五香芝麻葱油饼_葱油芝麻大饼
葫芦岛的?哈哈,我沈阳的
你好
不管是什么饼,饼坯一定要软
1.白面加少许盐(最好是高筋面粉,没有普通面粉也行),加温水和面,水一点一点倒,比例大约是面1:水0.6,水凉点也没关系,但是水一定要多加,再放一些油,这样活的面会更润,如果和面时候粘手就再手上抹点白面。
2.活好面后醒放盆里,盖保鲜膜半个小时,半个小时之后再揉揉,揉到光滑就可以了
3.锅留油,大葱切段熬成葱油,小碗装半碗白面,制成油酥,油趁热浇进去,小葱切成葱花
4.做法一,面按比例切好,尽可能的擀大,抹一层油酥,撒一层白盐,少许五香粉或者十三香,撒一层小葱花,然后像扇子一样折起来,然后像盘电线一样盘成圈,然后按扁,擀成饼。葱油饼完成。
5.做法二,面擀成长条型,就像裤带面那种,油酥抹满后边留一个手掌宽的距离不要抹,盐和五香粉也要撒,在另一端抓一把小葱花,然后卷起来,一边抻着一边卷,最后没有抹油酥的地方是为了封口,然后立起来,擀成饼。就可以了,要点就是擀面的时候要尽量薄。
6.烙饼油大点,油大饼才好吃,这样做的饼就很好吃了。
葱油饼算是北方的特色小吃,在家这样做,就能吃到又松软又香且层次分明的葱油饼。
面团材料:面粉300克,食盐3g,熟油20g,温水180ml
油酥材料:面粉25克,热油50克,十三香适量,食盐适量
配料:香葱
制作过程:
1.面盆中倒入面粉,食盐,加入熟油,倒入温水,边倒边搅拌成絮状,揉成光滑面团,醒30分钟。
细节注意:这里面粉最好选用中筋面粉。
2.醒面团的同时,将小葱切成葱花备用。
3.碗内加入干面粉,十三香,食盐,淋入热油搅拌均匀,制成油酥备用。
4.菜板刷油,取出面团,揉成长条,切成大小均匀的面剂子。
5.面剂子擀成薄饼,抹上一层油酥,撒一层葱花,沿一边卷起,再从两头盘起,摞起来,做成生坯。
6.将生坯按扁,用擀面杖将生坯擀成薄厚均匀的饼坯。
7.平底锅中刷油,将饼坯放入锅中,小火烙,饼坯上面刷油,翻面烙,烙至饼稍微鼓起,两面金黄出锅。
细节注意:烙饼时一定小火烙制,否则会外面糊里面不熟。
建议:葱油饼最好现吃现做,放置时间久的葱油饼会影响口感。
废话不多说直接进入正题。
制作方法:这是我们今天在做葱油饼的时候要准备的食材,今天我准备的这些饺子皮是做两个葱油饼的食材,所以大家在做葱油饼的时候,大概知道有多少量就可以了。首先我们要做的就是把这些事情全部准备好之后,然后开始做葱油酥。在锅里面放入适量的植物油,把刚才准备好的葱段和花椒粒放进油锅里面煸干后捞出来。
这个酥油做好之后,取一勺煸好的葱油,加入一勺面粉,再加入一些葱花,拌勺食用盐,搅拌均匀。面粉和油的比例是1:1,大家这里要掌握好这样子做出来的葱油饼才会好吃哦。
准备一张饺子皮,饺子皮准备好了之后,在一张饺子皮上放上一些葱油酥,再放上一张饺子皮,这样重叠三次,4张饺子皮夹三层葱油酥。
把饺子皮全部重叠之后按压一下,然后用擀面杖擀开,大家在擀的时候有一个重点就是大家在擀这个饺子皮的时候,尽量能擀多长就擀多长,但是不要把它擀破。
擀成长形椭圆之后,用刀在擀好的饺子皮中间划上12~14刀。这里也有一个重点,就是大家在划刀的时候只把中间划一下就可以了,两头不要划破,要划到底。
这一步做好之后,接下来就要从一头往里卷,卷好之后把尾巴塞在面饼的底下。
卷好之后用手按压一下,然后用擀面杖擀成圆形,撒上一些芝麻。
接下来在锅里面放入一些食用油,把这个时候擀好的葱油饼放进锅里面,中火每面煎一分钟的时间,煎到金黄就可以了,火候不同时间自己可以调整哦,看着两面金黄就可以了。
这样一个非常好吃的葱油饼就已经做好了,金黄酥脆,还很起层,做出来的味道和我们小时候吃到的味道完全一样哦,如果大家看到这个文章之后喜欢吃葱油饼的话,就可以自己在家里面这样子来做了,保证在家做出来的味道真的是非常好吃的。
街头巷尾常见的小食,记忆中十年如一日的味道——酥脆可口的葱油饼,其实做法很简单,2分钟就能学会,一起动手做起来吧~
PS:现在天气越来越凉了,面团发酵时间可以延长一些。第一次擀面时面饼尽量擀得薄一点,第二次(加了葱花后)擀面时可根据自己喜好来,喜欢吃脆一点的小伙伴就擀薄点,喜欢劲道口感的就擀厚一点。擀得薄的话,饼煎至两面金黄差不多就熟了,厚的话要多煎一会。
准备食材:
开始制作:
(1)面粉倒入碗中,一边浇入开水一边搅拌成絮状,最后揉成面团,盖上保鲜膜醒半个小时(用开水烫面可以增加饼的劲道)。
2)油碟中加入适量盐,搅拌均匀。
3)案板上撒一层面粉,取一小团面团擀成薄饼,饼上刷一层之前拌了盐的油,然后撒上葱花,以手卷成长条后再裹成圆,随后用擀面杖擀成葱油薄饼。(4)锅中油烧热后,放入葱油饼,翻煎至两面金黄,即可关火装盘。
嗨,大家好,我是曾刚。很开心回答你这个问题
葱油饼是我们北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系,很多朋友不知道葱油饼怎么做松软好吃,其实真的是很简单的,下面一起来学习一下
首先你要准备面 100克、油 50克、盐 25克、葱 50克、将事先准备好的面用擀面杖擀开,擀成薄饼状就可以了。在面饼上刷一些油。撒上少许的盐、葱。将面饼卷起来,切成小圆饼。将小圆饼按压成饼子的形状放入锅中。3分钟后就可以取出了。
方法是不是很简单呀?
?今天教大家做外焦里软,葱香浓郁 超级多层的葱油饼,凉了也不硬特别松软,吃一次就上瘾的那种,快来学起来吧!
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