家常上汤娃娃菜怎么做_家常上汤娃娃菜
1 娃娃菜切好备用
2 葱花切好备用
3 姜末切好备用
4 大蒜拨好备用
5 口蘑切成丁备用
6 娃娃菜开水煮一下
7 煮好的娃娃菜沥干备用
8 煮开一锅水
9 加入口蘑
10 加入大蒜
11 加入葱花
12 加入姜末
13 加入适量的酱油
14 加入沥干的娃娃菜
15 取一点淀粉,加一点水,搅拌均匀
16 加入到煮开的娃娃菜中
17 加入适量的食盐调味即可
主料:娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤
辅料:火麻油、盐、蒜
做法:
1、先将材料准备好,娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状,蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。
2、锅内加入些许火麻油,待油温四五层热的时候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金**时加入准备好的猪骨浓汤。
4、浓汤煮开后,放入切好的娃娃菜,煮至变软。
5、将娃娃菜捞出装盘,锅内留底汤。
6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。
7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
小贴士:用火麻油代替一般的植物油,更有利于保持娃娃菜的营养,味道更鲜美,还能预防和缓解便秘情况。
做法二
原料:
娃娃菜2颗
蒜头3瓣皮蛋半颗
青红椒丝小半碗
精制油适量
水1碗
浓缩汤料1颗
做法:
娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。
娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和一颗浓缩汤料,搅拌直至融化,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。
加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。
小贴士:
挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。娃娃菜,可以提供胡萝卜素、维生素C、B族维生素等微量元素,锌的含量更是在蔬菜中名列前茅。
做法三
食材准备
主料:娃娃菜
辅料:棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料:鸡粉、味素、盐、鸡汁
制作步骤
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时,成浓汤;
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;
3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳,去干水分,装盘;
4、起浓汤半勺下锅,用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味,下南瓜酱调成金**,打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。喜欢吃这道菜的可以学习一下,下面我来讲解一下做法。
上汤娃娃菜的做法
准备配料:娃娃菜三棵切去根部,从中间切开,再次一切为二,鲜虾五个剥皮挑去虾线切成小丁,火腿切丁、松花蛋一个剥皮切小丁。蒜瓣切蒜蓉,切葱花姜末,高汤一碗(没有的话就用清水代替),香菜洗净后切段。
开始制作:锅中倒入适量花生油,放入葱姜蒜爆香,然后倒入高汤(清水),把娃娃菜码放在锅里,加入盐、味精、鸡汁调味,煮三分钟左右把娃娃菜捞出摆放在盘中。把虾仁、火腿、松花蛋放入锅中,加入水淀粉勾芡使汤汁浓稠,淋入明油倒在娃娃菜上面即可。
一道清淡鲜美的上汤娃娃菜制作完成,是不是非常的简单呢,喜欢的朋友可以试一下哦!
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