奶香紫米烧卖的做法_紫米烧麦的做法窍门

2024-10-18 07:47:28

1.最适合带饭的20道菜

2.自己磨的米糊怎么煮给宝宝吃

3.薏米扒娃娃菜怎么做？

奶香紫米烧卖的做法_紫米烧麦的做法窍门

包子是我们日常吃的食物，全国各地，几乎每一个地方都有自己的特色包子。小笼包、生煎包、叉烧包、破酥包、烤包子……你都吃过哪些？

开封灌汤包

去开封的时候，都会和朋友去吃吃灌汤包，这也是到开封必尝的美食。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。制作工艺上，要求必须要捏出18到22个褶，收口是一个小小的圆环，成品出笼后要提起来像灯笼，放下去像菊花。

吃法上讲究，“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。”鲜香是它的特点。开封的灌汤包是直接用水馅（南方的则是使用皮冻打入馅中，蒸的过程中皮冻融化成汤汁）。

“包子”一词，兴于北宋都城开封。开封灌汤包源于1922年，河南省滑县人黄继善在开封经营的“第一楼包子馆”。

作为北宋的都城，东京汴梁（开封）的商业特别发达，城市里餐馆、酒楼林立。

东京七十二正店之一的“玉楼”推出的“山洞梅花包子”，号称京城第一，传到坊间，迅速成为最受欢迎的小吃之一。相传，这也是开封灌汤包的鼻祖。

2.杭州小笼包

有一说法是，杭州小笼包是对北宋开封灌汤包的复制粘贴。自开封迁都杭州之后，典型的北方饮食习惯被带入江南。

现在全国各地可见的“杭州小笼包”，是绍兴嵊州的特色小吃，和杭州没什么关系。馅上有鲜肉和豆腐等，面皮有薄皮和发面两种。当然除了蒸以外，还有生煎的做法。

杭州本土的小笼包和在外的小笼包完全不同，面，薄皮。

3.上海生煎包

生煎包，在上海人也叫它“生煎馒头”，皮酥、汁浓肉香。生煎制作有讲究，须在平底抹上一层油，将生煎整整齐放好，一个换一个，煎时均匀洒上水，盖上锅盖，煎烙几分钟，再洒一次水，如此循环两次，最后淋少许油。

同样，在上海出门的还有南翔小笼包，也称南翔小笼馒头，以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美而闻名，被收录进上海市非物质文化遗产名录。

4.扬州三丁包

扬州三丁包的“三丁”，即鸡丁、肉丁、笋丁。后来在三丁包的基础上发展了五丁包，五丁包子是用海参、鸡肉、猪肉、冬笋、虾仁五种精细原料。据说想要扬州包子颜值过关，至少要有28道褶。

