出，撒上香菜碎即可

小贴士

草鱼的切块大小可以根据自己的口味和喜好而定，但要注意大小均匀，以便烧熟

炒鱼块时要用中小火，以免煎糊

煮汁时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感

焖煮时可以加入适量的水，让鱼块更入味

在装盘前可以将汤汁倒入碗中，撇去浮沫，再倒回锅中，这样可以让汤汁更清澈，更美观