鲫鱼怎么做好吃 红烧 家常_鲫鱼怎么做好吃

1.重庆泡椒鲫鱼，好吃到灵魂尖叫

2.鲫鱼豆腐汤

答：一、清蒸用鲫鱼比较好吃。

二、做清蒸鲫鱼需要的食材： ?

鲫鱼1条、姜100克、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、食用油50克。

三、清蒸鲫鱼的做法： ?

1、把鲫鱼洗净。 ?

2、取50克生姜切片。 ?

3、把生姜片放在鲫鱼身上。 ?

4、把鲫鱼放蒸锅上大火蒸8分钟。 ?

5、取50克生姜切成丝。 ?

6、把小葱切成丝。

7、把蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。 ?

8、放上切好的姜丝和葱丝。 ?

9、锅内倒入食用油烧热。 ?

10、把热油淋在鲫鱼上。 ?

11、淋上蒸鱼豉油。 ?

12、最后清蒸鲫鱼就做好了。 ?

清蒸鲫鱼的小窍门： ?

1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味。

2、油要烧至起烟才能淋在鱼身上，这样淋的时候会发出滋滋的响声。

3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。

重庆泡椒鲫鱼，好吃到灵魂尖叫

清炖鲫鱼豆腐汤做法一

　食材准备

　鲫鱼500克，南豆腐200克，绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉少许，香葱4根，姜片4片。

　做法步骤

　1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。

　2、用姜片在将锅底擦拭一遍。

　3、在锅中放入适量的油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄。

　4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫。

　5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟。

　6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可。

　烹饪技巧

　1、如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。

　2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

　3、鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。

　清炖鲫鱼豆腐汤做法二

　食材准备

　鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。

　做法步骤

　1、平底锅烧热，加入少量的有油，将清理干净的鲫鱼放入。

　2、煎至两面金黄，再依次加入大葱片、姜片，再加入热水，放入料酒。

　3、大火煮9分钟左右后，转中小火煮20分钟左右。

　4、最后加入豆腐煮熟。

　5、出锅前放入适量的食用盐，撒入葱花即可

　清炖鲫鱼豆腐汤做法三

　材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;

　2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

　3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

　4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;

　5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;

　6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤

重庆泡椒鲫鱼

步骤1:

准备两斤鲫鱼，尽量买黑鲫鱼小一点的那种更方便入味（如果怕刺多可换黄辣丁）市场处理好带回家用清水清洗血水两三次

鲫鱼开口（新手下锅翻面怕烂掉可以省略）找个大一点的盆放入料酒，姜片，小葱去腥，均匀抹上一层薄薄的盐，鱼腹塞入泡椒泡姜腌制入味儿

步骤2:备料

准备好蒜，姜切片，小葱切段。小葱头可以拍扁入味儿更好吃。酸萝卜200g切片，泡椒些许切圈（最好买白色泡椒和红色混合）泡姜切片，花椒。小碗加入一勺蚝油，3勺生抽，一点点鸡精搅拌均匀备用。

步骤3:

热锅凉油依次放入所有配料小葱除外。轻炒爆香加入2-3勺豆瓣酱。加入开水待水开后放入鲫鱼盖上锅盖转小火，中间记得用筷子翻面，约8分钟后捞出鲫鱼。

步骤4：

倒入调好酱汁，红薯粉?兑水倒入锅中收汁。倒入葱段一分钟后起锅浇在鲫鱼上，一大碗香喷喷的椒麻鲫鱼就做好啦。

鲫鱼豆腐汤

奶白奶白的鲫鱼汤，巨巨巨好喝，做法也很简单零失误，一定要试一下哦！

食材：

鲫鱼、蛋、豆腐

步骤：

1、煎荷包蛋2个备用，鲫鱼洗净沥干，油热姜葱段鱼一起放入锅内两面煎透

2、放入开水一定要开水，放荷包蛋一起煮，水没过鱼身，大火一定要大火煮5分钟，这是汤汁奶白的秘诀

3、放豆腐煮开转中火煮10分钟，如果汤有点多可以多煮一会

4、最后加盐调味，叫少许胡椒粉，撒上葱花，就可以出锅啦！

5、鱼肉我喜欢分开盛，然后蘸醋吃，味道鲜嫩，感觉能吃出蟹肉味，一定要试试哦！

6、奶白奶白的鱼汤，简直鲜掉眉毛，太好吃啦～