5.靖江蟹黄汤包

靖江蟹黄汤包在登上《舌尖上的中国》后名声大噪。

靖江汤包是将猪皮剔除肥膘，在鸡汤中煨上几个小时冷却成皮冻。然后将蟹肉、蟹黄、皮冻和猪肉馅搅拌成馅。

每年九月至十二月的产蟹季，也是蟹黄汤包最美味的时节。汤包皮薄如纸，几乎近于透明，褶皱要有30个以上，且要求细巧均匀。

6.南京天王烤鸭包

南京天王烤鸭包将烤鸭肉切小丁与猪肉馅混制成汤包，是南京大牌档首创。到是很好吃，一口一口地小心咬开吸溜一下汤汁，烤鸭的鲜味便全体会到了，皮薄馅大超过瘾。

7.广东叉烧包

叉烧包，松软的顶部裂成三瓣开花状，如开口一笑。叉烧选用肥瘦相间的，切成细块，铺以耗油砂糖老抽等做成馅料。

广东还有流沙包、奶皇包等，流沙包馅料是咸蛋黄蒸熟压泥做成，有沙绵的感觉，甜中带点咸香；奶皇包则更顺滑，甜中带着奶香。

8.山东大包子&利津水煎包

山东大包子，个头在，馅料足，里面可用不同的菜，排骨、酱炒肉丁、胶东鲅鱼包子、海肠包子、扇贝包子等等。

山东出名的有利津水煎包。利津是东营的古县城之一，利津水煎包，水煮油煎，一面焦脆、四面嫩软，被评为山东地方名吃。

利津水煎包始于清代，迄今已有一百多年的历史。早在清朝光绪年间，利津县城和各大集镇，就有许多制作水煎包的铺户。当时，全县小有名气的是盐窝镇尚家村。到了民国5年，县城西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子，将盐窝镇的水煎包师傅尚乐安请到了县城，办起了水煎包专营小店——茂盛馆。

9.天津包子

这是一座你来了就得吃包子的城市。天津最有名的素包子铺是被老佛爷赐名的石头门坎，素馅讲究到用了19种食材，以木耳、香菇、花菜、豆皮、口蘑、豆腐干、面筋、豆芽、粉皮、腐乳、麻酱、香油等混合而成。

说到天津包子，就少不了“狗不理”。天津包子讲究“水打馅半发面”——肉馅里加水，搅打出的馅更嫩，面皮不等全发，和面也偏软，包子皮又软又薄，讲究“十八个褶”，蒸出来的包子看着扁，里边汤汁比较多。

10.陕西时辰包子

时辰包子是陕西渭南的传统美食。

始创于清朝乾隆年间，真正得名是在光绪二十九年。那时城南村有一位做包子的名手张坤，他做的包子每日都需要排长队买，过了上午，就买不到了。由此人们给这种包子起名为时辰包子。

11.东北粘豆包

东北人冬天喜欢吃粘 (nián) 豆包，如今一年四季都能吃到。粘豆包是用大黄米面，包上红小豆或红芸豆馅，上锅蒸熟而成。传统馅料是红豆，现在还发展出了加玉米粒、紫米、红枣等的“网红版本”。

另外，东北的大包子，不仅大，馅料也多，白菜猪肉、韭菜鸡蛋、酸菜、红烧排骨、虾仁海肠、龙虾帝王蟹等，其中酸菜是东北菜的灵魂，酸菜包子也是常见的吃法。

12.新疆烤包子

新疆烤包子——在新疆烤包子与拉条子、抓饭、馕、烤肉等齐名。

烤包子主要是在馕坑中烤制，包子皮用面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。

新疆人爱吃的还有一种薄皮包子，皮薄如纸。

13.昆明破酥包子

破酥包子，是云南传统美食的八珍之首。破酥包最大的特色在皮，制作的时候需要经过发酵、兑碱、揉匀、擀面、抹猪油等多道工序才能成为酥皮。馅料有咸有甜，其中十分具云南特色的是又甜又咸的糖腿馅，咸香的火腿配上白糖。

14.内蒙古布里亚特包子

布里亚特包子是由布里亚特蒙古族同胞在吸收了汉人肉包的做法以后，用草原原料发明的牛羊肉馅大汤包，据说口味之鲜美只有呼市大烧麦可以比肩。

亚特包子烫面做皮，皮不用擀面杖擀而是用手撕开揉成皮。内馅一般也是用鲜羊肉（或羊下水）配沙葱、大葱或者洋葱。

各地特色的包子很多，一方包子，又勾起在外游子的一方乡愁。有人说，家乡的包子最好吃，也有人说，妈妈做的包子最好吃。你觉得呢？

最适合带饭的20道菜

全国各地小选

下面有详细介绍..找的可能乱了点..你先凑和看下 ^-^

北京：焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚

上海：蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥

天津：嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉

太原：栲栳、刀削面、揪片

西安：牛羊肉泡馍、乾州锅盔

兰州：拉面、油锅盔

新疆：烤羊肉、烤馕、抓饭

山东：煎包

江苏：葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦

浙江：酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

安徽：腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

福建：蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊

台湾：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉

海南：煎堆、竹简饭

河南：枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷

湖北：三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼

湖南：新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东：鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等

