清蒸大黄鱼的做法_清蒸黄花鱼怎么做

清蒸黄花鱼的家常做法如下：

原料：黄花鱼、料酒、姜、葱、生抽、蚝油、白糖、小米椒、花椒粒。

1、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。

2、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。

3、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

4、将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。

5、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。

6、将调料汁浇在鱼身上，炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。

1、要想鱼蒸出来不腥，多放点姜丝，料酒也要足够多，这样腌制后就不会腥了。

2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油，我蒸鱼做的不多，一般不备，所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸，味道也不错。

3、把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下，这样子效果更好的。

食材明细

主料

黄花鱼一条

葱白适量

姜适量

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

原味口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

清蒸黄花鱼的做法步骤

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1

准备好黄花鱼一条。

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2

鱼洗净去头去尾，划两刀，放到盘子里。（头尾也可不去）

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3

姜切丝、葱白切段。

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4

姜丝葱段放在鱼身上，加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。

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5

将腌好的鱼放进锅内。

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6

加盖大火蒸15分钟即可。