正宗三鲜鱼丸汤的做法大全_正宗三鲜鱼丸汤的做法大全窍门

正宗三鲜鱼丸汤的做法大全_正宗三鲜鱼丸汤的做法大全窍门

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于正宗三鲜鱼丸汤的做法大全的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.三鲜鱼丸汤的做法 温州鱼丸的做法

2.三鲜汤用什么材料做成的！

3.鱼丸的正宗做法有哪些？

三鲜鱼丸汤的做法 温州鱼丸的做法

       三鲜鱼丸汤的做法 温州鱼丸的做法 /siji/shuichanyulei/112.html 鱼丸传统名点，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。高丽菜切碎 章鱼切小块备用 4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金**的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。 三鲜鱼丸汤的做法 温州鱼丸的做法 /siji/shuichanyulei/112.html

三鲜汤用什么材料做成的！

       鱼丸的吃法非常的多，最常见的吃法就是做汤，比如说可以用来做成白菜鱼丸汤，或者是冬瓜汤等等，不但美味，而且汤也非常的新鲜，营养价值也非常的不错，当然也可以做成咖喱蔬菜鱼丸汤，都是比较常见的鱼丸汤的做法。虽然味道鲜美，营养功效也是不错的。有一定的保健身体的功效。

       鱼丸跟什么菜做汤好吃

       一是用白菜来做汤菜二就是用冬瓜还有就是炸着吃，先把它蒸熟，然后在下油炸、放青椒的话可以炒，把青椒在油里爆熟再下鱼丸子，可以放一些笋片或者鹌鹑蛋、面筋什么的，反正也是随便搭，大杂烩最后炒出来很香，名字可以叫三鲜鱼丸。

       咖喱蔬菜鱼丸煲的做法

       材料:番茄6个、土豆1个、胡萝卜2根、小南瓜1/2个、紫皮小洋葱5个、西兰花1/4棵、苹果1个、鱼丸100g、咖喱酱80ml、高汤(或清水)500ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。

       做法:小南瓜切开挖去籽,切成小块。番茄洗净切片。土豆、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱片爆香,接着再放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。往煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。

       泰式酸辣海鲜鱼丸汤

       材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。

       做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

       1、哪些人不能吃鱼丸

       湿热体质、痰湿体质不宜食用。

       2、鱼丸的适用人群

       一般人群皆可食用。特别是心血管病人、身体瘦弱、食欲不振的人。

鱼丸的正宗做法有哪些？

       三鲜汤的材料各地区都不同，温州人比较喜欢用鱼丸、虾丸、蟹丸做主料，在三丸中放入碎姜和蒜末、盐，汤内就放一点盐，辅以青菜、鹌鹑蛋、西红柿片。整个汤头色泽鲜艳，香气浓郁，非常美味。

       在义乌的江西饭店，他们用薄皮饺子、鹌鹑蛋、薄皮馄饨做主料，辅以青菜、虾皮，味道不如温州地区的好。

       我个人偏好用虾丸、肉丸、鹌鹑蛋做主料，配上时鲜蔬菜，加点蒜末，葱段，盐，味道也非常好，非常有家的味道。

       鱼丸要想做的好吃，首先必须保证鱼丸的新鲜，大部分人的鱼丸做不好吃，其实主要原因是买的冷冻鱼丸，那样的鱼丸本身就不新鲜，所以相对烹饪起来就会差上很多，下面给大家自己用鲜鱼自制鱼丸的方法来做一道美味鱼丸。鱼丸也叫鱼包肉，主要使用鳗鱼或淡水鱼的鱼肉剁碎，搭配上淀粉搅匀制作而成，因其具有鲜香美味、多吃不腻、烹饪多样等特点而被大众喜爱，目前也属于沿海地区特色风味小吃之一。

       1.清香草鱼丸汤、特点，食材新鲜营养、味道鲜美可口、做法简单易学、一看就会。主料，草鱼1条500克左右、配料，生姜1块、香葱1小把、香菜适量、水、淀粉、白糖、胡椒粉、食盐适量。处理草鱼、先将市场买回来的新鲜草鱼杀好，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和腹内黑膜，清洗干净备用。去骨片肉、用刀沿着鱼背的脊骨切，将鱼脊骨两侧的鱼肉都片下来，鱼骨剁块备用。

       2.去皮片肉、用刀去掉鱼皮和鱼皮下的红肉，鱼皮红肉也备用。打碎鱼肉、用刀切或者用破壁机将鱼肉完全打碎成肉糜，同时将葱去根切末，生姜去皮切末。用刀切的其实会更好，因为用破壁机打需要加水，会稀释掉鱼肉一部分鲜香味，这里为了制作快一点所以还是选择了破壁机。挤出水分、取一块纱布将打好的鱼糜包好，用力挤出多余的水分。调味上劲、将挤去水分的鱼糜放入碗内，加入切好的葱姜末增香。

       3.适量的食盐调味，白糖一小勺提鲜，胡椒粉少许去味增味，淀粉1勺增加粘性，用筷子搅匀，然后用洗干净的手抓住揉好的鱼肉团反复进行摔打，让鱼肉上劲。煮制鱼汤鱼丸、起锅烧热，加入足量的清水，下入鱼骨和片下的鱼皮、红肉，大火烧开，用手抓一把拌好的鱼肉用虎口挤出鱼丸或者双手揉搓成合适大小的鱼丸，趁热下入锅内进行煮制。调味出锅煮至鱼丸浮出水面煮熟透即可，此时再加入适量的食盐给鱼汤调入底味即可出锅装碗，表面撒上少许香菜增香点缀，这道草鱼丸汤就做好了。

       为什么要片下鱼皮和红肉，因为鱼皮留着会影响鱼丸定型，红肉留着则会影响鱼丸的成色美观。为什么鱼丸调味搅匀以后还要进行摔打上劲？因为鱼肉搅匀以后本身还是比较软趴趴的，不好定型，而且这样软趴趴的鱼肉做出的鱼丸吃着也会没什么弹性，没口感，所以搅匀入味以后，需要继续进行摔打上劲，让鱼肉更好定型成鱼丸，而且鱼丸吃着也会更加的Q弹可口。

       为什么煮鱼丸的时候要冷水下入鱼骨、鱼皮和红肉？而鱼丸是水开才下锅？因为鱼骨鱼皮和红肉其实都是可以吃的部位，所以为了不浪费应该都炖入汤内完整利用。原理、鱼骨冷水下锅，炖煮时间更长，并且伴随水温的上升能够更好更完整的炖出鱼骨内的营养，而鱼皮和红肉则是陪衬，因为鱼皮和红肉开水下锅是肯定不行的，会因为遇热而破坏鱼肉的蛋白质，所以最好还是一同和鱼骨冷水下锅为佳，这样鱼汤也能炖的更加营养。

       至于鱼丸，因为鱼丸本身是捏好定型下锅的，如果是冷水下锅，煮制时间太久，鱼丸肯定是会直接被煮松散开来，导致最后煮成一锅鱼汤就前功尽弃了，所以鱼丸一定要尽快让外层先煮熟定型，那么开水下锅无疑才是最好的选择。还可以在煮熟丸子以后往鱼汤内加入适量的青菜，这样最后搭配鱼丸一起吃着会更加营养，而且更有满足感哦。

       这样充分的利用一条鱼做出来的鱼丸汤吃着是既鲜香也营养，而且还特别健康，也不需要加入太多的调料，其实这样做才算是吃到了最原汁原味、鲜香美味的鱼丸呢

       好了，今天关于“正宗三鲜鱼丸汤的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“正宗三鲜鱼丸汤的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。