广西：大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

四川：蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉

贵州：肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南：卤牛肉、烧饵块、过桥米线

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。

此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如：

北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔。

兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎包。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺、及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大地丰富了中国烹饪文化的内涵。

天津的狗不理包子。

耳朵眼炸羔。

十八街大麻花。

东北酸菜白肉

猪肉炖粉条

小鸡炖蘑菇

贵州的——

1.烤豆腐果儿（也叫恋爱豆腐果）。

2.土豆粑（我们那里叫洋芋粑）。

3.烤糍粑。烤好后外皮黄脆，里面又糯又绵软，嚼起来口感很好，一般是沾黄豆面吃。也有蘸辣椒吃的。

4.饵块粑，这应该和云南的饵块差不多。一般是炒着吃。

5.酸汤鱼（凯里的是正宗的酸汤鱼）。

6.酸辣烫（不是麻辣烫，贵州人除了喜欢辣，还喜欢酸）。

7.凉粉（有绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉等等，全都是晶莹剔透，配上麻辣鲜香的各种调料，好吃极了）。

8.遵义的羊肉粉、肠旺粉、蹄花粉（说实话遵义的粉比贵阳的粉好吃得多）、豆花面、米皮。

9.在贵阳有一家“陈记烤肉”，生意火得不得了，但是我觉得味道跟街边的烧烤摊没什么区别。

10.花江狗肉，非常出名，但是我从来没吃过，不敢吃狗肉。

11.红枫湖边有一些当地农民摆的小吃摊，主要是炸小鱼和炸小虾，鱼虾都是刚从湖里打捞上来的，活蹦乱跳，传成一串串，下油锅炸十几秒钟就拿出，蘸贵州特有的香辣椒粉吃，香得不得了。

自己磨的米糊怎么煮给宝宝吃

最适合带饭的20道菜是：葱油杏鲍菇、虾滑酿秋葵、什锦嫩鸡片、番茄鸡胸玉米、糙米鸡胸沙拉、八珍豆腐、芦笋烩虾仁、宫保虾球、芒果炒鲜虾、豆腐蒸肉丸、腊肠香菇烧麦、紫米鸡扒饭团、鸡胸肉西兰花饼、豆腐蒸肉丸、鸡丝西兰花、芦笋炒蘑菇、芦笋炒蘑菇、西兰花金针菇虾仁、三杯杏鲍菇、宫保豆腐。

葱油杏鲍菇做法如下：

主料：杏鲍菇

配料：生姜、葱末、小米椒、生抽、蚝油、食用油

1、杏鲍菇洗净，切片不要太薄，大约4毫米。

2、水开后倒入切好的杏鲍菇加少许盐煮2分钟左右，浸泡在冷水里备用。

3、接下来做葱油淋酱，葱姜小米椒切碎，准备生抽和蚝，倒入碗中，取不粘锅，倒入热油。

4、将油淋在酱料上，油尽量浇均匀。

5、把杏鲍菇码成一圈，淋上酱汁就可以吃了。

薏米扒娃娃菜怎么做？

给宝宝吃米糊就这样做，小小一勺，补钙、又能健脑

自从给宝宝做过几次紫米辅食以后，简直爱上了，感觉不管啥辅食，加些紫米进去，颜值立马up up up！营养也绝对是米中扛把子，尤其是它丰富的花青素，不仅有益于宝宝视力发育，还能帮助宝宝提高抵抗力！

紫米的做法也很多，除了煮粥、做点心，馨妈还给大家做过烧麦，今天响应群里新手妈妈要求，给大家介绍一道小月龄辅食。营养丰富、易消化，快来看看吧~

今天要推荐给大家的宝宝辅食——奶香紫米核桃糊。食材还是比较丰富的，用到了紫米、胚芽米、核桃和配方奶。都是营养丰富的好食材。制作方法十分简单，煮一煮就搞定，米香和奶香混为一体，口感顺滑、细腻，香甜还不腻！诱人的颜值，宝宝看到就很有食欲，宝宝爱吃，还能促进大脑发育，提高宝宝抵抗力。

具体怎么做？耐心的往下翻哦！

营养小贴士

食材营养价值：

1、紫米：紫米含有蛋白质、B族维生素、钙、钾、铁、锌等营养元素，能促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，提高宝宝的抵抗能力，促进宝宝健康发育。而且黑米还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素，所以给宝宝适量吃些黑米还是非常有好处的哦！

2、核桃：核桃仁含有丰富的营养素，每100克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

3、胚芽米：胚芽米蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等，胚芽米比普通大米营养价值更高，能够促进宝宝的生长发育，增强免疫力哦。

4、配方奶：配方奶粉是为了满足婴儿的营养需要，在奶粉中加入各种营养成分，以达到接近母乳的效果，含有非常丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、维生素、各种矿物质，还有胆碱、卵磷脂等等。

这些食材搭配在一起，能够给宝宝提供优质蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养素，能够提高免疫力，对宝宝的生长发育十分有益！

需要提醒宝妈们，在给宝宝添加这道辅食时，要确保宝宝对食材都没有过敏反应哦！第一次给宝宝添加新的食材时，单独添加，量要少，连续吃三天，观察宝宝是否有过敏现象，有的话要立即停止食用！

餐谱名：奶香紫米核桃糊

食材清单

<<重点：辅食制作量不代表宝宝添加量

跟我一起做

▲步骤一：将准备好的核桃仁放开水中浸泡一会，然后去皮，备用

▲步骤二：将洗净的紫米、胚芽米和去皮后的核桃倒入辅食锅中，然后加入适量清水，开火熬煮

▲步骤三：将粥米熬制熟透浓稠

▲步骤四：将熬煮好的粥米稍稍放凉，然后放入料理机中，再加入准备好的配方奶

▲步骤五：将粥米打成细腻的糊糊

▲步骤六：然后将打好的核桃米糊倒入小碗中

▲步骤七：香喷喷的核桃米糊就完成啦

▲步骤八：赶紧给宝宝尝尝吧，一口下去满满的营养哦~

参考月龄：7月+

制作成功率：90%

重点关照

辅食小问答：

1、Q：什么是胚芽米？

A:很多妈妈问馨妈啥是胚芽米，今天就给大家简单介绍一下。胚芽米，一种介于糙米和精米之间的米，既有糙米的营养，又有精米柔软的口感。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与我们平时吃的白米相同。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等，因此,胚芽是大米中的营养“黄金”。

宝宝食用胚芽米的好处：

a、促进生长发育

胚芽米比普通大米营养价值更高，含有丰富的维生素和氨基酸，以及多种矿物质，能够促进宝宝的生长发育，也能增强免疫力哦。

b、健脑益智

胚芽米中含有丰富的磷脂和微量元素磷，这些营养元素能直接作用于大脑，不但能促进脑细胞再生，还能提高脑细胞活性，能促进智力发育，所以健脑益智也是胚芽米的重要作用之一。

2、Q：宝宝能不能吃核桃？

A：核桃有很高的营养成分，特别是对于宝宝的脑部发育，还可以在一定程度上起到促进宝宝的骨骼发育的作用。但给宝宝吃核桃也要有所注意。

a、根据月龄添加。一般来说，一岁以前的宝宝是不可以直接吃核桃的，而且宝宝的肠胃消化功能较弱，对于想给宝宝补充的家长，建议可以在宝宝添加辅食的以后，把核桃磨成粉，作为辅食，少量的给孩子吃一点。

b、不可过量食用。核桃油脂含量多，不宜过量食用，一天吃1~2颗就可以了。宝宝在上火、腹泻时，不宜吃核桃

原料：娃娃菜2颗，薏米80克，青红尖椒少许，素高汤适量

做法：　　1、准备食材，薏米提前一夜泡发。　　2、将泡好的薏米加入适量素高汤，入蒸锅大火烧开，转中小火蒸制一个小时左右。（如没有素高汤请加适量水代替）。

3、直至薏米熟烂，娃娃菜对剖成四份。